Dieta Alcalina - Cardápio, Receitas, Avaliações, A Essência Da Dieta

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Dieta alcalina: prós e contras

O manejo de pacientes com diversas patologias crônicas possibilitou estabelecer a relação da maioria das doenças com o nível de acidez do organismo. Isso se tornou a base para uma dieta simples, mas eficaz, chamada alcalina. Também é chamado de alcalino. Ela acabou de explodir as redes sociais, e já em 2015 a British Society of Nutritionists a reconheceu como uma das dietas mais populares do mundo.

Conteúdo:

• A essência da dieta alcalina
• Princípios da dieta alcalina
• Quem precisa de uma dieta alcalina?
• Fases da dieta alcalina
• Menu semanal de dieta alcalina
• Produtos Permitidos
• Alimentos proibidos (ácidos)
• Receitas de dieta alcalina
• Prós e contras de uma dieta alcalina
• Contra-indicações
• Críticas e resultados
• Conclusão

A essência da dieta alcalina

A principal tarefa de uma dieta alcalina é normalizar o equilíbrio do pH do corpo, para reduzir a acidez de seu ambiente interno. Está comprovado que, ao longo do tempo, a alta acidez leva ao desenvolvimento de muitas doenças, à diminuição da taxa de processos metabólicos e é a principal causa da obesidade.

Qualquer alimento após entrar no corpo forma um álcali ou ácido. Portanto, os nutricionistas dividem todos os alimentos em três categorias: ácidos, alcalinos e neutros.

Muitos estudos estabeleceram que quanto mais uma pessoa consome alimentos alcalinos, mais tempo ela permanece saudável e jovem. Ao mesmo tempo, o corpo funciona totalmente e sem interrupções. Experimentos científicos recentes sugerem que a adesão a alimentos alcalinos oferece uma oportunidade para prevenir o desenvolvimento do câncer e até mesmo se livrar deles. Portanto, a dieta alcalina está ganhando cada vez mais popularidade a cada dia.

O nível de pH para humanos é considerado normal se estiver na faixa de 7,35-7,45 unidades. Se houver uma mudança em uma direção ou outra, haverá um mau funcionamento do metabolismo, estagnação. As células começam a envelhecer mais rápido, à medida que a síntese de colágeno se deteriora.

Os principais riscos da acidificação são:

• A imunidade não funcionará com força total, o que aumentará a incidência de infecções virais e bacterianas.
• As pedras começarão a se formar nos órgãos do sistema urinário.
• O tecido ósseo se rompe mais rápido.
• O risco de desenvolver câncer e diabetes mellitus aumenta.
• O sistema nervoso fica instável.

Por sua vez, um nível elevado de álcali no corpo é extremamente raro. No entanto, se isso acontecer, a pessoa desenvolve reações alérgicas, ocorrem perturbações no funcionamento do sistema digestivo e podem desenvolver-se doenças dermatológicas.

A dieta alcalina é projetada para lenta e sistematicamente "alcalinizar" o corpo, para criar um ambiente neutro ou alcalino leve nele. Recomenda-se aderir a este método nutricional por 3-4 semanas. Durante este tempo, será possível normalizar o equilíbrio do pH do sangue e remover todas as toxinas ácidas do corpo.

Princípios da dieta alcalina

Para que uma dieta alcalina alcance o efeito desejado, os seguintes princípios devem ser seguidos:

• A participação de alimentos ácidos na dieta total não deve exceder 30%. Esses produtos incluem pão cozido com fermento, todos os tipos de legumes, peixes e carnes, ovos, chá, café e laticínios. Isso não significa que a carne e o peixe terão que ser abandonados completamente, você deve simplesmente limitar seu consumo a 3 vezes por semana. E você precisa escolher alimentos com baixo teor de gordura.

• A porcentagem de produtos alcalinos é igual a 70%. O cardápio deve ser baseado em vegetais e frutas, você pode comer verduras, frutas vermelhas, sementes de abóbora e gergelim, sementes de girassol. Certifique-se de incluir óleos vegetais, peixes com baixo teor de gordura e cereais (arroz integral, trigo sarraceno, aveia) na dieta.
• Todos os alimentos vegetais devem ser consumidos crus. Isso não só irá acelerar o processo de alcalinização do corpo, mas também permitirá que você limpe o intestino qualitativamente.
• Certifique-se de beber água (2 litros por dia), chás de ervas, sucos naturais.
• Para não interferir no processo de emagrecimento e normalização da função digestiva, é preciso abrir mão do uso de enlatados, defumados e gorduras animais.
• As bebidas alcoólicas são proibidas durante a dieta.
• O sal não é totalmente excluído do cardápio, mas seu consumo é minimizado. O mesmo princípio se aplica ao açúcar. Deve ser substituído por mel, estévia, xarope de cunha.
• O número de idas à mesa por dia deve ser de pelo menos cinco.

