Cebola - 10 Propriedades Medicinais, Benefícios E Malefícios

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Cebola

Cebola é uma planta perene pertencente à família do lírio. A forma do bulbo pode ser completamente diferente, de redonda a oblonga. As cebolas estão disponíveis nas cores amarela, vermelha, branca e roxa.

A cebola é uma planta com cheiro e sabor específicos. Não existe na natureza. Toda a Rússia cultiva esta planta medicinal que ajuda contra muitas doenças e enfermidades.

Quase nenhum prato fica completo sem a adição de cebolas. Existem muitas subespécies deste vegetal popular, mas as mais comuns e mais conhecidas são as seguintes:

• Cebola amarela. Suas características distintivas são: polpa branca, pele grossa e marrom e um cheiro de enxofre pronunciado.
• Cebola doce. Sua casca é clara, densa, o próprio vegetal é grosso e grande.
• Cebola branca. Sua casca é clara, lembra papel, e o sabor da polpa é mais doce e macio que o da cebola amarela.
• Cebola vermelha. O vegetal tem um sabor adocicado, por isso pode ser consumido fresco. A pele e a carne são avermelhadas.
• Cebolas verdes. Esta é uma forma imatura em que o bulbo ainda não se formou.
• Alho-poró. Parece uma cebola verde crescida demais, tem um pescoço longo e uma cebola em miniatura. Este vegetal é utilizado para fazer molhos e primeiros pratos.

Conteúdo:

• Composição e conteúdo calórico
• Qual cebola é melhor comer - crua ou cozida?
• Propriedades úteis das cebolas
• Benefícios da cebola para o cabelo e a pele
• Por que as lágrimas fluem das cebolas e como lidar com isso?
• Você consegue se livrar do cheiro de cebola da boca?
• O uso da cebola na medicina tradicional

• Danos e contra-indicações de uso

  Danos das cebolas aos animais

• Selecionando e armazenando cebolas
• Sopa de cebola - uma deliciosa receita francesa

Composição e conteúdo calórico

Cebola contém dois componentes fitoquímicos ativos - alium e dissulfeto de alila. Após entrar no corpo, essas substâncias são convertidas em alicina, que, de acordo com diversos estudos, possui atividade antitumoral ^[1].

Além disso, a alicina tem um efeito positivo no estado dos vasos sanguíneos, tornando as suas paredes menos rígidas, o que permite corrigir a pressão arterial baixando-a. Cebolas amarelas, chalotas e alho-poró têm essas propriedades positivas.

• Gorduras: 0,2 g
• Proteínas: 1,4 g
• Carboidratos: 10,4 g
• Água: 87,0 g
• Cinza: 1,0 g
• Celulose: 3,0 g

Os flavonóis são mais abundantes nas cebolas e estão presentes como seus glicosídeos, ou seja, quercetina e kaempferol, em concentrações mais elevadas (28-40 mg / 100 g) do que em outros vegetais (por exemplo, 10 mg / 100 g em brócolis, 5 mg / 100 g em uma maçã).

Vitaminas	montante	% RDA
Quercetina	Fresco: 28-40 mg	dezesseis%
	Bolo de óleo: 60 mg	24%
Vitamina C (ácido ascórbico)	8-10 mg	onze%
Vitamina B9 (ácido fólico)	24-53 mcg	nove%
Vitamina B6 (piridoxina)	0,131-0,214 mg	6%

O tratamento térmico de cebolas não afeta o conteúdo de quercetina nele. Quando cozido, ele simplesmente vai do vegetal ao caldo.

Minerais (em 100 g):	montante	% RDA
Rubídio	476 μg	476%
Boro	200 mcg	286%
Cobalto	5 μg	50%
Silício	5 mg	17%

Deve-se observar que a cebola roxa lidera o teor de antocianinas (25 mg / 100 g), mas a cebola amarela é a mais rica em composição química.

Outras conexões importantes:

• Purinas - 4 mg (3% do RDI)
• Ácido oxálico - 3 mg (0,8% do RDI)

Composição química completa ➤

Qual cebola é melhor comer - crua ou cozida?

Comer cebolas cruas satura o corpo com enxofre, e as cozidas - com cobre e fibra. A fibra vegetal é essencial para o bom funcionamento do sistema digestivo e o cobre é um elemento essencial para o cérebro.

Surpreendentemente, mesmo após a decapagem, as cebolas mantêm suas propriedades benéficas. Porém, é preciso escolhê-lo corretamente, após estudar cuidadosamente a composição, já que muitos fabricantes adicionam componentes nocivos às marinadas.

