Grão De Bico (grão De Bico) - Benefícios E Malefícios Para Homens E Mulheres

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Grão de bico (grão de bico)

Grão de bico, ervilha de cordeiro, pastilha elástica, grão de bico - todos esses nomes referem-se à mesma cultura de leguminosas conhecida pela humanidade desde a época de Avicena. Nos países da Ásia Menor e do Oriente Médio, o grão-de-bico é valorizado por seu delicioso sabor de nozes, cultivo despretensioso e alto rendimento. O famoso homus é feito de ervilha de cordeiro.

Agora o grão-de-bico é fácil de encontrar nas prateleiras das lojas em todo o mundo. Representa feijão, com formato semelhante à cabeça de um carneiro com bico, amarelo, verde ou marrom.

Variedades comuns de grão de bico:

• Kabuli - possui ervilhas amarelas redondas, de tamanho grande e casca delgada e delicada;
• Desi - caracterizado por grãos escuros com casca grossa e áspera, possui sabor e aroma delicados característicos, sendo capaz de baixar os níveis de açúcar no sangue.

Além dessas variedades, existem o grão-de-bico vermelho, marrom, preto e verde com características diferentes.

Conteúdo:

• Os benefícios do grão de bico para as mulheres
• Os benefícios do grão-de-bico para os homens
• Propriedades úteis de mudas de grão de bico
• Danos e contra-indicações
• Receitas de grão de bico

Os benefícios do grão de bico para as mulheres

As mulheres apreciam o grão-de-bico por sua composição, uma vez que o feijão dessa cultura contém muitas substâncias valiosas. Apesar de as ervilhas de cordeiro serem muito nutritivas, comê-las pode ajudar a perder peso. O conteúdo calórico do grão-de-bico por 100 g de produto é de 364 quilocalorias. Ao cozinhar, o conteúdo calórico cai, chegando a 129 quilocalorias.

Composição do grão de bico:

• Proteína completa, semelhante à proteína do ovo de galinha (20-30% em peso do produto);
• Gorduras - 6-8% do peso total;
• Fibra vegetal;
• Aminoácidos: metionina, lisina, triptofano;
• Minerais: ferro, cálcio, magnésio, manganês, selênio, zinco, silício, fósforo, cobalto;
• Vitaminas dos grupos B ₁, B ₂, PP.

A composição equilibrada do grão de bico torna-o insubstituível como substituto da carne para os apreciadores da culinária vegetariana.

Propriedades valiosas do grão de bico:

• Os nutricionistas atribuem a capacidade do produto de combater o excesso de peso à conta dos aminoácidos essenciais de sua composição, responsáveis por um metabolismo bem coordenado. Além disso, a fibra vegetal da ervilha, que preenche o trato digestivo, ajuda a controlar a quantidade de comida ingerida. Uma pequena quantidade deste produto pode satisfazer sua fome sem privar o corpo de nutrientes. A rica composição do produto ajuda as mulheres a manter sua aparência florida, saturando tecidos e órgãos com proteínas valiosas.
• A fibra vegetal ajuda a regular o trato digestivo. Os intestinos funcionam harmoniosamente, os movimentos intestinais regulares são estabelecidos, o que alivia as mulheres da constipação. O trabalho bem coordenado do trato gastrointestinal é especialmente apreciado durante a gravidez, durante a menopausa, quando devido às alterações hormonais nas mulheres há problemas com fezes. As fezes regulares evitam o aparecimento de hemorróidas e colite espástica.
• As vitaminas e os minerais do grão-de-bico reduzem o nível de colesterol "ruim" no sangue, apoiando assim o funcionamento do coração. Para prevenir derrames e ataques cardíacos, basta comer algumas xícaras de ervilhas por semana.
• Ferro, cálcio, fósforo, vitaminas reabastecem a composição do tecido ósseo, protegendo-o de fragilidades e fraturas durante a menopausa.
• Os pratos de grão de bico reduzem o teor de sódio no corpo da mulher, o que leva à normalização da pressão arterial. Essa propriedade é mais valiosa para mulheres que perdem estrogênio durante a menopausa, levando à hipertensão. O efeito benéfico é potencializado pelo leve efeito diurético dos pratos feitos com grão de bico.
• O ferro neste produto restaura a quantidade normal de hemoglobina perdida pelo corpo feminino durante a gravidez e o parto.
• O aminoácido lisina, encontrado no grão-de-bico, é responsável pela regulação do sistema imunológico. Por meio de sua ação, os anticorpos contra os vírus que penetram no corpo são formados, o crescimento e a regeneração dos tecidos danificados são ativados.

• Os antioxidantes e vitaminas do grão-de-bico regulam a atividade celular, o que leva a uma melhora significativa na condição da pele e de todo o corpo das mulheres que usam regularmente este produto.
• O ácido fólico do produto ajuda a formar um sistema nervoso saudável do feto durante a gravidez da mãe.

Os pratos de grão de bico podem ser consumidos mesmo por pacientes com diabetes mellitus, pois o produto apresenta baixo índice hipoglicêmico e normaliza o açúcar no sangue. Mulheres alérgicas ao glúten da farinha de trigo podem usar o grão-de-bico para fazer tortilhas em vez de pão. Os mesmos bolos podem ser feitos para crianças alérgicas a glutina.

Os benefícios do grão-de-bico para os homens

Todas as propriedades benéficas do grão-de-bico para as mulheres também são relevantes para a saúde dos homens. No entanto, este produto tem propriedades específicas que são úteis para o sexo forte.