Quem precisa de uma dieta alcalina?

Você pode manter uma dieta alcalina nos seguintes casos:

• Muitas vezes, uma pessoa está preocupada com dores de cabeça.
• Existe um problema de excesso de peso.
• Resfriados são comuns.
• Existem graves distúrbios do sono.
• Nervosismo aumentado.
• A pele perdeu sua atratividade anterior.

Fases da dieta alcalina

Existem três fases para a dieta alcalina:

1. A primeira fase visa adaptar o corpo a uma mudança na dieta. Durante este período, 3-4 kg de excesso de peso vão embora, em paralelo as toxinas são removidas do corpo. Uma pessoa pode sentir um leve desconforto, aumento da fadiga. Os alimentos dietéticos são introduzidos na dieta gradualmente. Logo no início da primeira fase, é permitido beber café (um copo por dia), você pode comer várias fatias de pão. No entanto, açúcar e produtos de confeitaria são descartados imediatamente.
2. A segunda fase é uma continuação da primeira. Nesse momento, o corpo é continuamente limpo, enquanto a acidez do suco gástrico diminui. Ao mesmo tempo, o peso vai embora mais lentamente. Em média, uma pessoa perde 1-2,5 kg. O estado de saúde melhora, pois o processo de adaptação já está atrasado. Todos os produtos de farinha são removidos neste estágio, e o chá verde está substituindo o café.
3. Na terceira fase, é possível atingir o equilíbrio alcalino desejado do meio. Durante este tempo, outro 0,5-1 kg vai embora. O objetivo da última etapa é consolidar o resultado alcançado.

Menu semanal de dieta alcalina

O cardápio proposto pode ser modificado e ajustado para se adequar à sua dieta, mas você deve seguir as regras de uma dieta alcalina e não utilizar alimentos proibidos na culinária.

	Refeição matinal	Almoço	Jantar	Lanche da tarde	Última refeição
	Kefir com pedaços de frutas frescas e 1/2 colher de chá de mel	maçã	Macarrão com molho de tomate e cogumelo	Pera	Um peito de frango com salada de legumes
	Omelete de um par de ovos de galinha	Frutas secas	Sopa de purê de brócolis	Smoothie de cereja e banana com leite	Peixe assado no forno com salada de vegetais frescos
	Sanduiche quente	laranja	Arroz com legumes cozidos	Sopa à base de vegetais	Repolho cozido, batata cozida
	Ovo cozido e ½ toranja	Nozes	Salada: queijo feta, tomate cereja, abacate e rúcula	maçã	Qualquer salada de frutas com molho de iogurte
cinco	Salada de legumes com azeite e molho de suco de limão	laranja	Filé de Frango Estufado com Legumes	maçã	Sopa de kefir
	Omelete de um par de ovos de galinha	Banana	Costeletas de vegetais picadas (cenouras + batatas)	Quaisquer bagas	Salada de toranja e camarão
	Queijo cottage com banana	Smoothie: pepino + verduras + kefir	Sopa cremosa com cogumelos	laranja	Salada: tomate cereja + atum + alface

Produtos Permitidos

Alimentos que podem ser consumidos durante a dieta:

Produtos	Crie um ambiente altamente alcalino no corpo	Promove alcalinidade média	Alcalinizar fracamente
Produtos vegetais (vegetais, frutas, legumes, nozes, sementes)	Cebola e alho Suco de vegetais Brócolis e espinafre Salsa e espargos Citrus (limão, lima, toranja) Mamão e manga Melancia	Feijão em vagens Aipo e salada Abóbora e quiabo Batata doce Alfarrobeira Abobrinha Beterraba Bagas kiwi Maçãs Figos, passas e uvas peras	Batatas de casaco Cenoura Milho fresco Cogumelos Cenoura e repolho Tomates Coentro Feijão de soja tofu Azeitonas Laranjas Abacate e Abacaxi Cerejas pêssego Banana
Óleo		Óleo de linhaça	Óleo de colza
Alimentos doces			Açucar crú Querida mas não cristalizada
Cereais			arroz castanho Amaranto painço
Ovo, laticínios		Leite materno	Queijo de soja e leite Queijo de leite de cabra e o próprio leite de cabra Sérum
Bebidas	Chá de ervas Limonada	Chá verde	Chá de gengibre