Para obter o máximo benefício de um vegetal, retire a camada superior com moderação, pois é nela que contém a maioria dos flavonóides.

Propriedades úteis das cebolas

Cebola contém ácidos orgânicos, óleo essencial, aminoácidos, carboidratos, vitaminas, fitoncidas e oligoelementos. A planta tem um efeito estimulante na secreção das glândulas, melhora a digestão e ajuda a aliviar a dor de garganta. As cebolas têm propriedades preventivas, por isso são usadas para tosses, dores de garganta, gripes e coriza.

1. A cebola é um antibiótico. Cebola tem atividade antibiótica contra bactérias gram-positivas e gram-negativas (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Vibrio cholerae e Echinocerius bacillus) ^[2].

   O componente que destrói a flora bacteriana é a quercetina. Seu extrato, extraído da casca da cebola amarela, pode inibir o crescimento do Helicobacter pylori e dos estafilococos resistentes à meticilina.

2. As cebolas são boas para o coração. Os antioxidantes encontrados neste vegetal são antiinflamatórios. A sua ingestão regular no corpo ajuda a reduzir o nível de colesterol e triglicéridos no sangue, evita a formação de coágulos sanguíneos, diminui a tensão arterial, o que é uma excelente prevenção de doenças cardíacas.

   A cebola é rica em quercetina, que tem um poderoso efeito antiinflamatório e previne o desenvolvimento de hipertensão, o que foi comprovado em um experimento científico com 70 pessoas com sobrepeso e hipertensão. ^[3]

3. As cebolas reduzem o colesterol. Em um estudo clínico de hiperlipidemia alimentar, a cebola preveniu o aumento dos níveis plasmáticos de colesterol e fibrinogênio. O suco de cebola e alho pode ajudar a prevenir níveis elevados de colesterol sérico ^[4]. Os principais componentes ativos, aparentemente, eram compostos contendo enxofre, principalmente dissulfeto de alilpropila e dissulfeto de dialila.
4. Efeito hemostático da cebola. Em estudos farmacológicos e in vitro, cebola e extrato de cebola, sozinhos e em combinação com outros produtos, demonstraram efeitos hemostáticos, incluindo inibição da agregação plaquetária, diminuição da viscosidade plasmática, diminuição do hematócrito e aumento da atividade fibribolítica ^[5], ^[6].

5. A cebola é uma fonte de antioxidantes. Contém mais de 25. Por exemplo, a cebola roxa é rica em antocianinas e pigmentos de plantas flavonóides que reduzem o risco de doenças cardiovasculares em homens e mulheres ^[7], ^[8].

   Os cientistas conseguiram provar que as antocianinas protegem o corpo do desenvolvimento de certos tipos de câncer e previnem o aparecimento de diabetes mellitus ^[9], ^[10].

6. Cebola previne o desenvolvimento de câncer. Numerosos estudos in vitro, em animais e epidemiológicos mostram que as cebolas previnem o câncer, incluindo câncer gastrointestinal, câncer de ovário e câncer de pele.

   Os cientistas conseguiram estabelecer que pessoas que consomem muita cebola têm 22% menos probabilidade de ter câncer de estômago e 15% menos probabilidade de ter câncer colorretal ^[11], ^[12].

   A atividade anticancerígena das cebolas é fornecida pelos compostos contendo enxofre incluídos em sua composição. Entrando no corpo, eles diminuem a taxa de desenvolvimento do tumor e previnem a propagação do câncer de pulmão e ovário. Substâncias como a fisetina, a quercetina e os antioxidantes flavonóides inibem o crescimento das células cancerosas.

7. Cebola é boa para diabetes. Comê-lo ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue. Já 4 horas após sua entrada no corpo, esse indicador diminui em 40 mg / l, o que foi determinado experimentalmente ^[13].

   Em um estudo, o grupo da cebola experimentou uma redução significativa de 50% no açúcar no sangue ^[14].

   A quercetina e os compostos de enxofre têm efeitos antidiabéticos. Reagindo com as células do intestino delgado, pâncreas e fígado, regulam os níveis de açúcar no sangue, tendo um efeito positivo no corpo como um todo.

8. As cebolas melhoram a densidade mineral óssea. Em um estudo envolvendo mulheres entrando no período da menopausa, foi demonstrado que a ingestão diária de 100 ml de suco de cebola aumenta a densidade mineral óssea ^[15].

   Comer pelo menos 1 cebola por dia pode aumentar a densidade óssea geral em 5% ^[16]. Além disso, as mulheres mais velhas que regularmente incluem cebolas em sua dieta têm 20% menos probabilidade de sofrer uma fratura de quadril ^[17].

