Dieta Para Crianças - Princípios E Regras, Menus, Receitas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Dieta para crianças

O cardápio da criança é a base sobre a qual se baseiam a sua saúde, o desenvolvimento mental e físico, dele depende o estado de imunidade do bebê. Portanto, deve ser o mais equilibrado possível para que o corpo da criança não sofra com a falta de vitaminas, minerais, macro e microelementos.

Conteúdo:

• Princípios e regras da dieta para crianças
• Alimentos permitidos e proibidos
• Um exemplo de cardápio para uma semana de dieta infantil
• Receitas deliciosas
• Dietas curativas para crianças
• Contra-indicações

Princípios e regras da dieta para crianças

Ao começar a preparar um cardápio para uma criança, você precisa seguir uma série de regras. Eles tornarão a dieta o mais eficaz possível.

• A criança precisa de vitaminas, minerais e outros nutrientes que só pode obter com a alimentação. É importante que o cardápio não seja desprovido de gorduras, proteínas e carboidratos. A deficiência de nutrientes é inaceitável.
• Uma criança não deve sentir fome, o que é inaceitável para ela.
• Não se deve permitir que uma criança fique completamente desprovida de doces, apesar de seguir uma dieta alimentar. No entanto, eles devem ser úteis.
• A dieta das crianças não pode ser rígida. Isso é contrário a todos os princípios médicos. Não há indicações de uma dieta restrita para crianças.

Os princípios sobre os quais a dieta de qualquer criança é construída:

• Um cardápio balanceado com foco em produtos protéicos. Sua, na dieta diária, deve ser de no mínimo 50%.
• Conformidade com o conteúdo calórico dos pratos de acordo com as características da idade do corpo.
• Falta de produtos no cardápio que contribuam para o ganho de peso.

Além de todos os princípios e regras acima para a elaboração de uma dieta infantil, as seguintes recomendações também devem ser levadas em consideração:

• Você precisa comer 5-6 vezes ao dia.
• Durante o dia, você precisa distribuir os produtos adequadamente:
• No café da manhã, a criança deve comer 25% da dieta diária.
• Na hora do almoço - 10%.
• O almoço é responsável por 40%.
• Para um lanche da tarde - 5%.
• No jantar, ele come 20% de todo o cardápio.
• Antes do almoço, o cardápio deve ser dominado por produtos protéicos, e à noite - vegetais e cereais.
• Não dá para comer muito sem observar o regime.
• As crianças devem comer alimentos cozidos delicadamente. Pode ser cozido no vapor, assado, estufado e fervido.

Se não houver indicação médica, aos 5 anos é impossível para a criança seguir uma dieta alimentar. Restringir o conjunto alimentar pode levar a uma falha na assimilação de nutrientes, interromper o metabolismo, o que significa que vai provocar um ganho de peso. Uma criança deve comer bem, não devem ser oferecidos alimentos não saudáveis e refrigerantes açucarados.

Alimentos permitidos e proibidos

Alimentos que podem ser consumidos durante a dieta infantil:

• Carne: carne bovina, carne de coelho, peru, noz-moscada, frango, vísceras, patê de fígado caseiro.
• Ovos de galinha, ovos de codorna.
• Sêmolas: aveia, trigo sarraceno, arroz, sêmolas de milho, cevada, sêmolas de milho.
• Legumes, vegetais, ervas.
• Leite e bebidas e produtos lácteos fermentados.
• Bagas e frutas.
• Pão de centeio, pão de farelo.
• Sucos feitos de frutas frescas, néctares, sucos de frutas, geléia, uzvar, cacau, chá verde, decocção de ervas, infusão de rosa mosqueta, água mineral sem gás.

Alimentos que uma criança pode comer em quantidades limitadas:

• Chocolate, marmelada e marshmallows.
• Óleo vegetal usado para molho de salada.
• Você pode adicionar manteiga ao mingau.

Alimentos doces devem ser dados à criança pela manhã e em pequenas quantidades.

