Espinafre - Benefícios E Malefícios, Receitas, Preparação Para O Inverno

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Os benefícios e malefícios do espinafre

O espinafre é geralmente uma planta anual com altura de 25 a 55 cm. A Pérsia é considerada sua pátria. Essa planta escolhe países com clima temperado na Ásia Central, no Cáucaso e nas regiões do sul da Europa. Um grande número de vários nutrientes é encontrado nas folhas de espinafre. Esta planta incomum encontrou ampla aplicação não apenas na culinária e na medicina, mas também na cosmetologia e perfumaria.

O consumo regular das folhas desta planta maravilhosa evita o desenvolvimento de uma doença tão grave como a hipertensão. A erva fortalece perfeitamente os vasos sanguíneos, alivia rapidamente a inflamação e o inchaço devido ao seu poderoso efeito diurético. O espinafre é indicado para a restauração total da glândula tireóide e do sistema nervoso central. É capaz de limpar o corpo de toxinas, reabastecer o suprimento de vitaminas e minerais essenciais, normalizar o processo de digestão e também se orgulha de fortalecer o sistema imunológico.

A pátria do espinafre é a Pérsia, de onde veio para a Espanha junto com os participantes das Cruzadas. Depois de algum tempo, o espinafre se espalhou por toda a Europa e se tornou uma das hortaliças favoritas devido à sua maturidade precoce e versatilidade.

Conteúdo:

• Composição e conteúdo calórico
• Os benefícios do espinafre
• Dano de espinafre
• Receitas à base de espinafre
• Variedades de espinafre
• Colhendo espinafre para o inverno

• Respostas para perguntas populares

  • O espinafre pode ser amamentado?
  • Se o espinafre floresceu, você pode comê-lo?
  • Você pode comer espinafre cru?
• Contra-indicações ao uso de espinafre

Composição e conteúdo calórico

O conteúdo calórico do espinafre não excede 23 quilocalorias por 100 g de folhas.

• Gorduras: 0,4 g
• Proteínas: 2,9 g
• Carboidratos: 3,6 g
• Água: 91,4 g
• Cinza: 1,7 g
• Celulose: 2,2 g

Vitaminas (por 100 g):	montante	% RDA
Vitamina K	482,9-640 mcg	467,9%
Luteína + Zeaxantina	12198 μg	203,3%
Vitamina C (ácido ascórbico)	18,1-86 mg	74,4%
Betacaroteno	1610-5756 mcg	73,7%
Vitamina A (retinol)	469 μg	58%
Vitamina B9 (ácido fólico)	150-300 mcg	56,3%
Vitamina E (alfa-tocoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Vitamina B6 (piridoxina)	0,18-0,31 mg	12,5%
Vitamina B2 (riboflavina)	0,19-0,31 mg	12,3%

Minerais (em 100 g):	montante	% RDA
Silício	51,2 mg	170,7%
Manganês	350-3400 mcg	93,8%
Boro	37,1 μg	53%
Ferro	3,7-6 mg	32,3%
* Tálio	0,5 μg	25%
Cobalto	1,6-2,8 mcg	22%
Cromo	2,8-18,1 mcg	20,9%
Vanádio	7,9 mcg	19,8%
Rubídio	18,7 mcg	18,7%
Potássio	307-590 mg	17,9%
Cálcio	53,9-218 mg	12,4%
Iodo	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molibdênio	5,2-9,3 μg	10,4%
Zinco	440-2000 mcg	10,2%

Outras conexões importantes:

• Fitoesteróis - 9 mg (16,4% do RDI)
• Purinas - 23 mg (18,3% do RDI)
• Ácido oxálico - 570 mg (142,5% do RDI)

O sabor neutro deste vegetal é mais do que compensado pela sua composição, um conjunto de vitaminas e oligoelementos. O espinafre é especialmente valorizado por seu conteúdo de ferro, o que o torna um excelente remédio para a prevenção da anemia.