   Os cientistas levantam a hipótese de que os compostos da cebola reduzem os efeitos do estresse oxidativo nas células, aumentam os níveis de antioxidantes no corpo, previnem a perda óssea e previnem o desenvolvimento da osteoporose.

9. Efeito antimutagênico. Em um estudo com seis mulheres saudáveis e não obesas (idades entre 20 e 44 anos), cebolas fritas aumentaram a resistência do DNA dos linfócitos à quebra da fita do DNA ^[18].

10. As cebolas são boas para a digestão. A cebola é uma fonte de fibras indigestíveis e prebióticos, essenciais para o funcionamento normal do intestino. Suas propriedades benéficas para o trato digestivo:

    • Melhorar a microflora intestinal.
    • Remoção da inflamação.
    • Melhorando a digestão.
    • Um aumento no número de lacto e bifidobactérias.
    • Melhorar a absorção de minerais, em particular cálcio, que é essencial para a saúde óssea.
    • Aumentar a imunidade ao melhorar o microbioma intestinal.

A cebola é um produto alimentar valioso e acessível. Melhora o sabor de qualquer prato, pode ser consumido cru, cozido, combinado com outros vegetais, adicionado a saladas, omeletes, caldos, sopas e muito mais.

Benefícios da cebola para o cabelo e a pele

Cebolas e suas cascas podem ser usadas para cuidar do cabelo e da pele:

• Livre-se da caspa, fortaleça o cabelo. Para preparar a máscara, use suco de cebola, uma decocção de raízes de bardana e conhaque na proporção de 4: 6: 1. A composição é esfregada no couro cabeludo e deixada por 2 horas. Para aumentar o efeito, use uma touca de banho.
• Prevenção da queda de cabelo. O suco de cebola é esfregado no couro cabeludo em sua forma pura. O procedimento é realizado 2 vezes por semana.
• Fortalece o cabelo e lhe dá um tom dourado. Para isso, utiliza-se uma decocção de cascas de cebola, enxaguando-se com ela os cabelos após a lavagem.
• Livrar-se das sardas. Para a receita, você precisa de uma decocção de flores de calêndula. Eles, na quantidade de 1 colher de chá, são despejados com 100 ml de água fervente e insistidos por 40 minutos. Quando a composição esfriar, adicione 1 colher de chá de suco de cebola. O produto resultante é esfregado no rosto 3 vezes ao dia. O tratamento é continuado até que as sardas se tornem menos visíveis.
• Clareamento da pele. Para preparar a máscara, você precisará de: suco de cebola - 50 ml, azeite de oliva - 75 ml, mel - 10 g, vinagre de maçã - 25 ml, gema - 1, maçã - 1/2 parte, vitamina C - ampola de 5 ml. Os componentes são conectados uns aos outros, a composição acabada é aplicada às áreas problemáticas. O tempo de exposição é de 15 minutos.
• Rejuvenescimento da pele, eliminação das rugas finas. Para preparar a receita você vai precisar de: uma colher de chá de suco de cebola e 2 colheres de sopa de mel. A máscara é aplicada no rosto por 20 minutos.

Leia mais: O suco de cebola é o remédio mais eficaz para o cabelo!

Por que as lágrimas fluem das cebolas e como lidar com isso?

A polpa da cebola contém aminoácidos e enzimas que são hermeticamente fechados até que a integridade do vegetal seja comprometida. Quando é cortado, eles se combinam para formar a substância 1-sulfinilpropano. É isso que irrita as membranas mucosas, causando lacrimejamento.

Existem várias maneiras de evitar que a cebola irrite seus olhos:

1. Quanto menos danificadas as células da cebola, menos as substâncias nela contidas irritarão as glândulas lacrimais, o que significa que a pessoa chorará menos. Você pode conseguir esse efeito se usar uma faca com lâmina fina para cortar e agir o mais rápido possível.
2. Outra forma de reduzir os olhos lacrimejantes ao cozinhar cebolas é resfriá-los, colocando-os na geladeira por meia hora.
3. Você também pode lavar regularmente a faca de fatiar em água fria corrente.
4. Ou você pode simplesmente eliminar o 1-sulfinilpropano que é liberado. Com esse conhecimento em mente, o conselho sobre assobiar enquanto pica cebolas parece razoável. O ar soprado impedirá a deposição de componentes voláteis corrosivos na membrana mucosa dos olhos.
5. Os japoneses resolveram completamente esse problema de forma radical. Eles conseguiram desenvolver um tipo especial de cebola que não libera os componentes que causam lacrimejamento, dando-lhe o nome de "Bola Sorridente". Isso se tornou conhecido em 2016 graças à publicação no tabloide The Daily Mirror. É digno de nota que os cientistas passaram mais de 20 anos criando uma nova variedade. Externamente, a nova cebola é semelhante a uma maçã, tem um sabor adocicado e custa cerca de US $ 4,3 por 2 peças.