Produtos que são proibidos de usar na preparação de um menu infantil:

• Produtos fumados.
• Comida enlatada.
• Bicarbonato, água com gás.
• Produtos semi-acabados.
• Salsichas.
• Comida rápida.
• Tortas fritas.
• Croutons, nozes e batatas fritas.

Um exemplo de cardápio para uma semana de dieta infantil

O cardápio proposto é balanceado. Ele permite que você perca 1 kg de peso por semana, sem causar danos à saúde das crianças. É importante, durante a dieta alimentar, garantir que a criança beba bastante água, bem como exercícios.

Dia de dieta	Café da manhã	Lanche	Jantar	Jantar
	Omelete a vapor com 1 ovo, leite desnatado e arroz, maçã fresca	Torrada de trigo integral com manteiga, queijo magro, pepino, compota com frutas secas	Batatas no vapor, fígado de frango no vapor, verduras, cenoura fresca	Muesli, salada com beterraba fervida e nozes com molho de creme de leite, cacau
	Panquecas com semolina, maçã, chá verde com limão	Salada grega, ovo cozido, laranja fresca	Sopa com almôndegas e trigo sarraceno, torrada integral	Salada de repolho-morokovaya com maçã ralada e creme de leite, geléia de frutas
	Salada com arroz cozido, ovo e lula, suco de romã	Bolinhos de peixe no vapor, milkshake com morangos e bananas	Ukha, repolho cozido com coração de frango, suco de baga	Mingau de arroz com passas, salada de frutas com iogurte, laranja fresca
	Omelete ao vapor com cogumelos, filé de frango e aipo, torrada integral, chá verde	Queijo cottage com frutas	Sopa de frango, vinagrete, maçã fresca	Muesli, geléia de baga e pêra
cinco	Mingau de abóbora e uzvar	Maçã assada, frutas vermelhas	Borscht verde com carne, salada com legumes frescos, laranja fresca	Mingau de milho com passas, iogurte

Receitas deliciosas

Pilaf com frutas secas

• Pode levar qualquer fruta seca no valor de 150 g, podendo ser ameixas, tâmaras, damascos secos ou passas. Você também precisará de 0,3 kg de nozes - castanha de caju, amêndoas ou nozes.
• O arroz deve ser de grão longo, seu volume é de 0,7 kg. Mergulhe o arroz por uma hora em água quente com sal.
• Quando o arroz pode ser facilmente esmagado com a unha, está pronto para processamento posterior. Se os grumos estiverem muito duros, escorra a água e despeje água fervente sobre o arroz novamente.
• Enquanto o arroz é cozido, as cenouras são picadas finamente, as cebolas são cortadas em penas.
• A cebola é frita em óleo vegetal até dourar.
• As cenouras são fritas na manteiga.
• Coloque cebola, arroz, cenoura em um caldeirão, despeje água para que seu nível suba por um dedo acima do arroz. Salgue o prato, acrescente bérberis e cominho.
• O caldeirão não é coberto com uma tampa, o pilaf é fervido em fogo alto até que todo o líquido tenha evaporado.
• Frutos secos e nozes são fritos em uma panela com manteiga, coloque-os em um caldeirão com arroz e cubra com toalhas de waffle e, em seguida, tampe.
• Após 30 minutos, o pilaf estará pronto, precisa ser misturado e servido.

Sopa grossa de vegetais e macarrão

• Pique finamente uma cebola roxa e um dente de alho.
• Corte 2 cenouras, 2 troncos de aipo, tubérculo de erva-doce e 1 batata em cubos.
• Divida o alho-poró em 2 metades, lave bem e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
• Use um liquidificador para moer 0,8 kg de tomate em lata em seu próprio suco.
• Abobrinha, alho-poró, alho, cenoura, aipo, 1/4 colher de chá de orégano seco são fritos no azeite. Em seguida, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
• Batatas, tomates e caldo de vegetais são adicionados aos vegetais na quantidade de 1 litro.
• A sopa é fervida por mais 30 minutos.
• Corte 1 tomate, 1 abobrinha e 1 pimentão em cubos e adicione à sopa 10 minutos antes do final do cozimento. Juntamente com os vegetais, acrescente uma lata de feijão enlatado ao prato.
• A sopa é salgada e pimenta, servida com folhas de manjericão e parmesão ralado.

