Cerejas - Propriedades úteis E Usos De Cerejas, Suco De Cereja. Pitting Cerejas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Propriedades úteis e medicinais das cerejas

Propriedades úteis de cerejas

A cereja é uma das plantas mais famosas e úteis para o homem. Possui uma ampla gama de propriedades medicinais e só perde para os morangos em termos de quantidade de nutrientes. As vitaminas C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) são combinadas com muito sucesso em cerejas com oligoelementos como magnésio, cobalto, ferro, que juntos ajudam a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, previnem o desenvolvimento de anemia e aumentam a imunidade.

A presença da substância biologicamente ativa cumarina nas frutas reduz o risco de formação de trombos e reduz a coagulação do sangue. Estudos recentes mostraram que as cerejas contêm ácido elágico, que bloqueia o crescimento das células cancerosas. E isso é muito importante para a prevenção e o tratamento do câncer. Além dessas substâncias, ácidos orgânicos, taninos, antocianinas, enzimas, pectinas e açúcares (frutose e glicose) são encontrados na planta.

Composição e conteúdo calórico

• Gorduras: 0,3 g
• Proteínas: 1 g
• Carboidratos: 12,2 g
• Água: 86,1 g
• Cinza: 0,4 g
• Celulose: 1,8 g

Vitaminas (por 100 g):	montante	% RDA
Betacaroteno	770 mcg	quinze%
Vitamina C (ácido ascórbico)	10 mg	onze%

Minerais (em 100 g):	montante	% RDA
Boro	125 mcg	179%
* Conduzir	14,2 mcg	142%
Silício	41 mg	137%
Rubídio	77 mcg	77%
Vanádio	25 mcg	63%
Cromo	7 μg	quatorze%
Molibdênio	10 mcg	quatorze%
Cobalto	1 μg	dez%
Cobre	100 mcg	dez%
Níquel	15 mcg	dez%

Outras conexões importantes:

• Fitoesteróis - 12 mg (22% do RDI)
• Purinas - 6 mg (5% do RDI)

Deve-se ter em mente que as cerejas contêm elementos minerais tóxicos, principalmente eles são capazes de acumular chumbo (em 100 g - 142% do valor diário).

Composição química completa ➤

Outros benefícios de saúde das cerejas:

• As frutas cereja contêm muitos macro e microelementos úteis, várias vitaminas que são muito importantes para um corpo saudável. Devido à presença da antocianina, que está contida na polpa das bagas, são facilmente absorvidas pelo organismo. A substância cumarina ajuda a reduzir ligeiramente a coagulação do sangue, evitando a formação de coágulos sanguíneos ou bloqueios nos vasos sanguíneos. Graças à combinação de cobalto, ferro, magnésio, cálcio, ácido fólico e outros elementos benéficos, as bagas são usadas para tratar muitas doenças.
• As frutas cereja têm um efeito benéfico no metabolismo do organismo, removem toxinas, sais, radiação e excesso de colesterol. O suco extraído dessas frutas aumenta o apetite, mata a sede e será um excelente remédio para transtornos mentais, artrite, resfriados, como expectorante e prisão de ventre.
• Mais recentemente, os cientistas descobriram que, devido ao conteúdo de ácido elágico, o consumo diário de cerejas em certas doses inibe o crescimento das células cancerosas.

• Outro nome para frutas cereja é baga de coração. Substâncias ativas de vitamina P, pigmentos e ácido ascórbico ajudam a aumentar o tônus dos capilares, fortalecer os vasos sanguíneos, reduzir a hipertensão, aumentar a imunidade e tornar o corpo menos suscetível a fatores ambientais negativos. Para pessoas com problemas cardíacos ou vasculares, os médicos recomendam incluir uma pequena quantidade de cerejas em sua dieta diária.
• Depois do chokeberry preto, da groselha e da romã, a cereja é a quarta em quantidade de cumarina, que está contida não só nos frutos, mas também nas folhas da árvore.

Não se esqueça das substâncias tóxicas contidas nas bagas - amigdalina. Quando essa substância é combinada com o suco gástrico, uma reação química começa, como resultado da qual um ácido venenoso começa a ser liberado no estômago, o que afeta negativamente seu funcionamento. Em doses muito pequenas, a amigdalina é usada como medicamento para pedras nos rins e gota.

