Dieta Para O Pâncreas - O Que é Possível, O Que é útil E O Que é Ruim Para O Pâncreas?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Dieta para o pâncreas

Conteúdo:

• O que você pode comer?
• O que você não pode comer?
• Produtos pancreáticos
• Menu de pâncreas
• Papel da água
• Como mastigar comida

Um dos órgãos mais importantes do sistema digestivo, que permite seu bom funcionamento, é o pâncreas. Ele produz enzimas digestivas e hormônios (insulina e glucagon), que por sua vez regulam os níveis de açúcar no sangue. Para que o órgão funcione normalmente, é necessário “alimentá-lo” adequadamente.

O que você pode comer?

Existem produtos que permitem ao pâncreas desempenhar melhor as suas funções, mantê-lo num estado normal, o que tem um efeito benéfico na saúde humana em geral.

Esses incluem:

• Alga marinha, que melhora a digestão e ajuda a limpar o trato digestivo. Além disso, é rico em iodo, potássio, cálcio e ferro;
• Todo mundo conhece os benefícios das frutas, mas laranja, kiwi e maçã são úteis para o pâncreas. Eles são ricos em vitaminas B, C, A, potássio e cálcio. As maçãs, graças à pectina, retêm toxinas e as removem naturalmente do corpo. O kiwi contém substâncias que estão envolvidas no metabolismo da insulina. Além disso, esta fruta exótica não é privada de fósforo, vitamina C, magnésio e potássio. Você pode complementar sua dieta com limões, romãs e limas;
• Se você recorrer aos cereais, o painço ajudará a estabelecer a atividade do pâncreas. Suas substâncias constituintes estão envolvidas na síntese da insulina. Além disso, o milheto é rico em vitamina B e em microelementos úteis. A aveia e o trigo sarraceno ajudarão a diversificar o cardápio;

• As nozes, nomeadamente as nozes, graças aos ácidos gordos poliinsaturados incluídos na sua composição, contribuem para a produção de sumo pancreático, melhorando assim a digestão.



• Se for necessário manter a glândula em um estado saudável, inclua verdes e cebolas em sua dieta diária, mas não crus. Outros vegetais se beneficiarão com cenouras e beterrabas, abobrinhas e abóbora, pimentões;
• Bagas: cranberries, cerejas, melancia, groselha, mirtilos, mirtilos;
• É importante lembrar sobre frutas secas: sobre ameixas e damascos secos;
• Produtos de carne saudáveis incluem frango, vitela e carne bovina, bem como miudezas: fígado bovino e língua bovina;
• Você precisa incluir em sua dieta peixes vermelhos, gilthead, lúcios, robalos, linguados e percas, não se esqueça das lulas;
• Certifique-se de incluir óleos no cardápio, de preferência azeite de oliva e óleo de milho, mas o óleo de girassol não prejudica o pâncreas;
• É importante consumir produtos lácteos fermentados todos os dias: iogurtes, kefir, iogurte, leite fermentado cozido. Queijos e ovos de qualidade serão úteis;
• Os amantes da massa precisam escolher produtos derivados do trigo duro, pois esses acompanhamentos não farão mal ao pâncreas;
• Das bebidas alcoólicas, às vezes você pode comprar vinho seco de uva ou ameixa, tequila e conhaque;
• É melhor escolher chás como refrigerantes: verde, preto, camomila, rosa mosqueta.

No entanto, se já houver problemas com o pâncreas, é melhor esquecer o álcool de qualquer forma. Você também deve limitar alguns alimentos saudáveis, mas excessivamente doces: cerejas, mel. É melhor não comer alimentos gelados, que estejam em temperatura ambiente ou moderadamente quente.

O que você não pode comer?