Isso torna o espinafre um ingrediente valioso em dietas balanceadas para perda de peso e promoção da saúde.

Composição química completa ➤

Os benefícios do espinafre

Propriedades do espinafre:

• Absorve os radicais livres que afetam o envelhecimento e o desenvolvimento de doenças graças às vitaminas A, C e aos antioxidantes polifenólicos, luteína + zeaxantina (antioxidantes fortes) e β-caroteno em sua composição.
• Protege contra a degeneração retinal relacionada à idade, graças ao carotenóide zeaxantina da dieta.
• Ajuda a manter a acuidade visual e pele e mucosas saudáveis, previne o câncer de pulmão e cavidade oral graças à vitamina A e aos flavonóides.
• Fortalece os ossos, estimula a ação dos osteotrópicos (células ósseas), ajuda a estabilizar o estado dos neurônios cerebrais devido ao alto teor de vitamina K.
• Previne o aparecimento de defeitos do tubo neural fetal em mulheres grávidas, graças às vitaminas B _1, B _6, riboflavina, folatos e niacina.
• Ajuda a controlar a pressão arterial e a frequência cardíaca graças ao seu conteúdo de potássio.
• Normaliza o metabolismo da gordura graças ao ácido graxo poliinsaturado ômega-3.
• Ajuda a prevenir o câncer de cólon e próstata.
• Estimula a produção de glóbulos vermelhos com o cobre do espinafre.

Um vegetal dietético como o espinafre tem um efeito laxante e diurético suave. Além disso, ele se orgulha de suas propriedades tônicas antiinflamatórias.

Benefícios do suco de espinafre

O suco de espinafre contém manganês, sem o qual um metabolismo adequado é impossível. tomar esse suco é prescrito para normalizar a glândula tireóide, o pleno funcionamento do cérebro e melhorar a composição dos ossos. O complexo de componentes exclusivos contidos no suco ajuda a fortalecer a visão, a imunidade e os dentes.

Os médicos modernos recomendam beber um suco tão saudável todos os dias, pois é uma defesa natural contra a deficiência de vitaminas e as neoplasias benignas. É prescrito para doenças graves do sangue, excitações das glândulas digestivas e várias enterocolites.

Dano de espinafre

A principal limitação imposta pelo uso do espinafre é o alto teor de ácido oxálico em suas folhas, chegando a 570 mg por 100 g (142,5% do IDR). Para quem sofre de urolitíase, comer espinafre pode causar aumento da formação de cálculos de oxalato no trato urinário. Pelas mesmas razões, o espinafre é contra-indicado em pacientes com gota, uma condição causada pela incapacidade dos rins de excretar ácido úrico.

A ingestão adequada de água pode reduzir ligeiramente os efeitos negativos no trato urinário. Os estrogênios vegetais encontrados no espinafre, quando consumidos regularmente, levam à deficiência de tiroxina em quem sofre de disfunção tireoidiana.

Tomar anticoagulantes regularmente pode ser uma contra-indicação para comer espinafre, pois a alta quantidade de vitamina K nele interfere na ação do medicamento. A fibra alimentar das folhas dessa cultura verde limita a biodisponibilidade de magnésio, cálcio, ferro para o corpo humano.

Se fertilizantes de nitrogênio foram usados no cultivo de espinafre, ele contém uma certa quantidade de nitratos. Por esse motivo, não é recomendável reaquecer pratos com espinafre, pois isso pode converter os nitratos em nitritos e nitrosaminas prejudiciais.

Além disso, deve-se observar que as folhas de espinafre são capazes de acumular o ultramicroelemento tóxico tálio, até 25% do valor diário por 100 g.