Propriedades úteis do grão de bico para homens:

• A proteína vegetal completa contribui para o ganho de massa muscular em homens envolvidos em esportes de força e levantamento de peso.
• O manganês neste produto ajuda a fortalecer a cartilagem e o tecido das articulações, por isso as ervilhas de carneiro são boas para os homens que praticam esportes e levam um estilo de vida ativo.
• O grão de bico como afrodisíaco pode muito bem substituir as drogas para aumentar a potência, se consumido regularmente na forma de uma infusão de feijão cru.
• Para a prevenção da catarata, é necessário usar grão de bico cru, pré-embebido durante a noite em água e passado por um moedor de carne pela manhã.

Encher o corpo de energia durante todo o dia após consumir uma pequena quantidade de grão de bico é uma qualidade valiosa para um homem ativo.

Propriedades úteis de mudas de grão de bico

O valor das mudas de qualquer cereal ou cultura de leguminosas é muito alto. Os brotos de ervilha de cordeiro não foram exceção. De um grama de seus grãos secos, obtêm-se até 10 g de mudas, aparecendo 4-5 dias após a embebição. Este produto dietético retém todas as propriedades do feijão-de-bico e exibe suas próprias qualidades benéficas.

Os brotos do grão de bico são alimentos vivos no sentido pleno da palavra. Ele ajusta o funcionamento de todos os órgãos do corpo humano no modo ideal, restaura processos metabólicos bioquímicos perturbados. Este produto contém aminoácidos essenciais, como metionina, cisteína e ácido ascórbico.

Propriedades úteis de mudas de grão de bico:

• Eles são baixos em calorias;
• Eles são fontes de boro, silício, biotina, ácido fólico;
• Fornece enzimas, vitaminas, minerais, clorofila ao corpo;
• Excesso de peso correto;
• Ajuda no tratamento da hipertensão arterial, estresse nervoso e físico, diabetes mellitus;
• Aumenta a potência masculina;
• Corrige imunidade reduzida;
• Eles são um antioxidante.

Para o preparo das mudas de grão-de-bico, o feijão é embebido em água por 12 horas. Em seguida, a água é escoada, as ervilhas são lavadas e mantidas em local fresco, coberto com um pano de algodão úmido. Recomenda-se mudar a água a cada 10-12 horas. Após 4-5 dias, um valioso alimento vivo está pronto para uso. Para manter uma espécie de esteira, um novo lote de grão de bico é ensopado todos os dias. Ervilhas de cordeiro germinadas têm gosto de noz.

Danos e contra-indicações

O único dano que pode ser causado pelo uso do grão-de-bico é o aumento da capacidade do produto de formar gases nos intestinos. Para evitar flatulência, não é recomendável consumir grão de bico com frutas, bem como beber com líquidos. Para evitar o aumento da formação de gás, comem-se endro ou erva-doce com grão-de-bico, eles bebem água não antes de 15 minutos depois de comer pratos de grão-de-bico. A neutralização do efeito negativo do grão-de-bico nos intestinos ocorre após a imersão do feijão durante a noite em água fria.

Contra-indicações importantes:

• Intolerância individual;
• Úlceras estomacais e intestinais;
• Doença de Crohn;
• Tromboflebite;
• Colecistite;
• Patologia renal;
• Doenças da bexiga com formação de úlceras na membrana mucosa.

Na infância, o uso do grão-de-bico é limitado, uma vez que o corpo da criança está na sua infância e um sistema digestivo malformado pode reagir negativamente a um novo produto. O aviso se aplica apenas a crianças em idade pré-escolar. Crianças em idade escolar e adolescentes podem encontrar neste produto uma fonte de proteína para o corpo em crescimento.

Receitas de grão de bico

Na culinária de várias nações do mundo, são conhecidas cerca de 500 receitas de pratos de grão de bico - são sopas, salgadinhos, acompanhamentos e doces. O mais famoso é o homus - uma obra-prima da culinária oriental.

Fazendo homus:

• Primeiro, 200 g de grão de bico são lavados e embebidos em água fria por 10-12 horas.
• Ferva em água fresca sem sal em fogo baixo por 2 horas.
• O caldo é colocado em um recipiente separado, mas ainda será útil.
• Em uma frigideira seca, leve ao fogo 1/2 colher de chá. cominho, uma pitada de curry, quaisquer outras especiarias a gosto por 2-3 minutos, moa-os em um moedor de café.
• Em uma frigideira seca, frite por 2-3 minutos 30-70 g de sementes de gergelim até que apareça um aroma leve e agradável.
• Sementes de gergelim frescas, moídas em um moedor de café.
• No liquidificador, bata 2-3 dentes de alho, sal a gosto e 2-3 colheres de sopa. eu. azeite, especiarias moídas.
• À massa junta-se um pouco de grão de bico cozido, picado e amassado com especiarias.
• Se a massa for muito grossa, adicione uma decocção de grão de bico, reserve com antecedência.
• Tempere com hummus 1-2 colheres de sopa. eu. suco de limão, bata novamente.
• Insista 2-3 horas na geladeira, polvilhe com azeite, sirva.

Um grande número de pratos de grão de bico pode ser preparado com ingredientes simples e acessíveis:

• Legumes cozidos com grão de bico;
• Grão-de-bico frito com páprica;
• Costeletas de grão de bico;
• Salada com peito de frango, abacate, ervas;
• Grão-de-bico com molho de tomate;
• Ensopado com grão de bico e frango;
• Sopa De Grão De Bico De Carne De Cordeiro;
• Pilaf Tashkent com ervilhas de cordeiro;
• Macarrão com tomate, queijo e grão de bico;
• Guisado de legumes vegetariano com grão de bico.

É impossível superestimar uma cultura vegetal tão valiosa como o grão-de-bico, que ajudam a manter a saúde e iluminam o sabor de muitos pratos.

Como cozinhar o grão de bico corretamente:

Grão de bico com carne:

Petisco de cerveja de grão de bico:

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).