Para que o pâncreas funcione sem interrupções, é necessário limitar ao máximo a ingestão dos seguintes alimentos e pratos no corpo:

• Açúcar e assados. O maior estresse no órgão, causado por alimentos excessivamente doces e de difícil digestão, pode levar ao desenvolvimento de diabetes. As variedades de pão de Riga e Borodino aumentarão a produção de gás;
• O álcool leva ao estreitamento dos vasos sanguíneos, ao seu espasmo em todos os órgãos, incluindo o pâncreas. Como resultado, atrofia celular, indigestão e o desenvolvimento de diabetes. A cerveja é especialmente prejudicial;
• Também é melhor remover o café e os refrigerantes das bebidas, como pepsi, limonada, etc.;
• O sal de mesa, em qualquer forma, retém líquidos e leva ao aumento da pressão arterial. E a hipertensão é a causa da lesão dos vasos do pâncreas;
• Alimentos defumados, todos os tipos de salsichas e salsichas afetam negativamente o trato digestivo, irritando o pâncreas;
• Não se empolgue muito com legumes, tomates e batatas, bem como com frutas doces como framboesa, morango e morango;
• Vale a pena reduzir o consumo de vinagre e marinadas, molhos e maioneses que o contenham;
• É melhor esquecer o sorvete que contém uma grande quantidade de gorduras refratárias;
• Fumar também é muito prejudicial para o pâncreas.

E1442 e E1422 - um golpe no pâncreas

É impossível imaginar qualquer produto moderno nas prateleiras das lojas sem aditivos alimentares.

No entanto, existem alguns que devem ser evitados se você não quiser interromper o funcionamento do pâncreas:

• E 1422. Este nada mais é do que um amido modificado, ainda pode ser encontrado sob o nome de "darcmaladipato acetilado". É utilizado como espessante, estabilizante e emulsificante. Portanto, é preciso estar atento para que ele não esteja incluído em iogurtes e outros produtos lácteos fermentados, em molhos e em conservas. O perigo para o pâncreas reside no fato de que o suplemento alimentar E1422, de acordo com alguns dados, pode causar uma doença perigosa - a necrose pancreática. Esta é uma patologia grave em que o pâncreas começa a se digerir, resultando na morte de suas células. A necrose pancreática é perigosa não só para a saúde, mas também para a vida humana;
• E 1442. Outro espessante prejudicial é o E 1442, também pode ser encontrado sob o nome de "fosfato de darch hidroxipropilado". Como o uso desse aditivo não é proibido na Federação Russa, ele pode ser encontrado em produtos como coalhada doce glaceada, nata, iogurte, sorvete, sopas instantâneas, comida enlatada com sardinha e cavala. O mesmo aditivo é freqüentemente usado para conservar vegetais e frutas. O amido E1442 é um verdadeiro golpe para o pâncreas, uma vez que é incapaz de produzir enzimas para a sua degradação. Isso ameaça o desenvolvimento de, pelo menos, pancreatite e, no máximo, - necrose pancreática.

Sobre o assunto: Dieta para pancreatite aguda e crônica

Produtos pancreáticos

Existem alimentos que podem ser consumidos para a pancreatite (na forma crônica ou em remissão), mas existem aqueles que são necessários.

Esses produtos úteis incluem:

• Couves de Bruxelas. Tem um efeito benéfico na mucosa pancreática, acalmando tecidos de órgãos irritados. Para uma melhor absorção, é melhor cozer couves-de-bruxelas. Fresco com pancreatite, você não deve usá-lo. Sua composição química, que inclui vitamina C, vitaminas B1, PP, B2, ajuda a combater a pancreatite. Este é um produto dietético ideal que não estressa o órgão doente, portanto repolho cozido pode ser consumido em grandes quantidades;
• Abobrinhas assadas ou cozidas são úteis para a pancreatite. Não contém óleos essenciais que irritem o pâncreas. Não existem fibras dietéticas grossas que dificultem a digestão dos alimentos. Os pratos de abobrinha são quase totalmente absorvidos pelo trato gastrointestinal e não o sobrecarregam. Portanto, se uma pessoa tem pancreatite crônica, então a abobrinha pode ser comida cozida, assada e cozida e não tenha medo que a doença piore por causa desse vegetal útil;
• Outro "parente" da abobrinha é a abóbora. Também é recomendado para consumo como um dos alimentos mais saudáveis para pessoas com pancreatite. Seus benefícios são os seguintes: a abóbora neutraliza o ácido clorídrico, tem uma estrutura delicada e macia, não contém muita fibra. Além disso, contém caroteno, potássio, vitaminas B, magnésio, cobre, ferro e pectinas. Este vegetal é ideal para alimentar pacientes com pancreatite;
• Aveia em qualquer forma. A geleia de aveia é especialmente útil.