Soufflé com carne de coelho

• Ferva 0,2 kg de carne de coelho.
• 80 g de pão ralado branco são embebidos em leite.
• Passe a carne com o pão no liquidificador, acrescente 4 ovos de galinha e triture novamente.
• Recheie os muffins com carne picada, coloque-os em uma assadeira com água.
• Asse no forno por um quarto de hora a 180 ° C.
• O soufflé é comido quente e frio.

Bolinhos de peixe

• Moa 0,35 filés de peixe branco com baixo teor de gordura em um moedor de carne.
• Seque a farinha em uma panela (2 colheres de chá), despeje o leite na panela, mexendo sempre para que não formem grumos, sal.
• Adicione este molho ao peixe picado. Gema e proteína batida separadamente também são introduzidas lá.
• Forme bolinhas com a carne picada e cozinhe até ficarem totalmente cozidas.
• À parte, prepara-se um molho para os bolinhos: as cascas são descascadas, sem caroço, as cebolas, o alho e o colorau seca fritos no azeite. Após 5-8 minutos, adicione 3 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de açúcar à cebola, sal e pimenta, frite por mais 5 minutos, depois adicione os pêssegos à panela e cozinhe por 5-10 minutos. Se o molho for muito grosso, você pode diluí-lo com água.
• Quando o molho fica pronto, passa-se pelo liquidificador e é servido aos bolinhos.

Sopa de macarrão de Soba

• Mergulhe 2 folhas de algas secas em 4 copos de água fria por 20 minutos, ferva a água e reduza o fogo.
• Adicione 30 g de raspas de peixe à panela, cozinhe por mais alguns minutos, filtre o caldo com um pano de algodão.
• Ferva o macarrão soba separadamente, seguindo as instruções da embalagem, lave o macarrão pronto em água fria.
• Os ovos são cozidos, descascados.
• Cogumelos picados, um monte de bok choy e camarão são adicionados ao caldo fervente que sobra das algas.
• Coloque o macarrão soba em um prato, um ovo cortado em 2 partes, despeje o caldo, complemente o bok choy.
• Enfeite a sopa com sementes de gergelim e cebolinha.

Dietas curativas para crianças

Dieta para crianças com alergias

Se uma criança que sofre de alergia cresce na família, ela precisa seguir uma determinada dieta. Caso contrário, o bebê será assombrado por distúrbios de saúde como: urticária, rinite alérgica, diátese, conjuntivite.

No entanto, apesar de a criança precisar seguir uma dieta alimentar, ela deve ser completa. Os pais devem estar cientes de quais alimentos são mais alergênicos e quais são menos alergênicos.

Portanto, os produtos que mais frequentemente causam reações alérgicas incluem: ovos e leite, frutas cítricas, frutas vermelhas (framboesas, morangos, morangos), trigo e centeio, chocolate, café, mel, cacau, nozes.

Alimentos com potencial alergênico médio: batata, leguminosa, beterraba, damasco, pêssego, banana, mirtilo, groselha preta.

O cardápio infantil alérgico deve ser baseado em produtos como:

• Bebidas e produtos lácteos fermentados.
• Carne: carne de porco com baixo teor de gordura, cordeiro, peru, coelho, cavalo.
• Maçãs e peras verdes.
• Dill e salsa.
• Branco e couve-flor, pepino e abobrinha, cerejas amarelas.

Os alimentos nesta lista têm potencial alergênico mínimo e, portanto, podem ser oferecidos a uma criança com alergia.

Leia mais: Dieta para alergias

Com infecção por rotavírus

A infecção por rotavírus (gripe intestinal) é uma doença que pode afetar não apenas uma criança, mas também um adulto. No entanto, as crianças são infectadas com mais frequência. A gripe intestinal é indicada por sintomas como: distúrbios no funcionamento do sistema digestivo (diarréia, vômito, dor abdominal), temperatura corporal elevada.