Receitas à base de espinafre

• Para anemia, recomenda-se fazer uma infusão de 1 colher de sopa de folhas bem trituradas e um copo cheio de água. Após uma hora de infusão, esse remédio deve ser bem filtrado e tomado por via oral, 50 ml antes de cada refeição. Esta infusão pode aliviar a dor de garganta, bem como tratar constipação e pneumonia.
• Para cólicas, é recomendado comer folhas frescas da planta, que primeiro devem ser fervidas em óleo de amêndoa e misturadas com manteiga bem fresca.
• Para abscessos, queimaduras e eczema, é indicado aplicar folhas de espinafre amolecidas nas áreas afetadas da pele, que são pré-fervidas em azeite.
• Para hemorróidas, os especialistas recomendam fazer um remédio especial. Tome 100 gramas de óleo de amêndoa por meio copo de suco de planta. A bebida resultante deve ser consumida em pequenas doses ao longo do dia.
• Para várias neoplasias e tuberculose, tomamos 10 gramas de folhas esmagadas, que enchemos com um copo cheio de água fervida. Reserve esta mistura por 2 horas. Então, filtramos essa infusão de cura. Pode ser tomado por via oral 3 vezes ao dia, 50-60 ml.
• Depois de doenças graves e operações complexas, você pode restaurar facilmente a força do corpo usando um remédio exclusivo baseado em 1 copo de vinho tinto seco e 50 ml de suco de espinafre espremido na hora. Um vinho tão apimentado incomum é aconselhado beber um copo por 7 dias.

Variedades de espinafre

Existem cerca de vinte variedades diferentes desta planta cultivada, que se caracterizam por excelentes propriedades dietéticas. As variedades diferem no tamanho, forma e suculência das folhas. Os mais comuns são morango, "Virofle", "Victoria", "Gigantic" e "Bloomsdelsky".

Espinafre de morango. Ele merece atenção por sua aparência incomum. Essas verduras com peculiares bagas vermelhas, que lembram framboesas, possuem uma grande quantidade de vitaminas e microelementos indispensáveis ao corpo humano. Esta planta anual de maturação precoce é uma cultura despretensiosa e resistente ao frio. Cresce bem numa grande variedade de solos, tanto à sombra como ao sol. A planta não tem medo do calor e da seca, e também praticamente não é suscetível a várias doenças e é imune a pragas comuns de jardim. A pátria desta variedade é a costa mediterrânea da Ásia. Tanto as folhas quanto os frutos do espinafre morango são comestíveis.

Espinafre Uteusha. Uma planta tão antiga surgiu como resultado de uma seleção única de duas variedades - azeda Tien Shan e espinafre inglês - graças ao professor Yuri Uteush. Esta variedade de folhas delicadas é muito boa para as primeiras saladas de primavera. Contém um conjunto de vitaminas e minerais essenciais. Os rebentos jovens contêm muito caroteno e ferro. O uso de uma variedade tão deliciosa ajuda a melhorar a condição da microflora intestinal devido à cessação dos processos de putrefação. Além disso, o espinafre Uteusha tem um efeito antitumoral.

Folha de espinafre. Um vegetal tão útil com folhas carnudas tem flores pequenas e indefinidas. O espinafre folha é rico em vitaminas e minerais, e também possui um teor significativo de substâncias biologicamente ativas, tão necessárias para o funcionamento normal do corpo humano. As folhas da planta contêm muitas proteínas, carboidratos e vários sais. Esta variedade possui propriedades diuréticas, laxantes, antiinflamatórias e tônicas. É um excelente remédio contra deficiências vitamínicas, é indicado no tratamento de doenças pulmonares e do sangue, é eficaz em gastrites e enterocolites, e também protege perfeitamente contra várias neoplasias. Um efeito positivo foi observado ao tomar a planta para diabetes e hipertensão, para raquitismo e constipação, e muitas vezes o espinafre é prescrito para tuberculose.

Colhendo espinafre para o inverno

Os amantes do espinafre gostariam de tê-lo à mão durante todo o ano. Infelizmente, a estação para comer vegetais frescos não pode durar o ano todo, e se considerarmos que o espinafre não pertence a vegetais de armazenamento de longo prazo, a melhor maneira de sair dessa situação é dominar os métodos de colheita dessa safra verde.

