Centeio (cereal) - Propriedades úteis E Uso De Centeio, Grãos De Centeio Germinados, Cultivo. Centeio De Inverno, Semeadura

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 21:47

Centeio

Propriedades úteis e uso de centeio de inverno

Propriedades úteis do centeio

O centeio é o primeiro cereal que as pessoas começaram a usar como alimento. Esta planta única e muito útil ainda hoje é um produto dietético saudável. O grão de centeio, conhecido por suas propriedades únicas, confere saúde e energia ao sol. Sua proteína contém lisina e treonina (aminoácidos). O centeio contém água, proteínas, gorduras, carboidratos, fibra alimentar e cinzas.

A planta contém vitamina A dos grupos - beta caroteno, que preserva a integridade da estrutura celular e protege o organismo do envelhecimento, B1 - tiamina, que previne a deficiência de vitaminas e B2 - riboflavina ativamente envolvida nos processos de metabolismo de proteínas, carboidratos e gorduras. É impossível avaliar o efeito da niacina, uma substância fornecida pelas vitaminas B3 e PP.

Devido à presença de ácido pantotênico e fólico, o centeio tem um efeito geral de fortalecimento do corpo e um excelente efeito na função da hematopoiese. Comer produtos de centeio estimula o sistema cardiovascular. Os grãos são um excelente antioxidante, antialérgico e antiinflamatório. Como fornecedor de macronutrientes, como potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo e centeio, é amplamente utilizado na medicina popular.

A medicina oficial, assim como a popular, leva em consideração a utilidade da planta, recomendando pão de centeio, grãos germinados contendo ferro, manganês, cobre, zinco, selênio como alimento terapêutico para muitas enfermidades.

O uso de centeio

Repetidos estudos da composição do centeio e a prática de usá-lo na nutrição provaram que, se uma pessoa se esforça para ser saudável, este é o primeiro produto com um grande número de propriedades úteis que são difíceis de encontrar em qualquer outro. Comer centeio é essencial para quem tem câncer de pulmão, garganta, esôfago, estômago, mama e bexiga. O uso constante de produtos de centeio ajuda a bloquear o desenvolvimento dessas doenças.

Certamente devem estar presentes na dieta de diabéticos, pois contêm frutose e aminoácidos essenciais. A fibra e a hemicelulose têm um efeito de cura definitivo, elas aumentam o trabalho do trato gastrointestinal. Os cardiologistas concordam que, ao dar preferência ao pão de centeio, as doenças cardíacas são prevenidas pelo ácido linolênico. A introdução de centeio na dieta é indicada para constipação crônica, colite.

Dá vitalidade aos músculos, normaliza o funcionamento do sistema linfático, regula os processos metabólicos, elimina a depressão, alivia a tensão nervosa. Em média, 100 g de centeio contêm cerca de 338 kcal, o que permite sua utilização como parte dos cardápios dietéticos de combate à obesidade. Ao estimular o trabalho das glândulas supra-renais e a produção de hormônios, as substâncias do centeio protegem contra o desenvolvimento de artrite, processos inflamatórios e o efeito toxicológico de infecções.

Uma variedade de funções vitais são reguladas por vitaminas, contribuem para a recuperação do corpo após qualquer operação. Em particular, o ácido pantotênico tem um efeito de limpeza na pele no tratamento de eczema, cura feridas e queimaduras. A recuperação fácil e rápida ocorre com doenças do fígado, rins, estômago. Ao eliminar as toxinas dos intestinos, o centeio ajuda a tratar a asma brônquica, alergias e resfriados de maneira mais eficaz.

É útil beber uma decocção de farelo de centeio com diarreia, a bebida tem uma propriedade fixadora. Seu uso tem efeito expectorante e suavizante na tosse seca. Pão de centeio embebido em leite é usado para amolecer e amadurecer abcessos, furúnculos. Você pode aplicar massa quente em tumores, fazer compressas de pão de centeio para articulações e na região lombar com radiculite, isso diminui a dor.

Mingau de centeio, pão e bolos achatados são úteis para doenças da tireóide. Uma decocção de farelo deve ser tomada com aterosclerose, hipertensão, anemia. Por muito tempo, o kvass de centeio foi preparado na Rússia - uma bebida deliciosa, nutritiva e biologicamente valiosa. Ele contém ácido láctico, vitaminas B, cálcio, magnésio, fósforo, aminoácidos. Ele mata a sede, normaliza a digestão, elimina a bacteriose, destrói micróbios patogênicos e é bom para o coração.

Na constipação, o pão de centeio é consumido 100-200 gramas durante as refeições, três vezes ao dia. Os curandeiros tradicionais recomendam tomar uma infusão curativa de espigas floridas de centeio para tosses e bronquite.

Infusão de espigas de centeio: pique as espigas e despeje 2 colheres de sopa de água fervente em 2 colheres de sopa. Após uma infusão de duas horas, beba 3-4 vezes 0,5 xícaras em pequenos goles.

Centeio germinado

O centeio germinado contém muitas enzimas e elementos úteis, seu número aumenta muitas vezes durante o processo de germinação e até mesmo novas substâncias são formadas que não estão nos grãos. Os brotos contêm hormônios e óleos vegetais. A presença de ácido fólico afeta a divisão celular, o crescimento e o desenvolvimento de todos os órgãos e tecidos do feto, pois o centeio é necessário para o desenvolvimento normal da criança, tem um bom efeito nos processos de hematopoiese e no bem-estar da futura mamãe.

