Brócolis - Propriedades úteis Dos Brócolis E Os Danos Dos Brócolis, Calorias E Contra-indicações

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Os benefícios do brócolis e os malefícios dos brócolis

O brócolis é freqüentemente chamado de rainha do repolho. Esta cultura anual, conhecida desde a época da Roma Antiga, é famosa por suas muitas propriedades benéficas. O brócolis é uma subespécie da couve-flor, diferindo dela na aparência e no sabor, bem como na composição química. O nome desta planta vem do italiano "brocco" - broto, ramo.

O brócolis é nativo da Ásia Menor, o Mediterrâneo. Na Europa, o repolho começou a ganhar popularidade no século 16, mas não ganhou reconhecimento real até o século 20. O brócolis praticamente não é cultivado na Rússia. Via de regra, as inflorescências e caules de brócolis são usados para alimentação. As inflorescências podem ser roxas ou verdes. Estamos mais acostumados com a última opção, essa variedade se chama Calabrese.

Composição e conteúdo calórico

• Gorduras: 0,4 g
• Proteínas: 2,8 g
• Carboidratos: 6,6 g
• Água: 89,3 g
• Cinza: 0,9 g
• Celulose: 2,6 g

Vitaminas (por 100 g):	montante	% RDA
Vitamina C (ácido ascórbico)	89,2 mg	99%
Vitamina K	102 μg	85%
Luteína + Zeaxantina	1403 mcg	24,3%
Vitamina B9 (ácido fólico)	63 μg	dezesseis%
Vitamina B5 (ácido pantotênico)	0,57 mg	onze%
Metilmetionina sulfônio (vitamina U)	9,1 mg	6,5%

Minerais (em 100 g):	montante	% RDA
Boro	185 mcg	264%
Silício	78 mg	260%
Enxofre	140 mg	quatorze%
Potássio	316 mg	13%
Manganês	210 μg	onze%
Iodo	15 mcg	dez%

Outras conexões importantes:

• Purinas - 21 mg (16,7% do RDI)
• Ácido oxálico - 14 mg (3,5% do RDI)

Composição química completa ➤

Benefícios do brócolis para a saúde

O repolho de brócolis contém uma grande quantidade de vitaminas e elementos necessários para uma pessoa. Contém vitaminas B, vitamina E, A, PP, K, U, C. A vitamina U é capaz de combater eficazmente as úlceras, e há muito no brócolis, inferior ao repolho branco e àspargos.

Macro e microelementos incluem potássio, magnésio, cálcio, sódio, ferro, fósforo, zinco, manganês, cobre e selênio. O potássio remove o excesso de sais do corpo, o cálcio é necessário para a saúde e crescimento normal dos cabelos e unhas, o magnésio é bom para o coração, o sódio ajuda a manter o equilíbrio de água e eletrólitos no corpo, o manganês e o zinco têm um efeito benéfico no desenvolvimento dos tecidos e células, o cobre desempenha um papel importante na hematopoiese, o selênio remove metais pesados e resíduos de drogas sintéticas.

Esta planta contém clorofila, que tem um efeito benéfico no sangue, e aminoácidos essenciais, que são encontrados em grandes quantidades apenas na carne bovina. Entre os aminoácidos existe também um composto que promove a produção do "hormônio da felicidade" - a endorfina.

O brócolis é rico em proteínas, altamente valorizadas pela presença de lisina e isoleucina - eles equiparam esse vegetal à proteína de um ovo de galinha. Contém substâncias que impedem o acúmulo de colesterol no corpo e sua excreção - colina e metionina. Portanto, é recomendado para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, artrite, aterosclerose. Comer este vegetal reduz significativamente o risco de ataques cardíacos e derrames.

A fibra também está presente em grandes quantidades no repolho, que pode limpar naturalmente os intestinos, normalizar os processos de digestão e aliviar a constipação. Estimula a secreção de brócolis e bile, facilitando o funcionamento do fígado e órgãos biliares. O uso regular deste produto contribui para os processos de regeneração dos tecidos e células do corpo, que desempenham um papel importante no período de recuperação após a doença.