Características de caroços de cereja

Ácido cianídrico em caroços de cereja. O caroço da cereja contém cerca de 40% de óleo graxo com alto valor de iodo e amigdalina, que é muito perigosa na presença da enzima amigdalase (que está nas cerejas), pois pode levar ao envenenamento. Durante o processamento térmico de cerejas com sementes (ao cozinhar compotas ou compotas), a amigdalase perde a sua atividade e a amigdalina não se divide em componentes, um dos quais é o ácido cianídrico, um veneno forte.

Em pequenas quantidades, é claro, as sementes de cereja não são perigosas e são boas para a gota. Eles precisam ser esfregados e aplicados nos pontos doloridos.

Como fazer uma cereja crescer de uma pedra. Para o plantio posterior, as sementes são selecionadas de frutos grandes e bem maduros. Devem ser enxaguados imediatamente ou mantidos em água por vários dias, trocando diariamente. Em seguida, as sementes são secas e no final do verão são misturadas com areia úmida, deixando-as em caixas para estocagem até outubro (em ambiente fresco). No outono, as sementes são semeadas em sulcos preparados com 2 a 3 cm de profundidade.

Na primavera, depois que o sol esquenta, aparecem brotos amigáveis. As mudas crescem rapidamente e no primeiro ano atingem uma altura de 40-50 cm. No outono ou na próxima primavera, as mudas são plantadas em local permanente.

Pitting Cerejas

As cerejas são utilizadas como medicamento e como iguaria. Muitas vezes, compotas, geléias, tortas são feitas a partir dele, as frutas são congeladas para o inverno. É muito mais gostoso no inverno, descongelar os frutos silvestres, comê-los sem escolher as sementes. Depois de retirado dos bagos, é muito importante manter a cereja intacta, para não a esmagar.

Existem várias maneiras de ajudar a extrair sementes de bagas:

• meios improvisados (grampos de cabelo, alfinetes, clipes de papel);
• separador de ossos;
• máquina para remover ossos.

A primeira maneira

O primeiro método envolve usar o que está sob as mãos ou apenas as próprias mãos. A baga é espremida com os dedos de uma mão e, com a outra mão, usando um alfinete, clipe de papel ou grampo de cabelo, um osso é empurrado através do local onde o caule está preso e empurrado para fora da baga. Este método requer uma certa habilidade, porque sem ela o trabalho se moverá muito lentamente.

Além disso, em vez de meios improvisados, pode-se usar um prego, com o qual o osso é empurrado da mesma forma e retirado da cereja. A desvantagem desse método é que todas as mãos ficarão manchadas de suco.

Segunda via

Transição parcial para o uso de um dispositivo especial, que remove a pedra de cada baga por vez com um movimento. Basta colocar os bagos num compartimento especial e carregar na pega do separador de sementes. Uma desvantagem significativa deste método é que as bagas são perfuradas, uma grande quantidade de polpa e suco é perdida.

O terceiro método é mais frequentemente usado na produção ou no processamento de grandes quantidades de cerejas. A separação das sementes ocorre muito rapidamente, as cerejas são embaladas em grandes lotes e após o processamento as bagas são baixadas através de uma rampa especial para o recipiente preparado.

Com este método, a perda de suco e polpa será mínima, as mãos ficarão limpas. Porém, com esta opção de processamento, cerca de 10% dos bagos ficarão com sementes, além disso, será necessário monitorar constantemente as fixações de silicone da máquina.

O uso de cerejas na medicina tradicional

Frutos de cereja, como folhas, cascas, galhos e até raízes, são amplamente utilizados na medicina popular. Nossas avós muitas vezes escapavam de muitas doenças fazendo várias decocções e infusões de cerejas e suco de frutas vermelhas.

