2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51
Maracujá (fruta): como é, como se come, que gosto?
Esta fruta exótica é cultivada comercialmente na África do Sul, Austrália, Havaí, Tailândia, América do Sul, embora seja nativa dos trópicos do Brasil.
Na Rússia, o maracujá é conhecido como "flor do maracujá", "flor do maracujá", "granadilha". Há uma lenda de que o monge jesuíta italiano F. Ferrari chamou essa planta de flor da paixão em memória do sofrimento de Jesus Cristo. Quando lhe foi mostrada a flor de maracujá, ele comparou as partes da planta com as vestes, as feridas do Salvador, a coroa de espinhos e os cravos de sua crucificação.
Em sua terra natal, nas florestas tropicais, o maracujá cresce em vinhas fortes de quase dez metros de comprimento e folhas verde-escuras. Existem várias dezenas de variedades desta espécie. As flores do maracujá não são muito grandes, após polinização por 80 dias, um fruto perfumado se forma no lugar da flor.
Conteúdo:
- Composição de maracujá
- Como é o maracujá?
- Propriedades úteis do maracujá
- Qual o gosto do maracujá?
- Como se come o maracujá?
- Cultivando maracujá em casa
- Contra-indicações ao uso de maracujá
Composição de maracujá
100 g de maracujá contém:
- Água - 78 g
- Proteínas - 2,4 g
- Gordura - 0,4 g
- Carboidratos - 13,4 g
Fibra dietética (fibra) -1,5 g
Vitaminas:
- Vitamina A (beta-caroteno) - 0,24 mg
- Vitamina B1 (tiamina) - 0,02 mg
- Vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg
- Niacina (vitamina B3 ou vitamina PP) - 2,5 mg
- Vitamina B5 (ácido pantotênico) - 0,2 mg
- Vitamina B6 (piridoxina) - 0,4 mg
- Ácido fólico (vitamina B9) - 14 mcg
- Vitamina C (ácido ascórbico) 24 mg
- Vitamina E (tocoferol) - 0,4 mg
- Biotina (vitamina H) - 5 mcg
- Vitamina K (filoquinona) - 10 mcg
Macronutrientes:
- Potássio - 340 mg
- Cálcio - 17 mg
- Magnésio - 9 mg
- Sódio - 28 mg
- Enxofre - 19 mcg
- Cloro - 37 mg
- Fósforo - 57 mg
Vestigios:
- Ferro - 1,3 mg
- Iodo - 1,3 mcg
- Manganês - 120 mcg
- Cobre - 120 mcg
- Zinco - 0,25 mg
-
Fluoreto - 20 mcg
Como é o maracujá?
Quem nunca viu o maracujá pode imaginar uma ameixa grande, de cor amarela ou roxa escura. Fruto exótico que cresce na videira, o comprimento varia de 6 a 12 cm. O maracujá, pouco maduro, tem casca lisa, e o fruto maduro tem a superfície enrugada. A casca da fruta é bastante densa, evitando danos mecânicos à polpa.
Propriedades úteis do maracujá
O maracujá quase não contém gordura, predominando proteínas e carboidratos, o que permite que quem se preocupa com o peso use essa fruta em sua alimentação. O conteúdo calórico de 100 g de uma iguaria tropical é de apenas 65-70 kcal. Mas os benefícios do maracujá não são apenas usados na nutrição dietética, ele tem muitas propriedades valiosas.
Propriedades úteis do maracujá:
- Fortalecimento do sistema imunológico - vitaminas e antioxidantes nesta fruta neutralizam os radicais livres, realizando uma espécie de prevenção de infecções virais, aumenta a resistência do organismo.
- Prevenção do Câncer - Flavonóides, fenóis, vitaminas A e C são anticarcinogênicos, ativando os glóbulos brancos, eliminando os radicais livres.
- Prevenção de doenças oftálmicas - mesmo pequenas porções de maracujá consumido regularmente vão fortalecer a saúde ocular, servir como uma excelente prevenção da degeneração da visão, catarata e cegueira noturna.
- Revitalizando a pele, eliminando rugas, normalizando a epiderme - as máscaras e esfoliantes desta fruta são muito eficazes graças à vitamina A, que se encontra em abundância no maracujá.
- Bom para o intestino - a abundância de fibras contidas nesta fruta é excelente para estimular o intestino. Digerir alimentos, combater a constipação, eliminar toxinas, equilibrar o açúcar no sangue - essas propriedades do maracujá regulam com eficácia o processo digestivo.
-
Normalização da pressão arterial - com o uso regular desta fruta, sente-se um efeito vasodilatador pronunciado, que normaliza a pressão arterial por muito tempo.
- Um remédio auxiliar para patologias cardíacas - uma abundância de potássio, cobre, ferro apóia o trabalho do músculo cardíaco, ajuda a melhorar a circulação sanguínea.
- Prevenção da insônia - a abundância de macro e microelementos na polpa da fruta ajuda a melhorar a condição do tecido ósseo, aumentar sua densidade e resistência. O uso de maracujá é recomendado para prevenir a osteoporose relacionada à idade, aliviar a inflamação das articulações e reduzir a dor.
Além disso, o maracujá alivia dores de cabeça e sintomas da menopausa, auxilia na insônia, promove a beleza das unhas e dos cabelos e retarda o processo de envelhecimento.
Qual o gosto do maracujá?
Na fase de plena maturação, o maracujá é suculento e doce, composto por 40% de suco. Existem muitas opiniões sobre o sabor do maracujá. Para alguns, lembra um kiwi, para alguém - espinheiro-mar maduro. Na maioria das vezes, o sabor da polpa amarelo-laranja assemelha-se a uma mistura de sabores e aromas de morango, ameixa, damasco, pêssego, groselha. Esta fantástica mistura não deixa ninguém indiferente. Para sentir este bouquet, é necessário adquirir uma fruta madura, pesada e com a pele enrugada.