Regras de nutrição infantil para infecção por rotavírus:

• É importante garantir que a criança não fique desidratada. Para normalizar o equilíbrio eletrolítico, é oferecido Regidron ao bebê, mas muitas vezes as crianças se recusam a tomá-lo, pois tem um sabor específico. Portanto, você precisa dar ao seu filho o máximo de água possível, chá fraco, você pode beber compota, decocções de menta e camomila.
• Se a criança não pedir comida, não há necessidade de forçá-la. O principal é que ele beba o suficiente.
• É necessário beber em pequenas porções para não provocar vômitos.

Nos primeiros 2-3 dias, você precisa fazer todo o esforço para normalizar as fezes da criança. Portanto, você pode oferecer a ele mingau de arroz magro, maçãs cozidas.

No futuro, o menu será expandido com a introdução dos seguintes produtos:

• Biscoitos Galette, biscoitos.
• Caldo de legumes. O caldo de peixe e carne é dado apenas com baixo teor de gordura, para isso, após a fervura, a água é drenada, derramada limpa e os produtos continuam cozinhando.
• Sopa com cereais, que devem ser bem fervidos.
• Omelete de vapor.
• Costeletas a vapor de carne de frango ou peru, filé de peixe cozido. Você pode usar peixes como pollock, bacalhau e pescada.
• Purê de batata. Nenhum óleo é adicionado a ele.

Após 3-4 dias da normalização das fezes, bebidas com leite fermentado podem ser introduzidas na dieta da criança. Quaisquer produtos que possam provocar distúrbios no funcionamento do sistema digestivo devem ser retirados do cardápio. Você não pode dar ao seu filho leite, queijo, açúcar, mel, pão preto, pastéis, massas, bolinhos, bolinhos, leguminosas, peixes e carnes gordurosas, linguiça, produtos defumados, chocolate, cacau, café, chá preto de cerveja forte.

Somente após 10 dias a criança pode ser transferida para o cardápio habitual. Até então, até que todos os sintomas da infecção por rotavírus sejam eliminados, ele deve seguir uma dieta alimentar.

Leia mais: Infecção intestinal em crianças: o que fazer?

Com vômito

Se a criança estiver vomitando, ela perderá muitos líquidos. No contexto do aumento das temperaturas, a situação está piorando. No primeiro dia, a criança não é alimentada, mas é necessário regá-la com frequência. Você pode dar chá de ervas, decocção de rosa mosqueta e água mineral sem açúcar sem gás. A criança deve beber em pequenas porções, mas sempre que possível.

Quando o vômito parar, você precisa começar a alimentar seu bebê. Uma dieta suave deve ser seguida. Produtos a serem excluídos do menu:

• Comidas fritas.
• Frutas e vegetais frescos, sucos naturais.
• Óleos: manteiga e girassol.
• Salsichas e produtos fumados.
• Pãezinhos, confeitaria, doces e assados.
• Água com gás.
• Ovo, cevada e painço.

Para que o trato gastrointestinal se recupere mais rapidamente, o cardápio deve ser baseado em alimentos de fácil digestão:

• Maçãs assadas.
• Bananas.
• Compota com frutos secos e decocção de Rosa Mosqueta.
• Legumes cozidos e ralados. Deve-se dar preferência a cenouras e maçãs.

Todas as refeições devem ser quentes. Alimentos muito quentes ou muito frios irritam o estômago e retardam o processo de cicatrização.

Leia mais: Vômito em criança sem febre e sem diarreia

Com urticária

Na urticária, o cardápio da criança deve ser baseado em alimentos hipoalergênicos. Na idade de até 1,5 anos, a alimentação da criança deve ser “rejuvenescida”, ou seja, caso ocorra uma reação alérgica, seu cardápio é transferido para a fase anterior. Desta forma, você precisa agir até o momento em que uma recuperação completa ocorra.

Remova alimentos como:

• Citrino.
• Chocolate e todos os produtos que contenham cacau.
• Cogumelos.
• Nuts.
• Produtos fumados.