É a principal fonte de formação de glóbulos vermelhos, leucócitos e plaquetas. Participa da síntese de ácido ribonucléico e aminoácidos. E isso, por sua vez, promove uma melhor absorção do ferro - uma valiosa substância envolvida na formação da hemoglobina. O uso de um produto ambientalmente correto permite que você mantenha a atividade, resistência e eficiência. Os grãos germinados contêm uma grande quantidade de açúcar facilmente digerível, de modo que os benefícios para o corpo no diabetes e nas doenças da vesícula biliar são óbvios.

Os rebentos suculentos restauram a acuidade visual, a cor e a densidade do cabelo, fortalecem os dentes e o sistema esquelético e têm um efeito benéfico no sistema músculo-esquelético. Eles rejuvenescem o corpo, removem o colesterol e reduzem o peso. Para a germinação, os grãos são adequados, cuja qualidade você precisa ter certeza. Se as sementes forem tratadas com substâncias nocivas, elas facilmente flutuam para a superfície da água. Grãos saudáveis e lavados são espalhados em uma fina camada sobre um pano, que é espalhado em um recipiente e coberto com um pano de cima, derramado com água, cobrindo levemente os grãos.

Em alguns dias, aparecerão brotos verdes. É aconselhável enxaguar o centeio antes do surgimento dos verdes para evitar a oxidação e regar com água, pois o líquido evapora e é absorvido pelas sementes. O produto deve ser enxaguado com água fria antes do uso para eliminar o odor. As saladas de papas de aveia e de centeio germinadas são o melhor pequeno-almoço para adultos e crianças, especialmente útil para os idosos.

Grão de centeio

O grão do centeio é oval, alongado, com sulco no abdômen. Em uma extremidade há um embrião e, na outra, uma barba, a superfície da casca do fruto é geralmente de cor verde acinzentada. Dentro da semente há um caroço farinhento - esta é a parte mais valiosa.

Como resultado da moagem do grão de centeio, obtém-se a farinha e, dependendo do método de moagem, ocorre: semeado com pouco conteúdo de cascas, descascado tem cor branca com matiz cinza, tem mais cascas e o papel de parede é o mais valioso, todas as partes do grão inteiro são preservadas nele. A farinha de centeio é adequada para quase todos os tipos de produtos de panificação para fins dietéticos e médicos.

Cultivo de centeio

Antes de começar a semear o centeio, é preciso preparar o campo no outono, pois o cereal sugere semeadura precoce. As sementes de centeio germinam em + 1-2 graus, a geada não é terrível para as mudas. O solo deve estar úmido, fertilizado e livre de ervas daninhas. A lavoura ou aração com mecanismos técnicos especiais é realizada 3-4 semanas antes da semeadura.

A safra de grãos cresce bem nas colinas, ama o sol, a luz, o calor é necessário para a formação dos grãos nas espiguinhas. Os agrônomos aconselham a colheita quando o grão estiver firme. A colheita é realizada em um dia ensolarado, seca sob uma cobertura e armazenada em recipientes especiais em uma sala seca.

Variedades de centeio

Ao longo dos séculos, várias variedades de centeio se formaram, diferindo nas condições de cultivo, resistência ao frio, etc. Eles são criados para farinha, há variedades de primavera e inverno.

A semeadura do centeio é amplamente cultivada na Rússia, Ucrânia e Bielo-Rússia. Reúne mais de 40 variedades. É muito resistente à ferrugem e à seca e produz bons rendimentos independentemente das condições meteorológicas. As colheitas de alimentos e forragens são utilizadas para fins medicinais na forma de decocções e infusões para bronquite, catarro respiratório, pneumonia.

Caldo de semeadura de centeio: ferva 2 colheres de sopa de grãos ou farelo de centeio em dois copos de água por 5-7 minutos em fogo moderado. Concluir, deixe por 1 hora. Coe e beba quente 4 vezes ao dia.

O centeio de inverno é capaz de crescer rapidamente e formar uma grande massa verde posteriormente. É um alimento nutritivo para os animais da quinta e um fertilizante verde, melhora as propriedades físicas do solo, após a decomposição das mudas, o solo é enriquecido com matéria orgânica e húmus. As variedades de inverno são capazes de prevenir o aparecimento de ervas daninhas. Para o tratamento de queimaduras na medicina popular, existe um método antigo.

Receita de pomada: Os caules e folhas do centeio de inverno colhidos na primavera são triturados, combinados com banha de porco fresca, para que a gordura cubra a matéria-prima, cozidos em fogo baixo até que as folhas mudem de cor, após o que são filtrados e colocados em uma jarra. Lubrifique as áreas cobertas com bolhas e feridas.

Contra-indicações ao centeio

As contra-indicações para o consumo de centeio podem ser gastrite hiperácida, úlceras estomacais e intestinais.

O autor do artigo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Formação: Diploma em "Medicina Geral" e "Terapia" pela Universidade Pirogov (2005 e 2006). Formação avançada no Departamento de Fitoterapia da Moscow Peoples 'Friendship University (2008).