Como se come o maracujá?
A densa casca do maracujá não é comestível, depois de consumida é jogada fora. Na pátria desta planta exótica, costuma-se comer a polpa com a colher, escolhendo-a de metade do fruto. Para fazer isso da maneira correta, com a menor perda de suco valioso, é preciso cortar a casca do maracujá em círculo, tentando fazer um corte para não cortar a fruta ao meio. Em seguida, as metades são separadas com um movimento rápido, tentando não perder uma gota do suco refrescante. As sementes de maracujá são comestíveis, são consumidas com a polpa.
A polpa desta fruta é amplamente utilizada na culinária dos países de seu cultivo tradicional. É adicionado a saladas, mousses, recheios de tortas e molhos. As sementes comestíveis de maracujá no Brasil são usadas para decorar tortas. Acredita-se que ao comer um bolo ou pastelaria com essa decoração a pessoa fica mais calma. O suco tônico dessa fruta é consumido sem diluir, adicionado a coquetéis e outras bebidas.
Cultivando maracujá em casa
Se desejar, o maracujá pode ser cultivado em casa, em pouco tempo trançará um grande espaço com seus brotos e começará a desabrochar com flores de incrível beleza. É claro que seus brotos não chegarão a dez metros de comprimento, como os cipós do maracujá nos trópicos do Brasil, porém, essa planta vai decorar o interior com um verde vivo, flores incomuns de beleza surpreendente e, possivelmente, vai dar frutos.
Existem dois tipos de criação:
- Semente,
- Com estacas.
Para a enxertia, é necessário ter à mão um maracujá adulto frutífero. A maneira mais fácil de obter sua própria cópia é por propagação de sementes. O material de plantio pode ser comprado em uma loja especializada, onde as sementes provavelmente são vendidas com o nome comercial de "flor de maracujá" ou extraídas de uma fruta madura você mesmo. As sementes lavadas e secas devem ser desinfetadas lavando-as em uma solução fraca de soda ou permanganato de potássio.
Os componentes do solo para cultivo também são calcinados por uma hora no forno ou por 15-20 minutos no micro-ondas para evitar que a maricas tropical se contamine com doenças fúngicas às quais não tem imunidade.
Composição do solo:
- Humus - 1 parte;
- Areia de rio grossa - 1 parte,
- Terreno gramado - 2 partes.
As sementes são colocadas em solo nutriente, ligeiramente polvilhado com terra, soltando o solo e cobertas com papel alumínio até que os brotos apareçam. Eles terão que esperar o suficiente - pelo menos um mês. Todo esse tempo, o solo é ventilado, abrindo o filme, e mantido úmido. É necessário que o recipiente esteja em um local bem iluminado a uma temperatura não inferior à temperatura ambiente.
Cuidados com o maracujá após a germinação:
- Colocando a planta - apenas em um local claro, livre de correntes de ar. Se a planta estiver no peitoril da janela, não é recomendável abrir a janela ou a janela.
- Regar - apenas quando necessário, depois que a camada superficial do solo secar.
- Cobertura - a cada 15 dias com fertilização complexa, os fertilizantes para tomate são excelentes, pulverização foliar com estimulantes como "Epin", "Zircon" de acordo com as instruções é bem-vinda.
- O suporte do maracujá é extremamente necessário, pois em poucos meses esta planta consegue fechar totalmente a abertura da janela com seus brotos. De notar que esta videira praticamente não consegue crescer se os seus rebentos forem dirigidos para baixo ou amarrados com barbante. A melhor opção é um suporte sólido em forma de treliça ou treliça especial.
- Transplante - é realizado na fase de 3-4 folhas verdadeiras imediatamente no vaso em que a planta vai passar a vida. Se você não transplantar o maracujá neste momento, mais tarde será tecnicamente mais difícil de fazer devido à abundante massa vegetativa dos brotos.
- A polinização é realizada manualmente com escova macia. O melhor momento para esta operação é a primeira metade do dia, a umidade do ar deve ser de no mínimo 65%, caso contrário o pólen perde a capacidade de polinização.
Com a execução cuidadosa de todas as operações tecnológicas, os primeiros frutos vão deliciar após o primeiro ano de cultivo do maracujá. Mas, mesmo que isso não aconteça, flores exóticas e vegetação abundante se tornarão o orgulho da florista.
Contra-indicações ao uso de maracujá
Com extrema cautela, você deve usar esta fruta para quem tem experiência em lidar com qualquer manifestação alérgica. É extremamente raro, mas ainda existe uma intolerância individual a frutas exóticas. Não use maracujá para alimentar crianças pequenas. Mesmo que a criança não seja suscetível a alergias, o trato gastrointestinal imaturo do bebê pode reagir da maneira mais extraordinária.
Pessoas que sofrem de diabetes devem estar cientes de que o armazenamento prolongado do maracujá em local fresco aumenta significativamente a quantidade de açúcar. Atenção especial deve ser dada à limpeza minuciosa das frutas adquiridas na rede de varejo, uma vez que, para a segurança das frutas durante o transporte de longo prazo, elas são tratadas com cera e antibacterianos. É aconselhável que esses fundos não entrem no corpo durante as refeições.
O uso do maracujá trará muitos benefícios aos consumidores de frutas exóticas. A sua rica composição normaliza muitas funções corporais, tem um efeito positivo no estado da pele, unhas, cabelo, e o cultivo desta planta em casa trará muitas impressões agradáveis.
O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista
Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).
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