Receitas de espinafre de longo prazo:

• Congelamento com folhas inteiras - as folhas de espinafre lavadas são enroladas em um tubo, vários pedaços em cada, envolto em filme plástico e enviado ao congelador.
• Congelamento na forma de cubos de gelo - as folhas de espinafre preparadas são cortadas em pequenos pedaços, colocadas em formas de gelo, enchidas com água fervida e colocadas no congelador. Depois de congelados, cubos de gelo com espinafre são colocados em recipientes mais compactos, no inverno são usados para fazer guisados, molhos, sopas.
• Congelar na forma de purê de batata, temperado com óleo - com um liquidificador, moer o espinafre até um estado purê, colocar em formas, despeje sobre a manteiga derretida, congelar. Adicione a vários pratos 1-2 minutos antes do final do processo de cozedura (massa, risoto, sopas).
• Congelar a base para sopa em forma de macarrão - corte as verduras em macarrão, ferva em um pouco de água, deixe esfriar, congele junto com o caldo.
• Espinafre salgado - folhas cortadas ou rasgadas em pequenos pedaços são colocadas em potes, polvilhadas com sal e compactadas cada camada. Este blank é armazenado no refrigerador, monitorado regularmente quanto a mofo. Uma variante da preparação - salga com espinafre azeda e endro, salsa.
• Conservação de armazenamento de longo prazo - escalde 1 kg de espinafre em água quente por 4-5 minutos, coloque em uma peneira, coloque em frascos esterilizados, despeje salmoura fervente (2 colheres de sopa de sal por litro de água), enrole.
• Secagem - as folhas lavadas e secas são cortadas e dispostas em folhas de papel limpo, longe da luz solar. Armazene tal peça de trabalho no escuro em potes de vidro seco, selados com uma tampa de plástico.

Usando esses métodos simples, você pode estocar espinafre suficiente para uso fora da estação.

Respostas para perguntas populares

Oferecemos explicações sobre os tópicos de maior interesse para os consumidores de espinafre.

• O espinafre pode ser amamentado? A rica composição dessa cultura verde torna o espinafre um componente essencial da dieta de uma mulher que amamenta. É utilizado em sopas, caçarolas, molhos, saladas e recheios de tortas. É aconselhável introduzir este produto na dieta alimentar não antes de 2 meses após o parto, a fim de minimizar possíveis consequências para a criança. O espinafre não causa alergia, tem sabor neutro, portanto, as consequências do seu uso, muito provavelmente, não afetarão o corpo do bebê, mas enriquecerá o leite com vitaminas e minerais.
• Se o espinafre floresceu, você pode comê-lo? Como muitas colheitas verdes, o espinafre fica mais grosso após a floração, as folhas adquirem um gosto amargo acentuado. Para livrar-se do termo para o uso de folhas delicadas, você pode usar uma técnica agrícola como quebrar flechas de flores. É mais aconselhável semear espinafre de maturação precoce em vários períodos, evitando o uso das folhas de uma planta com flor.
• Você pode comer espinafre cru? As vitaminas e antioxidantes contidos no espinafre são totalmente preservados nas folhas frescas dessa cultura verde. Eles podem ser usados como ingrediente em saladas ou sanduíches complexos de carne e vegetais, bem como para fazer sucos. O tratamento térmico de longo prazo, embora retenha a maioria das propriedades benéficas deste vegetal, reduz significativamente suas propriedades antioxidantes.

Um vegetal saudável como o espinafre deve fazer parte da dieta de todos os que se preocupam com a saúde e com a variedade de pratos do cardápio diário.

Contra-indicações ao uso de espinafre

Em algumas doenças dos rins e do trato urinário, com patologias do trato biliar e do fígado, com quadros ulcerativos, reumatismo e gota, bem como com hipertensão crônica, as folhas de alface devem ser usadas com muito cuidado e de preferência sob a supervisão de um médico.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).