• Convulsões, epilepsia, distúrbios mentais e nervos são bem curados com uma decocção feita a partir da casca ou cerejas secas:
• A casca é moída em pó, 2 colheres de sopa. eu. despeje 0,5 litros de água fria. Deixe fermentar em local escuro por pelo menos 6 horas. Depois disso, a mistura deve ser levada para ferver e cozinhe por 6-8 minutos em banho-maria. Esfrie e passe por uma gaze. Tome o caldo diariamente 4-5 vezes ao dia, 250 ml.
• Bagas secas são esmagadas e levam 3 colheres de sopa, 2 colheres de sopa. eu. orégano e 1 colher de sopa. eu. karkade. Todos os ingredientes são colocados em 500 ml de água e cozidos por 15-20 minutos em fogo médio sob uma tampa. Depois disso, o caldo deve ser insistido por 1,5 horas em local aquecido e coado. Você pode adicionar um pouco de mel ao caldo pronto para provar e beber duas vezes após o jantar.
• Devido ao alto teor de taninos nas cerejas, elas são frequentemente utilizadas para tratar o trato urinário e os rins. E como meio de retirar o excesso de líquido do corpo (diurético) e do edema, eles tomam uma infusão de mudas de cereja, às vezes misturando-as em proporções iguais às folhas de morangos silvestres. Para tal infusão, tome 2-3 colheres de chá. talos de cereja picados e despeje 250 ml de água fervente. Insista por pelo menos meia hora, filtre. Para o tratamento, tome 0,5 xícaras 3-4 vezes ao dia.
• Para o tratamento de infecções do trato urinário, dores ao urinar, utiliza-se chá de seda de milho e talos de cereja. Os ingredientes são moídos e, se necessário, preparados em partes iguais 4-5 vezes ao dia.
• O suco de cereja misturado com leite é usado como expectorante.
• Com artrite ou dores nas articulações, uma decocção de talos de cereja e chá de galhos jovens (1 colher de sopa de galhos por copo de água fervente) ajudam bem.
• Para icterícia, é administrada infusão de folhas de cereja com leite. Folhas frescas ou secas são cuidadosamente picadas, 2 colheres de sopa. eu. despeje um copo de leite. A mistura resultante é fervida por 15 minutos em fogo baixo, filtrada e resfriada. Ao longo do dia, eles bebem 50 ml após as refeições.
• Para a formação de cálculos renais, tuberculose ou tosse seca persistente, utiliza-se resina de cereja. Para infusão, você precisa tomar 1 colher de sopa. eu. e dissolva em 300 ml de água fervente. Esfrie e tome 1/3 xícara 3-4 vezes ao dia, pouco antes das refeições.

• Com distúrbios gástricos, úlcera duodenal, úlcera, doença do cálculo biliar, uma decocção de galhos de cereja e uma tintura de álcool das raízes da árvore ajudam bem:

  • As raízes devem ser bem picadas, depois enchidas com água fria, em temperatura ambiente, e infundidas por cerca de 5 horas, após o que o líquido resultante é fervido em fogo por 10-15 minutos. O caldo é deixado esfriar, filtrado e tomado 0,5 xícara antes das refeições, três vezes ao dia (no tratamento de úlcera gástrica e úlcera duodenal).
  • As raízes da cereja são bem picadas, 1 colher de sopa. eu. você deve tomar pelo menos 250 ml de vodka ou álcool. A mistura é infundida por duas semanas. Como tratamento, tome 20-25 gotas três vezes ao dia.
  • Com uma digestão desconfortável, as cerejas ajudam na diarreia e os frutos secos têm um efeito mais eficaz do que os frescos.

Não se esqueça das propriedades curativas das folhas de cerejeira. São usados como banana-da-terra, como agente hemostático. As folhas são amassadas ou mastigadas, colocadas sobre a ferida e, se necessário, fixadas com curativo.

Além do tratamento, as cerejas são utilizadas em casa durante a costura. As suas folhas são adicionadas a vários pickles e pãezinhos, conferem não só um aroma agradável, mas também um sabor especial.

Cerejas em cosmetologia

As cerejas também são usadas para fins cosméticos:

