Lista De Alimentos Sem Glúten E Sem Glúten

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Lista de alimentos sem glúten e sem glúten

A doença celíaca é uma patologia de múltiplas causas, mas a principal é considerada uma violação da digestão no intestino. A enteropatia do glúten ocorre no contexto de danos às vilosidades localizadas no intestino delgado por produtos que contêm um alérgeno, ou seja, glúten ou proteínas idênticas a ele - avenina, hordeína, etc.

Evitar o consumo de glúten nos alimentos é bastante problemático devido ao fato de que esse glúten é encontrado na dieta de cada pessoa moderna. Até 80% dos alimentos comuns contêm essa proteína. É muito difícil remover completamente o glúten do cardápio, principalmente devido à sua presença oculta em muitos produtos prontos.

Pessoas que sofrem de intolerância ao glúten apresentam uma reação patológica não só a essa proteína, mas também a seus derivados, bem como a alguns dos componentes contidos nos produtos. Isso explica o fato de um determinado produto ser adequado para alguém e, para alguém, causar alergias. A gravidade da enteropatia ao glúten varia, portanto, ao se atentar para os alimentos que contêm glúten, vale a pena considerar as características individuais de cada pessoa. Afinal, simplesmente não é possível prever a resposta possível do organismo em cada caso específico.

Conteúdo:

• Alimentos contendo glúten
• Dieta sem glúten para crianças - dicas práticas para pais
• Ingredientes em inglês que devem ser alarmantes
• Lista de alimentos sem glúten
• Menu sem glúten aproximado por uma semana

Alimentos contendo glúten

É importante entender que você terá que aderir a um cardápio que não contenha alimentos com alérgenos durante toda a vida. Existem muitos desses produtos e quase todos os dias surge um novo componente nutricional, que contém glúten, que é perigoso para o paciente. O rótulo de que o produto contém glúten muitas vezes está simplesmente ausente, portanto vale a pena conhecer a lista proposta, ou simplesmente tê-la sempre à disposição gratuitamente.

Dieta sem glúten para crianças - dicas práticas para pais

• Para guardar o que a criança vai comer, é necessário um armário separado. É importante que esta não seja uma prateleira localizada em um gabinete comum, mas um espaço de armazenamento separado.
• A criança deve ter seus próprios pratos. Para melhor identificá-lo, você pode fazer uma marcação. Cozinhar e fritar também vale a pena em panelas e frigideiras separadas, você precisa encontrar um lugar na cozinha para uma assadeira individual, escumadeira, concha e outros utensílios de cozinha.
• A tábua onde será cortado o pão da criança também deve ser individual. Esta regra também se aplica a facas.

• Se houver uma reação alérgica a produtos lácteos, uma faca separada deve ser usada para cortar a pasta sem leite.
• As mãos da pessoa que prepara a comida para uma criança devem ser bem lavadas após o preparo da comida para pessoas saudáveis.
• No início deve-se provar o prato que a criança vai comer e depois todos os demais.
• Produtos assados sem glúten não devem ser cozidos com alimentos sem glúten no mesmo forno ao mesmo tempo.
• O que é proibido deve ficar fora do alcance do paciente.
• Não se deve levar em consideração e mais ainda colocar em prática conselhos de pessoas sem formação médica quanto ao fato de que qualquer produto pode ou não ser ingerido com esta doença.
• Se houver dúvidas sobre se um determinado produto pode ser consumido, você deve se recusar a prová-lo.
• Se um produto for oferecido pela primeira vez, ele deve ser o único ingrediente novo no menu naquele dia.

Ingredientes em inglês que devem ser alarmantes

Se for preciso comprar alimentos que não tenham tradução no rótulo, é preciso ter muito cuidado, pois o glúten pode estar oculto nos seguintes nomes:

• O produto contém grãos contendo proteínas perigosas: aveia, centeio, trigo;
• O fato de produtos poderem conter aditivos com glúten é indicado pelos seguintes indicadores: amido modificado, ou a mesma frase, mas com o acréscimo da palavra alimento, ou separadamente a palavra amido. As palavras e frases malte ou aromatizante de malte, simplesmente aromatizante, vegetal com o prefixo goma ou proteína, ou proteína vegetal hidrolisada, emulsificante, estabilizante, podem indicar o perigo;
• A presença de vestígios de proteína é indicada pela inscrição pode conter vestígios de glúten.

Lista de alimentos sem glúten

As empresas que se dedicam à produção de produtos que nem sequer contêm partículas residuais do alérgeno vendem-nos a um custo bastante elevado. No entanto, uma pessoa com patologia deve adquirir esses produtos. Uma saída alternativa é cozinhar absolutamente todos os alimentos em casa. Se o produto for sem glúten, o rótulo "produtos sem glúten" atesta isso.

A lista de empresas fabricantes é a seguinte:

• A empresa italiana Dr. Shar;
• A empresa alemã Glutano;
• Moilas finlandesas;
• Swiss Finax.

É importante, ao focar na lista disponível de produtos que não contêm alérgeno, levar em consideração que a tecnologia de produção muda com frequência. Portanto, para evitar reações indesejadas, é necessário estudar cuidadosamente a rotulagem.

Além disso, a proteína pode até entrar em um produto puro quando é transportada, produzida ou em um único recipiente (equipamento) com aqueles produtos que contêm um alérgeno.

Menu sem glúten aproximado por uma semana

Segunda-feira

• A primeira refeição: mingau de arroz com frutas vermelhas, mel, um pão à base de farinha de amêndoa, cacau natural.
• Pausa para o almoço: sopa de carne.
• Lanche: pão de milho, salada de frutas, leite.
• Fim do dia: kefir e mingau com painço.

terça

• A primeira refeição: sobremesa à base de queijo cottage e frutas, bolos de arroz, café natural e leite.
• Pausa para o almoço: batata, peixe assado e ervas, salada verde, compota de frutas vermelhas.
• Lanche: Bolinhos de arroz com geléia, cacau;
• Fim do dia: mingau de trigo sarraceno com leite de cabra, pão à base de soja.

Quarta feira

• Primeira refeição: leite e flocos de milho.
• Pausa para o almoço: panquecas com farinha de trigo sarraceno com adição de carne, caldo de galinha.
• Lanche: chá e maçã assada, nozes.
• Fim do dia: legumes cozidos em creme de leite, sumo fresco.

Quinta feira

• Refeição 1: Queijo adicionado a uma omelete, uma tortilha de fubá e café.
• Pausa para o almoço: sopa de peixe, ovo cozido, feijão cozido.
• Lanche: chá com banana.
• Fim do dia: caçarola de requeijão e farinha de arroz, chá.

Sexta-feira

• Começo do dia: peixe cozido, mingau de arroz e cacau.
• Almoço: sopa com espinafre e queijo, legumes no vapor.
• Lanche: ovo cozido, chá.
• Fim do dia: carne cozida e mingau de trigo sarraceno.

sábado

• Começo do dia: cacau e requeijão.
• Pausa para o almoço: sopa de legumes, peixe assado, é possível com a adição de leite.
• Lanche: pão de trigo sarraceno, suco de frutas vermelhas.
• Fim do dia: legumes no forno com queijo, chá.

Domigo

• Primeira refeição: panquecas de arroz, chá com adição de leite.
• Pausa para o almoço: sopa com almôndegas, salada de legumes.
• Lanche: nozes e muesli, geleia de suco de frutas.
• Jantar: Guisado de Legumes.

Autora do artigo: Nutricionista, Vera Valerievna Kuzmina, especialmente para o site ayzdorov.ru