Quais São Os Benefícios Do Feijão Vermelho? Potencial Dano Ao Corpo

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Os benefícios e malefícios do feijão vermelho

O feijão vermelho é uma das plantas cultivadas mais antigas, a América do Sul é considerada sua pátria. No entanto, é sabido que o feijão era cultivado na Roma e no Egito antigos. Além disso, os feijões são mencionados nas crônicas chinesas que datam de 2.800 aC. Além disso, o produto era utilizado não só para alimentação, mas também para fins cosméticos. Portanto, a famosa máscara de Cleópatra consistia em feijão. A "conquista" da Europa pelo feijão começou no século XVI. Ela foi trazida da França para a Rússia. No início, o feijão era valorizado apenas por suas qualidades decorativas e era plantado em jardins. Só depois de dois séculos o produto passou a ser consumido, e os grãos não perderam sua relevância neste momento.

O feijão vermelho traz muitos benefícios à saúde e é um alimento insubstituível. Conserva-se bem e não se deteriora por muito tempo. A principal vantagem do feijão é seu alto valor nutritivo, que supera o valor nutritivo de muitos produtos alimentícios de origem animal.

Conteúdo:

• Propriedades úteis do feijão vermelho
• Valor nutricional do feijão vermelho
• O que é feijão vermelho combinado com
• Danos do feijão vermelho e contra-indicações ao seu uso
• Como cozinhar e armazenar o feijão vermelho?

Propriedades úteis do feijão vermelho

Os benefícios do feijão vermelho para a saúde são um fato comprovado. O produto é uma valiosa fonte de vitaminas B, vitamina C, vitamina E, vitamina D. O feijão também contém muitos micro e macroelementos, incluindo: zinco, cobre, enxofre, ferro, potássio, arginina, magnésio, cálcio, tirosina, caroteno.

Apesar do alto valor nutritivo do feijão vermelho, ele é um produto alimentar dietético e também contém muita fibra vegetal. A proteína contida no feijão os coloca praticamente no mesmo nível do peixe e da carne.

Os feijões vermelhos são um verdadeiro depósito de aminoácidos, eles contêm:

• O triptofano, que tem efeito sedativo no corpo, ajuda a combater a depressão, normaliza o sono, alivia o estresse e geralmente tem um efeito positivo no sistema nervoso.
• Arginina, que protege o sistema reprodutor feminino. E também a arginina faz parte do colágeno, responsável pela juventude da pele.
• A lisina, que impede os vírus de entrarem no corpo, ajuda no combate às infecções intestinais, com o vírus do herpes. A lisina previne o desenvolvimento de câncer.

• A tirosina contribui para a normalização das glândulas endócrinas, previne o ganho de peso, atua como um poderoso antidepressivo, melhora a função adrenal e reduz a gravidade das reações alérgicas. A tirosina é um antioxidante que se liga aos radicais livres.
• A histidina é um auxiliar na luta contra a anemia, pois faz parte da hemoglobina. Além disso, este aminoácido apóia o funcionamento do nervo auditivo, absorve os raios ultravioleta e normaliza o funcionamento das articulações.

O consumo regular de feijão vermelho permitirá que você experimente plenamente seus benefícios para a saúde, a saber:

• O produto ajuda a normalizar a digestão, pois contém fibra alimentar. Existem especialmente muitos deles na casca das leguminosas. O feijão deve ser incluído no cardápio para quem sofre de constipação.
• Graças ao feijão vermelho, você pode manter um nível normal de acidez no corpo. Isso permite reduzir o crescimento de bactérias prejudiciais, livrar-se da flatulência e do excesso de peso.

• O produto é uma valiosa fonte de energia. Isso é possível pelo fato de o feijão vermelho conter fibra solúvel que, após entrar no trato gastrointestinal humano, se mistura com o líquido e forma uma substância gelatinosa. As bactérias que vivem no intestino metabolizam essa fibra e criam ácidos graxos de cadeia curta a partir dela. São aqueles de que o corpo necessita para produzir energia. Portanto, o feijão deve ser usado por pessoas que realizam trabalhos físicos pesados, atletas, pacientes debilitados durante o período de recuperação.
• O feijão ajuda a prevenir a aterosclerose, regular os níveis de colesterol, porque praticamente não contém gordura.
• Graças ao feijão vermelho, a pressão arterial pode ser normalizada. Ele contém três minerais essenciais - cálcio, magnésio e potássio, que são responsáveis pelo funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos.
• Comer o produto ajuda a prevenir espasmos musculares e reduzir sua gravidade.