• Por exemplo, vassouras de banho feitas de brotos de árvores jovens ajudam a manter o tom da pele e a torná-la saudável.
• Frutas frescas funcionam bem como máscara facial em combinação com amido. Essa mistura pode ser uma ótima alternativa para um esfoliante, removendo células mortas da pele e fechando os poros.
• Algumas frutas frescas são moídas e adicionadas a elas 2 colheres de chá. amido. Aplique no rosto por 15-20 minutos. Depois disso, a máscara é lavada com água fria.
• Você pode experimentar cerejas frescas como ingrediente em máscaras faciais: use somente frutas vermelhas frescas ou adicione produtos lácteos fermentados, o que terá um efeito benéfico na pele.
• As máscaras de cabelo cereja podem fortalecer os folículos capilares, livrar-se dos fios oleosos e torná-los mais fortes e saudáveis. As frutas frescas são bem moídas em um recipiente de cerâmica, adicionam-se algumas gotas de suco de limão e amido. Tudo é misturado, a mistura é aplicada em mechas individuais antes de lavar o cabelo por 40-50 minutos. A cabeça deve ser embrulhada em plástico e envolvida em calor. Esta máscara é facilmente lavada com shampoo. Após a lavagem, você pode enxaguar o cabelo em água com limão.

Receitas de cereja

Para fins medicinais, não se utilizam apenas cerejas, mas também raízes, ramos, folhas, sementes, preparadas na forma de tinturas, decocções e infusões.

Tintura de cerejas com vodka: adicione 0,5 kg de açúcar, bem como as cerejas lavadas e secas sem caroço, no fundo de uma garrafa de três litros. O frasco deve ser enchido com metade do volume. Os ossos devem ser removidos, uma vez que as substâncias tóxicas deles passam para o álcool. Em seguida, você precisa despejar um litro de vodka sobre as cerejas e deixar por 21 dias em um local escuro e fresco. Não é apenas um remédio eficaz, mas também uma deliciosa bebida alcoólica.

Decocção de ramos: 10 g de ramos de cereja picados são fervidos por cerca de meia hora em 250 ml de água, infundidos por 1,5–2 horas, filtrados e o volume restante é trazido ao original. O caldo pode ser usado para enxaguar a boca com doenças gengivais e garganta com dor de garganta.

Infusão de cerejas: 10 g de folhas e caules frescos ou secos, finamente picados, são cozidos no vapor em um copo de água fervente, infundidos por 30 minutos e filtrados. A infusão é bebida um pouco durante o dia. Esse remédio é usado para sangramento e hipertensão.

As propriedades curativas do suco de cereja

O uso do suco de cereja no tratamento de muitas doenças se deve à presença de ácido salicílico, ferro, cobre, cobalto e outras substâncias biologicamente ativas. Tem efeito antibacteriano e é um anti-séptico eficaz, inibindo os agentes causadores de infecções piogênicas e disenteria. O suco também é bom porque pode ser colhido para uso futuro. É um excelente suplemento alimentar para aumentar o apetite.

O suco de cereja é recomendado para doenças do trato respiratório, é eficaz para resfriados e altas temperaturas. É usado para melhorar a atividade cerebral, no tratamento da artrite e na prevenção da aterosclerose. Tanto o suco integral quanto o diluído livram o corpo da E. coli.

Além disso, suco de cereja:

• O suco de cereja ajuda a fortalecer o corpo, elimina a anemia, os processos metabólicos ocorrem mais rapidamente. Devido ao conteúdo de ácido fólico em combinação com vitaminas B, o suco de cereja é muito útil para mulheres grávidas.
• O suco fresco aumenta a hemoglobina, melhora o fluxo sanguíneo e fortalece as paredes dos capilares e vasos sanguíneos. É bom tomá-lo como prevenção da oclusão vascular e da formação de coágulos sanguíneos.
• O suco de cereja tem um forte efeito antiinflamatório no corpo, mata bactérias estafilococos, disenteria e estreptococos, promove a cicatrização mais rápida de feridas, elimina a inflamação das articulações. Para artrite ou gota, o suco de cereja com leite é o primeiro medicamento tradicional que ajuda a tratar essas doenças.
• Beber suco de cereja todos os dias melhora a digestão, reduz o risco de câncer, melhora a memória e evita o desenvolvimento de diabetes. Com tratamento oportuno, o suco pode ser um excelente remédio para doenças mentais precoces. E devido ao seu alto teor de cobre, pode ser usado como sedativo.
• Para constipação severa, beber um copo de suco de cereja fresco com o estômago vazio pode ajudar. E para limpar completamente o corpo de substâncias nocivas e toxinas, o suco deve ser bebido pelo menos 0,5 litro por dia, meio copo, por 10 dias antes das refeições.
• Mais recentemente, os cientistas chegaram à conclusão de que o suco de cereja é muito útil para atletas. Reduz significativamente a dor muscular quando consumido antes do exercício e depois - promove uma recuperação mais rápida, alivia a fadiga.