Para urticária, a criança pode receber os seguintes alimentos:

• Bebidas lácteas e produtos com baixo percentual de gordura: kefir, creme de leite, iogurte, requeijão. É importante adquirir apenas produtos naturais que não contenham corantes, aditivos ou conservantes.
• Cereais: milho, arroz, trigo sarraceno. Você precisa cozinhar o mingau na água.
• Carne cozida: carne bovina, aves. É importante escolher carnes magras.
• Legumes e maçãs cozidos.
• Sopas de vegetais.
• Maçãs verdes, peras, uvas.

Além da criança ser encaminhada a um cardápio especializado, ela deve receber terapia medicamentosa. Apenas um médico pode prescrever o tratamento. Se você ignorar a ingestão do medicamento, a urticária se tornará crônica.

Leia mais: Urticária - Causas e Sintomas

Com dermatite atópica

A dermatite atópica requer que se evite comer alimentos que contenham corantes e aditivos alimentares. Se for estabelecido quais componentes nutricionais levam a uma reação alérgica, eles devem ser descartados. Desde que a criança se alimente de leite materno, a nutriz deve monitorar seu cardápio com atenção especial.

O bebê deve comer de acordo com o regime, mas você não pode alimentá-lo em excesso.

Produtos que podem estar presentes no cardápio infantil:

• Lacticínios. Você pode oferecer ao seu filho kefir de um dia.
• Mingaus sem glúten: arroz, milho, trigo sarraceno.
• Sopas de vegetais, caldos à base de lombo de vaca.
• Maçãs assadas.
• Batatas cozidas.
• Pão preto,
• Dill e salsa.

Os médicos recomendam enfaticamente remover todos os produtos assados do cardápio infantil. Em escala industrial, utiliza-se para sua produção a margarina, sendo estritamente proibida o consumo dessa forma de dermatite.

Leia mais: Dermatite atópica em adultos e crianças

Com pielonefrite

O tratamento da pielonefrite visa remover a intoxicação do corpo. Portanto, a criança deve receber o máximo de líquido possível. É permitido beber com sucos de frutas, compotas, decocções de ervas, chá preto fraco, rosa mosqueta, cinza da montanha e infusão de groselha.

Você também deve incluir frutas e vegetais na dieta da criança, que têm efeito diurético. Podem ser abobrinhas, melões e melancias.

Você pode oferecer ao seu filho produtos lácteos, doces, cereais, açúcar, frutas secas.

A proibição inclui:

• Produtos fumados.
• Café e cacau.
• Chocolate.
• Pratos fritos.
• Especiarias e condimentos.
• Espinafre e couve-flor.
• Cogumelos.
• Carnes e peixes, bem como caldos preparados na base deles.

Dieta livre de glúten

Uma dieta sem glúten requer a rejeição de todos os alimentos que contenham glúten - aveia, centeio, trigo, cevada. É imperativo para as crianças com autismo seguirem um plano de refeições sem glúten.

Além disso, a proibição é imposta ao chocolate, a quaisquer produtos de panificação. Quando uma criança entra no jardim de infância, os pais devem alertar sua gerência sobre o problema.

Leia mais: Lista de alimentos sem e sem glúten

Contra-indicações

Antes de transferir uma criança para qualquer dieta, você precisa consultar um médico. Existem doenças que os pais podem não conhecer e que, por sua vez, serão uma contra-indicação para um ou outro cardápio.

As contra-indicações a uma dieta para perda de peso em crianças são:

• Exacerbação de doenças do sistema digestivo. Pode ser gastrite, enterite, colite, pancreatite crônica e muito mais.
• Doenças do coração e vasos sanguíneos. Um cardiologista deve selecionar uma dieta para crianças com esses problemas.
• Diabetes mellitus tipo 1. Nesse caso, as injeções de insulina são mostradas para a criança, o que permite que você decomponha as gorduras. As crianças com diabetes não conseguem seguir uma dieta alimentar, são transferidas para uma alimentação especializada, onde é necessário contar constantemente as unidades de pão e os hidratos de carbono.
• Tumores de natureza benigna e maligna. Nesse caso, o cardápio deve ser composto por produtos que ajudem a aumentar as defesas do organismo. É compilado em conjunto com um oncologista.

Alimentos Saudáveis e Não Saudáveis - Escola do Doutor Komarovsky:

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).