O brócolis é um produto indispensável para diabéticos e amantes de doces - contém ingredientes que ajudam a normalizar os níveis de insulina, além de proteger as paredes dos vasos sanguíneos dos danos causados pelo alto nível de açúcar no sangue. Quem tem problemas de sistema nervoso também precisa incluir essa planta na dieta: as substâncias fisiológicas ativas, presentes em grandes quantidades no repolho, têm efeito benéfico no sistema nervoso e no coração. Este vegetal também tem um efeito benéfico na visão: os carotenóides previnem a ocorrência de cataratas, fortalecendo a retina e o cristalino dos olhos.

Propriedades conhecidas dos brócolis para remover toxinas do corpo humano, células mortas, íons de metais pesados, radicais livres. Portanto, é aconselhável comer repolho para pessoas gravemente enfermas que sofreram radiação, que vivem em áreas ecologicamente desfavoráveis com altos níveis de radiação. O brócolis também ajuda a se livrar do excesso de líquido, que é um companheiro da celulite. Basta começar a usar este produto regularmente, a pele ficará mais lisa e tonificada. Uma decocção das sementes dessa cultura é usada com eficácia no combate aos vermes.

Devido ao alto teor de ácido fólico no brócolis, é recomendado para mulheres grávidas. O ácido promove a rápida formação de novas células saudáveis e mantém sua condição.

Para que mais o brócolis é bom?

• Pesquisas médicas recentes mostraram que os brócolis podem combater tumores cancerígenos, como câncer de mama, ovário, próstata, bexiga e pele. Ele contém a substância mais valiosa - o sulforafano, que interrompe o desenvolvimento de células cancerosas. Este componente é especialmente abundante em caules e rebentos de couve jovem. É verdade que na couve está quase 10 vezes menos contido do que no caule. Também mata bactérias resistentes a antibióticos que causam úlceras estomacais.
• Além do sulforafano, o brócolis contém duas outras substâncias necessárias para o câncer: sinegrina e indol-3-carbinol (IZC). Sinegrin é encontrado em outros tipos de repolho. Ele não apenas impede que as células cancerosas se dividam, mas também as destrói. IZS atua tanto nas células cancerígenas quanto no sistema imunológico humano, fortalecendo-o significativamente, graças ao qual o corpo é capaz de resistir mais ativamente ao câncer.
• Naqueles pacientes que comeram pratos de brócolis pelo menos duas vezes ao dia, o crescimento de tumores cancerígenos foi inibido. Em um futuro próximo, está planejado o desenvolvimento de drogas anticâncer com base nas substâncias acima. Sua vantagem é que são absorvidos de forma otimizada pelo corpo humano.

Dano de brócolis

O próprio brócolis é um bom produto para o corpo humano sob todos os pontos de vista. É muito difícil cozinhar e comer esse repolho de forma que seja prejudicial, mas ainda é possível.

• O caldo de repolho contém guanina e adenina (derivados da purina) - substâncias nocivas ao corpo humano, embora sejam menos do que na couve-flor. Embora essas substâncias não sejam tão prejudiciais (purinas - compostos importantes que contêm nitrogênio, fazem parte de todos os organismos vivos, sem exceção), pessoas com gota, pedras nos rins e também durante a gravidez devem recusar o caldo de brócolis.
• Não é altamente recomendável fritar o brócolis em fogo alto com muita gordura. Nesse caso, em vez das propriedades benéficas em que esse repolho é tão rico, o corpo receberá um sério golpe, que será facilitado pelos carcinógenos formados durante o aquecimento do óleo. Em terceiro lugar, ao comer brócolis cru (esta é a melhor opção), pessoas com alta acidez estomacal e funções do pâncreas prejudicadas devem ter cuidado. Algumas dietas pós-operatórias também proíbem vegetais crus que são ricos em fibras grossas.

Acontece que para tirar o máximo proveito do uso deste produto e não causar danos à saúde, você deve apenas cozinhar o repolho corretamente (ou usá-lo cru) e armazená-lo corretamente - no freezer ou por no máximo uma semana na geladeira.

Quantas calorias tem o brócolis cozido?

Devido ao seu baixo teor calórico, este produto é considerado um dos dietéticos. O brócolis cozido sem adição de gordura contém pouco mais de 30 Kcal por 100 gramas de produto.