Folhas de cereja

Na medicina popular, além das frutas, também são utilizadas folhas de cerejeira, contendo ácidos orgânicos (málico e cítrico), taninos, cumarina, sacarose e dextrose. Para o tratamento, são colhidas apenas as folhas que, após a floração, caíram sozinhas. É aconselhável usar matéria-prima fresca, mas as folhas podem ser secas para o inverno.

As propriedades benéficas da folha da cereja são muito utilizadas na culinária e na medicina tradicional. O chá vitaminado é feito de folhas de primavera, que tem efeitos antiinflamatórios, anti-sépticos e hemostáticos.

Uma decocção de folhas frescas no leite é recomendada para várias doenças hepáticas (discinesia biliar, hepatite, colelitíase).

Com menstruação intensa e sangramentos nasais, uma infusão de folhas e caules será um remédio eficaz. Além disso, folhas bem amarrotadas podem ser colocadas nas narinas por um tempo e o sangramento irá parar.

Características e descrição da folha da cereja. Dependendo da variedade de cereja, as folhas da planta são pequenas, grandes e médias, lisas ou tomentosas. Em comprimento atingem 2–8 cm, largura - 3–5 cm Na forma, as folhas são divididas em ovais, elípticas, ovadas e obovadas com ponta pontiaguda, redonda ou obtusa. A lâmina foliar geralmente corresponde aos contornos característicos da variedade, as bordas podem ser serrilhadas, serrilhadas ou crenadas, combinações desses caracteres são bastante comuns.

Estrutura da folha de cereja. As folhas de cerejeira são simples, alternadas, pecioladas, verde-escuras em cima e mais claras em baixo. Na base da folha ou no pecíolo, muitas variedades apresentam formações especiais - glândulas. A presença ou ausência de glândulas, bem como sua forma, quantidade e cor são as características varietais distintivas das cerejas.

Flor de cerejeira

As flores de cerejeira são invariavelmente associadas a renascimento, pureza, beleza e amor. Suas flores brancas ou rosa claro, coletadas em inflorescências e pontuando densamente a árvore durante o período de floração, parecem realmente muito suaves e tocantes. Cerejeiras são plantadas em quase todos os jardins e perto de todas as casas. As propriedades curativas das flores são pouco estudadas, só se sabe que quando as flores de cerejeira são destiladas com vapor de água, obtém-se a água de cereja, que é utilizada no tratamento de doenças inflamatórias oculares.

Estrutura em flor de cerejeira. A flor está localizada em um talo curto - um pedúnculo. Ele se expande para cima e forma um receptáculo ao qual um cálice é fixado, consistindo de 5 sépalas verdes, bem como uma corola de 5 pétalas de uma cor rosa pálido. Dentro da flor estão estames e um pistilo. A parte inferior do pistilo em expansão é chamada de ovário. Na parte superior do ovário há um espessamento arredondado - o estigma. Um óvulo se desenvolve no ovário de uma flor, portanto, apenas os frutos com uma semente amadurecem em uma cereja.

Contra-indicações para comer cerejas

Apesar das muitas propriedades medicinais das bagas de cereja, elas têm uma série de contra-indicações:

• Não abuse das cerejas para úlceras estomacais, doenças pulmonares crônicas, distúrbios intestinais, obesidade, diabetes.
• antes de preparar decocções ou infusões de frutas silvestres, é imperativo remover as sementes, que são muito nocivas e contêm substâncias tóxicas;
• pessoas que sofrem de gastrite, diabetes mellitus ou úlcera péptica devem evitar comer cerejas, pois têm um efeito negativo no curso da doença;
• com uma doença do trato gastrointestinal, a quantidade de frutos consumidos deve ser limitada para não provocar exacerbações;
• em caso de doença hepática, as cerejas só podem ser consumidas após consulta a um especialista;
• pessoas com sobrepeso precisam monitorar a quantidade de frutas vermelhas consumidas, no máximo 1/3 xícara por dia, uma vez que as frutas vermelhas aumentam os níveis de glicose, o que pode causar ganho de peso ou desenvolvimento de diabetes.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).