Você consegue se livrar do cheiro de cebola da boca?

Outro problema que os amantes da cebola enfrentam é o cheiro persistente de enxofre que sai da boca. Não será possível enfrentá-lo com enxágue e até escovando os dentes, pois sua origem não está na boca, mas nos pulmões.

Quando a cebola é mastigada, seus aminoácidos constituintes são misturados com enzimas que se transformam em dissulfetos. Essas substâncias são absorvidas pelo intestino e chegam aos pulmões com o fluxo sanguíneo, sendo liberadas com o gás carbônico durante a respiração.

Enxaguar a boca não pode ser considerado um exercício inútil, pode reduzir a intensidade do odor. Você também pode beber uma xícara de chá verde, água com suco de limão ou leite.

O cheiro da cebola à salsa, legumes e frutas é bem neutralizado. Alternativamente, você pode usar goma de mascar ou beber infusão de hortelã-pimenta.

O uso da cebola na medicina tradicional

A cebola é o melhor agente bactericida, especialmente durante epidemias de gripe e resfriados. Também é usado para bronquite e feridas. O suco de cebola pode acabar com a insônia, reumatismo e neurastenia. Dermatites e doenças por Trichomonas podem ser curadas com papa de cebola. Cebolas frescas podem aliviar as dores de cabeça simplesmente colocando cebolas picadas nas têmporas. A tintura de álcool da cebola tem um efeito diurético e laxante suave no corpo. A mesma tintura é um alerta contra a constipação, ela também dissolve areia e pequenas pedras nos rins. Bow combate o escorbuto. Esta planta é usada como remédio contra vermes.

Suco de cebola. O suco de cebola é considerado um antibiótico natural eficaz que protege o corpo humano de infecções e resfriados. Esta planta ajuda a ativar o metabolismo, purificando o sangue e estimulando os processos digestivos. Além disso, o efeito da cebola tem um efeito benéfico no tratamento da neurastenia. O suco feito de cebola com adição de mel ajuda a expandir os vasos sanguíneos e a fortalecer os capilares. A cebola é usada como um agente que melhora as funções motoras e secretoras do trato gastrointestinal.

Suco de cebola fresco para gripe. Você só precisa inalar a cebola pelo nariz por três minutos, três vezes ao dia. Ou você pode tomar absorventes internos, mergulhá-los em suco fresco e colocá-los em ambas as narinas por 15 minutos, três vezes ao dia.

Infusão de cebolas de vermes. Pegue 1 cebola e despeje 200 ml de água fervente sobre ela, deixe em infusão por 8 horas. Você precisa tomar essa infusão com o estômago vazio, 100 ml, e após 3-4 dias não haverá vermes.

Infusão de cebolas para bronquite. Para preparar este medicamento, você precisa pegar 250 gramas de cebola e picar. Adicione um copo de açúcar e 25 gramas de mel. Misture tudo e despeje 500 ml de água nesta mistura. Coloque a mistura em fogo baixo por 3 horas. Quando a composição esfriar, deve ser filtrada e a infusão pura despejada em uma garrafa. Recomenda-se tomar a infusão 5 vezes ao dia, 1 colher de sopa. O curso do tratamento é de 1 mês, após o qual é necessária uma pausa de um mês. E então repetimos o curso novamente.

Cebola para hipertensão. Retire o suco de 1 kg de cebola e misture com 160 gramas de mel. Adicione 8 gramas de filmes de nozes a isso. Encha tudo com vodka. Deixe em infusão por 10 dias e tome o medicamento pronto 1 colher de sopa 3 vezes ao dia.

Xarope de cebola. Para prepará-lo, pegue 1 cebola e pique, acrescente 3 colheres de açúcar. Enchemos tudo com 125 ml de água e colocamos em fogo baixo por 5 minutos. Deixe fermentar por 2-3 horas. Após espremer a infusão finalizada, você pode aplicar o medicamento 2 colheres de chá 5 vezes ao dia.

Decocção de cascas de cebola. Não é segredo que esfregar o mingau de cebola no couro cabeludo fortalece o cabelo e também promove seu rápido crescimento. Para se obter esse agente cicatrizante, é necessário ferver 5 colheres de sopa da casca triturada por cinco minutos, depois deixar o caldo repousar por pelo menos 4 horas, coar e enxaguar os cabelos com ele. Depois desse procedimento, o cabelo vai ficar brilhante e a caspa vai desaparecer (no assunto: suco de cebola é o remédio mais eficaz para o cabelo!).