• O ácido fólico, muito abundante no feijão vermelho, protege o sistema cardiovascular, reduz o nível de homocisteína no sangue (esta substância contribui para o desenvolvimento de doenças cardíacas e vasculares), participa do processo de hematopoiese
• Sabe-se que o ácido fólico é um elemento essencial, sem o qual a formação normal do tubo neural fetal é impossível. Portanto, se não houver contra-indicações, é imprescindível incluir o feijão no cardápio da gestante.
• O ferro contido no feijão vermelho previne o desenvolvimento da anemia, é responsável pelo fornecimento normal de oxigênio a todos os tecidos e órgãos.
• Graças ao feijão, você pode limpar o corpo de substâncias tóxicas, desde metais pesados.
• O feijão é um produto valioso para os diabéticos, pois ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue.
• O consumo regular do produto na alimentação pode melhorar a condição da pele e do cabelo.

• O feijão está incluído na dieta de pessoas que sofrem de doenças do sistema urinário. O produto tem efeito diurético.

Separadamente, vale destacar a possibilidade de comer feijão vermelho para emagrecer. Quase todos os nutricionistas recomendam que ela seja incluída no cardápio de seus pacientes. A proteína vegetal do feijão é facilmente digerível, então você pode até comer com ela no jantar.

É bom comer feijão no café da manhã enquanto emagrece, ou como acompanhamento na hora do almoço. Depois de tal prato, a sensação de saciedade permanece por muito tempo, devido ao fato de que o açúcar no sangue não aumenta muito.

Valor nutricional do feijão vermelho

O conteúdo calórico do feijão vermelho por 100 g de produto é de 93 kcal. O valor nutricional:

• Proteínas - 8,4 g.
• Gordura - 0,3 g.
• Carboidratos - 13,7 g.

O que é feijão vermelho combinado com

Muitos pratos diferentes podem ser preparados com feijão vermelho.

Esta leguminosa vai bem com alimentos como:

• Legumes: cenoura, cebola, abobrinha, tomate, pimentão, beterraba e alho.
• Nozes: nozes e amêndoas.
• Ervas: salsa, orégano, manjericão, coentro e alecrim.
• Cogumelos.
• Derivados do leite.
• Ovos.
• Todos os queijos jovens.
• Você pode usar qualquer óleo vegetal, molho de tomate ou suco de limão como molho para o feijão.

As combinações de feijão vermelho com outros alimentos podem ser muito diversas. Para os amantes da comida picante, pode-se usar as receitas da culinária mexicana, em que nenhum prato quente fica completo sem a adição do feijão. Ela é uma "convidada" frequente na cozinha tradicional georgiana, armênia, turca e hindu. As qualidades de sabor dos feijões vermelhos são simplesmente excelentes, por isso não é surpreendente que estejam espalhados pelo mundo.

Danos do feijão vermelho e contra-indicações ao seu uso

Parece que um produto tão maravilhoso não pode prejudicar o corpo humano. Na verdade, isso não acontece se o feijão vermelho for cozido de maneira adequada. O fato é que um produto cru, quando ingerido, pode causar envenenamento do organismo. Os feijões que não foram tratados termicamente contêm a substância tóxica fenazina. Portanto, é muito importante cozinhar ou ferver o feijão por pelo menos 45 minutos. Durante o processo de cozimento, o veneno é destruído e o produto torna-se totalmente inofensivo.

Vale atentar para a quantidade de feijão consumida, pois contém uma substância chamada hemaglutinina. Se for ingerido excessivamente, pode desenvolver diarreia, náuseas, vômitos e dor abdominal.

O feijão vermelho é contra-indicado na presença das seguintes doenças:

• Gastrite.
• Colite.
• Úlcera péptica do estômago e duodeno.
• Colecistite.