Para efeito de comparação, existem cerca de 35 Kcal por 100 gramas em uma maçã (frutas contêm açúcar, portanto, são mais ricas em calorias e não são recomendadas para quem quer perder peso). Portanto, o brócolis é frequentemente incluído nas dietas que modelam o corpo - é saudável, saboroso e seguro, e também satisfatório.

Brócolis adelgaçante

A base de qualquer dieta é reduzir a quantidade de gordura e carboidratos na dieta. Nesse caso, o brócolis é a opção ideal para incluir na dieta. Há um mito de que o brócolis é um produto de calorias negativas, ou seja, gasta-se mais energia na digestão do que no corpo. Isso está longe de ser verdade, mas podemos dizer que fornece muito poucas calorias - o suficiente para formar uma dieta ideal que permite que você perca peso sem prejudicar sua saúde.

Como afirmado acima, o brócolis é mais benéfico quando cru. Em segundo lugar está o repolho cozido no vapor - dessa forma, uma certa quantidade de nutrientes será perdida, mas muito permanecerá. É permitido cozer o brócolis por um curto período de tempo (não mais de 7 minutos) sem adicionar sal, o que contribui para a retenção do excesso de líquido no corpo. Os métodos menos desejáveis de cozinhar este produto são fervura longa, cozimento. A opção mais desfavorável é a fritura.

Apesar de os vegetais crus serem mais saudáveis, os nutricionistas aconselham a ingestão regular de sopas de vegetais leves: têm efeito benéfico na mucosa gástrica, saturam e são uma fonte suave de fibras, o que não é contra-indicado em doenças do trato gastrointestinal. A sopa de purê de brócolis é um dos alimentos mais saudáveis e saudáveis que existe.

Receita de sopa de brócolis. A versão dietética desta sopa saborosa e saudável é preparada com caldo de vegetais sem sal. Primeiro, batatas, cenouras e alho-poró são cortados e fervidos, e os brócolis são adicionados 7 minutos antes de os vegetais estarem prontos. Ervas frescas ou secas, cebolas, alho, folhas de louro são adicionadas a gosto. Após 7 minutos, retire a panela do fogo e use um liquidificador para moer a sopa de vegetais resultante em purê de batata com a consistência desejada. Claro, é aconselhável usar esta sopa sem pão. Para uma opção mais satisfatória, adicione frango branco cozido. Uma porção de sopa de legumes com pedaços de frango contém cerca de 300 Kcal, o que fornecerá energia ao corpo por cerca de 5 horas.

Também existe a opinião de que o brócolis ajuda a acelerar os processos metabólicos do corpo, ajuda a queimar gordura. Na verdade, existem pré-requisitos para isso, porque esse repolho contém uma quantidade bastante grande de clorofila e vitaminas B, que contribuem para os processos metabólicos. É verdade, para isso é aconselhável usar o repolho em sua forma crua, por exemplo, adicioná-lo a saladas de vegetais leves. É claro que, durante o período da dieta, recomenda-se que as saladas de brócolis sejam temperadas não com maionese ou creme de leite, mas com uma quantidade mínima de óleo vegetal e suco de limão.

Como o brócolis é rico em fibras, ele ajuda a limpar os intestinos e, como resultado, a perder peso. Portanto, é aconselhável comer brócolis pelo menos uma vez ao dia. Para o almoço, você pode comer uma porção de carne magra com um acompanhamento de repolho cozido, e uma omelete a vapor com brócolis será um excelente café da manhã. A dieta será mais eficaz se você substituir uma das refeições por um prato magro feito com esse repolho. Melhor se for uma salada de legumes com brócolis fresco para o jantar. Se o repolho parecer muito duro, você pode escaldá-lo com água fervente - isso não prejudicará significativamente os benefícios do repolho.

Receita de vídeo do programa "Simplesmente delicioso - brócolis!"

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Contra-indicações para comer brócolis

Como mencionado anteriormente, o brócolis tem um efeito extremamente benéfico no corpo de uma pessoa saudável. Não é recomendado comer brócolis cru para pessoas com alta acidez estomacal, bem como para quem, por motivos de saúde, não pode comer alimentos que contenham fibras grossas. Claro, esse vegetal é contra-indicado para quem tem intolerância individual ao brócolis, mas, felizmente, esses casos são extremamente raros. Para todos os demais, os nutricionistas são aconselhados a usar este maravilhoso produto com a maior freqüência possível.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).