Menu de pâncreas

Há uma variedade de menus de dieta para pessoas que procuram manter o pâncreas saudável.

Para quem já tem patologias neste órgão ou deseja evitá-las, pode-se utilizar o seguinte esquema nutricional aproximado:

• O café da manhã consiste em trigo sarraceno, painço, arroz ou aveia para escolher. Você pode complementá-lo com frutas: kiwi, maçãs, laranjas, limões ou quaisquer frutas, exceto framboesas, morangos e morangos;
• Um lanche pode consistir em biscoitos, salada de pepino ou cenoura, beterraba e outros vegetais permitidos;
• Para o almoço, arroz, cevada, sopa de legumes ou borscht sem fritar são adequados. Para o segundo, é aconselhável escolher legumes cozidos, de preferência com predominância de couve de Bruxelas ou outra couve, complementada com carne magra. Nozes com uma pequena adição de mel podem servir como sobremesa ideal (não durante o período de exacerbação);
• Jante com, por exemplo, macarrão de trigo integral com molho de frango, sopa de peixe com vegetais, caçarola de peixe ou omelete de ovo.

Chás sem açúcar, sucos de frutas vermelhas, compotas de frutas e, claro, água pura devem ser usados como bebidas.

O papel da água, por que ajuda?

Na pancreatite, é importante beber muita água, segundo os médicos. Mas por que é necessário fazer, eles não explicam. Na verdade, a água ajuda a digerir os alimentos, pois os “dilui” e facilita o processo de digestão. O oxigênio contido nele é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea e atinge todos os órgãos, incluindo o pâncreas. Mas é importante consumir água pura, não chá, café, compota ou suco.

Não deve ser frio nem quente, a temperatura ambiente é ótima. Outra condição importante é que qualquer água carbonatada, mesmo mineral, seja proibida. Você pode beber água pura quando for conveniente para uma pessoa - antes das refeições, durante as refeições ou mesmo após uma refeição, ao contrário da crença popular de que isso interfere na digestão.

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Como você deve mastigar sua comida?

A maioria das pessoas não presta atenção em como mastiga a comida. No entanto, os médicos afirmam que isso é tão importante quanto a escolha dos próprios produtos. A mastigação cuidadosa ajudará não apenas a prevenir o desenvolvimento de pancreatite, mas também a evitar exacerbações frequentes da doença.

É importante lembrar que o processo de digestão começa na boca. Portanto, foi estabelecido pela natureza. Ao engolir um pedaço inteiro de uma vez, a pessoa impõe uma carga exorbitante a todo o trato gastrointestinal em geral e ao pâncreas em particular. Para entender como qualquer alimento deve ser mastigado, basta pegar um pedaço de pão comum. Colocando na boca, você precisa começar a trabalhar com as mandíbulas. Mastigue até que apareça um sabor doce na boca. Isso se deve ao fato de que a saliva transformou o amido em glicose. Agora você pode engolir.

Mastigar bem todos os alimentos facilita o trabalho do pâncreas. É importante treinar-se para comer assim o tempo todo e fazer pelo menos 40 movimentos de mastigação com as mandíbulas. Esse hábito saudável se tornará uma verdadeira arma na luta contra a pancreatite. E quilos extras também irão embora, já que a sensação de saciedade virá muito mais rápido.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).