Tintura de cebola. Na medicina popular, a tintura de cebola é frequentemente usada para tratar fraqueza geral, hipertensão e também para aumentar a potência nos homens. Também é recomendado o uso de tintura de cebola para hemorróidas e gastrite. Além disso, é um excelente agente anti-helmíntico.

Cebola para tosse. Para se livrar de uma tosse desagradável, é preciso descascar a cebola, ralar e misturar com gordura de ganso. Essa mistura é esfregada no centro da região do peito, assim como no pescoço, após o que você deve fechar o peito e o pescoço com um lenço quente. Além disso, recomenda-se tomar esta mistura por via oral 1 colher de sopa com o estômago vazio todas as manhãs.

Os benefícios do óleo de cebola. O óleo essencial de cebola não é menos útil, que exibe atividade antibacteriana e atua como um anti-séptico.

Cebola e alho são uma ótima combinação. Propriedades úteis deste "par" para o corpo:

• Afinamento do sangue.
• Remoção da inflamação.
• Reduzindo a dor.
• Lidar com o stress.

Danos e contra-indicações de uso

A cebola irrita o estômago e os intestinos, por isso não deve ser consumida em grandes quantidades por pessoas que sofrem de doenças do aparelho digestivo. Cebola fresca é contra-indicada em pessoas com gastrite, inflamação pancreática e úlceras estomacais.

Não deve ser incluído no cardápio de pessoas com doenças do fígado, rins e aparelho excretor. É imperativo consultar um especialista para pessoas que sofrem de asma brônquica e distúrbios do sistema respiratório.

Onion não é recomendado para pacientes com doença arterial coronariana, distúrbios do ritmo cardíaco, hipertensão e defeitos cardíacos. Uma contra-indicação direta ao seu uso é a intolerância individual e a alergia ao produto. Para as crianças, a cebola deve ser introduzida na dieta com cuidado, começando com pequenas doses.

Danos das cebolas aos animais

A cebola pode causar intoxicação corporal em cães e gatos, pelo que é proibido oferecer-lhes o produto. Os sulfóxidos orgânicos incluídos no vegetal, decompondo-se em compostos de enxofre, contribuem para a destruição das hemácias dos animais, o que ameaça o desenvolvimento da anemia. Para iniciar os processos patológicos, 5 g de cebola por 1 kg de peso corporal são suficientes para gatos e 15-30 g por 1 kg para cães.

Ao mesmo tempo, os próprios animais de estimação podem comer este produto com prazer. Seu efeito tóxico não se manifesta imediatamente, mas com o tempo. Muitas vezes acontece que um animal de estimação trazido para fora da cidade comem cebolas em segredo do dono e, após alguns dias, desenvolve uma intoxicação aguda, que é difícil de associar às caminhadas do animal até o canteiro de cebolas. Sintomas de intoxicação por este vegetal: fezes moles, vômitos, recusa em comer, palpitações cardíacas e respiração, palidez das mucosas.

Selecionando e armazenando cebolas

Cebolas de alta qualidade são densas, não apresentam manchas, danos ou buracos na casca. Cebola branca é melhor usada para assar recheios, vermelha e roxa para saladas e picles. Recomenda-se fritar cebolas espanholas e amarelas.

A cebola fica trançada, pendurada. Desta forma, é bem ventilado, não apodrece nem se deteriora, sendo também conveniente separá-lo. É necessário proteger os ligamentos da luz solar direta. A temperatura ideal de armazenamento é 18-24 graus. Você também pode empilhar os vegetais em uma caixa perfurada ou cesta de vime.

Sujeito a todas as condições de armazenamento, o prazo de validade das cebolas é de 9 meses. Ao mesmo tempo, deve ser classificado regularmente, removendo amostras podres em tempo hábil. As cebolas doces têm a vida útil mais curta. Não é armazenado por mais de 5 meses.

As cebolas amolecem na geladeira, mas ao serem cortadas permanecem comestíveis por 3 dias. Para não perder umidade, deve ser embrulhado em filme plástico, ou colocado em uma jarra, fechando-a hermeticamente com tampa. Isso evitará sua deterioração prematura e impedirá que outros produtos sejam saturados com seu odor pungente. Não guarde cebolas picadas à temperatura ambiente, pois existe o risco de aumento do número de micróbios perigosos.

Sopa de cebola - uma deliciosa receita francesa

[Vídeo] Depois deste vídeo, você vai adorar sopa de cebola para sempre:

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).