Deve-se ter cuidado ao ingerir o produto para idosos. Isso se deve ao fato de sua capacidade enzimática ser reduzida, o que pode causar certas dificuldades na digestão do feijão. Mulheres que estão esperando um bebê não devem se empolgar muito com o feijão vermelho, mas as grávidas podem usar o feijão com moderação. Também é necessário oferecer com cuidado o feijão às crianças menores de 12 anos. A precaução é devida à formação inconclusiva das membranas mucosas do sistema digestivo em relação à degradação da fibra grossa.

Assim, podemos concluir que o feijão vermelho é um produto saudável que reúne diversas vitaminas e microelementos. No entanto, deve ser devidamente preparado e não consumido em grandes quantidades. Também vale lembrar sobre as contra-indicações existentes.

Como cozinhar e armazenar o feijão vermelho?

Para tornar o feijão vermelho cozido saboroso e saudável, é necessário deixá-lo de molho antes de iniciar o tratamento térmico. Para fazer isso, use água fria comum.

Os grãos são mantidos em água pelos seguintes motivos:

• Graças à imersão, é possível se livrar dessa parte das substâncias tóxicas que estão na casca dos legumes.
• O feijão vai absorver a água e crescer de tamanho.
• O tempo de cozimento pode ser reduzido.
• O amido será removido da superfície dos grãos.
• O feijão embebido não é fervido.
• Junto com as substâncias tóxicas, os oligossacarídeos serão parcialmente removidos dos grãos. Como resultado, o uso do produto acabado não provocará flatulência.

Você pode cozinhar feijão em uma panela, em uma frigideira, em uma torradeira. O tempo de embebição do feijão é de cerca de 6 horas. Uma xícara de feijão cru requer três xícaras de água limpa. Você pode trocar a água durante o processo de imersão, embora isso não seja um pré-requisito. Nada acontecerá se os grãos forem deixados de molho durante a noite.

Antes de ferver, o feijão deve ser enxaguado com água corrente. Você pode usar uma peneira por conveniência.

Não é recomendado mexer durante o tratamento térmico dos grãos, para não violar sua integridade. Você pode evitar queimá-los de uma forma simples: você precisa adicionar 2 colheres de sopa de óleo vegetal na panela.

O tempo médio de cozimento do feijão vermelho é de 1,5-2 horas. Antes de desligar o gás, você precisa provar os grãos. Se forem duros, o tempo de cozimento do feijão deve ser aumentado.

Recomenda-se salgar o feijão logo no final do cozimento. Acredita-se que o sal aumenta o tempo de cozimento.

Você pode cozinhar feijão vermelho sem primeiro colocá-los de molho em água. Mas, ao mesmo tempo, o tempo de cozimento aumentará significativamente. Portanto, pode chegar a 3,5 horas ou mais. É uma boa ideia ficar atento ao nível da água na panela, pois os feijões vermelhos secos absorvem mais líquido do que os que ficaram de molho. Se a água ferver, ela precisa ser adicionada. Deve-se adicionar água fervente, não fria, pois mesmo uma casca grossa de feijão vermelho pode não resistir a essas mudanças de temperatura e estourar.

Como o tempo de fervura do feijão é de várias horas, é muito conveniente cozinhar grandes quantidades de feijão imediatamente. Eles podem ser armazenados envolvendo pequenas porções em sacos plásticos e armazenando-os no freezer. Esses blanks são convenientes de usar, pois basta descongelar os grãos e eles estarão prontos para o uso.

Armazene os grãos frescos em recipientes de plástico com tampa apertada. A área de armazenamento de grãos deve ser escura e seca. Um armário de cozinha é perfeito para esse fim. Se as condições de armazenamento não forem cumpridas, o produto pode ficar bolorento ou germinar. Brotos de feijão, ao contrário de outros grãos, não são comidos, mas podem ser usados como material de plantio.

Portanto, o feijão vermelho é um produto muito saudável. A inclusão regular de feijão no cardápio ajuda a prevenir o desenvolvimento de muitas doenças, emagrecer e obter uma dose impressionante de vitaminas e minerais. O principal é preparar bem as leguminosas e não utilizá-las se houver contra-indicações.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).