Alimentos proibidos (ácidos)

Produtos que não deveriam estar no menu:

Produtos	Crie alta acidez no corpo	Promove acidificação moderada	Acidificar fracamente
Produtos vegetais	Cacau Noz Amendoim Mirtilo Oxicoco Ameixas	Feijão (branco, variegado, crescente) Batatas descascadas Ruibarbo Castanha de caju Noz-pecã cereja	Feijões Espinafre tratado termicamente Sementes de abóbora e girassol ameixa Suco de frutas enlatado
Óleo			Milho
Doces	Chocolate	Açúcar branco e marrom	Mel processado Xarope
Cereais e produtos contendo cereais	Bolacha Trigo Massa farinha branca	arroz branco Milho Centeio e aveia Trigo sarraceno	Pão de farinha germinada Arroz integral e espelta
Produtos lácteos, ovo	Leite homogeneizado Sorvete Queijo	Leite cru	Queijo tipo cottage Ovo Óleo Soro de leite coalhado Iogurte
Carnes, peixes, frutos do mar	Moluscos Porco e carne	Carne de frango e peru Carneiro	Peixe gordo Carne de veado
Bebidas	Cerveja e bebidas não alcoólicas	Café	Chá

Receitas de dieta alcalina

Primeira refeição

borscht

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Repolho à Pequim - 0,6 kg.
• Tomate - 0,3 kg.
• Beterraba - 0,25 kg.
• Pimenta doce búlgara - 0,15 kg.
• Coentro, manjericão e cebolinha - 30 g cada.
• Um dente de alho.
• Semente de girassol descascada e semente de gergelim - 40 g cada
• Suco de limão - 20 ml.
• Sal e temperos ficam a critério do chef.

Passe pelo liquidificador: beterraba, meia cenoura e pimentão, todas as ervas, sal, temperos, alho e tomate junto com 0,7 litros de água.

Repolho à Pequim, a metade restante das cenouras e pimentões são picados separadamente, esses componentes são misturados e despejados com a massa que foi passada no liquidificador. Polvilhe com a cebolinha por cima. Despeje o borscht pronto em pratos e adicione o molho.

Modo de preparo do molho: triture as sementes de gergelim e de girassol no liquidificador para fazer a farinha, acrescente suco de limão, água e sal e misture bem.

Sopa de tomate com feijão verde

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Tomate - 0,4 kg.
• Feijão em vagens - 0,2 kg.
• Cenoura e cranberries - 60 g cada.
• Coentro e manjericão - 20 g cada
• Um dente de alho.
• Óleo vegetal - 40 ml.
• Sal a gosto.

O alho é esmagado, as cenouras são esfregadas, o feijão é cortado. Passe no liquidificador: tomate pelado, manjericão, alho, óleo vegetal, cranberries, água (50 ml). Despeje os vegetais picados com a massa resultante e leve à geladeira por duas horas. Antes de servir o prato, polvilhe com coentro.

Sopa de cenoura com amêndoas

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Amêndoas - 0,1 kg.
• Cenouras - 0,25 kg.
• Dill - 1/2 cacho.
• Um dente de alho.
• Suco de limão - 20 ml.
• Os temperos e o sal ficam a critério do chef.

Amêndoas são embebidas em água fria durante a noite. De manhã, as nozes são lavadas, adiciona-se 0,5 ml de água e passa no liquidificador. A massa acabada é filtrada.

As cenouras são cortadas em pedaços, as verduras finamente picadas, o alho picado. Os vegetais preparados são passados no liquidificador junto com a massa da noz. A sopa é servida em pratos decorados com ervas.

Okroshka com aipo

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,2 kg de pepinos e rabanetes.
• 60 g de aipo com pedúnculo e a mesma quantidade de endro.
• 0,3 litros de leite de amêndoa.
• 20 ml de suco de limão.
• Sal - a critério do cozinheiro.

Aipo picado, pepinos e rabanetes. O endro é picado, salgado e triturado com um pilão. Passe 1/2 do rabanete e todo o aipo no liquidificador junto com o leite de amêndoa e o suco de limão. A massa acabada é recheada com o rabanete e pepinos restantes, o endro é introduzido e misturado.

Segundos cursos

Costeletas de vegetais com sementes

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Pimenta doce - 0,15 kg.
• Cenouras e sementes de girassol germinadas - 60 g.
• Linhaça e amêndoas - 30 g.
• Um dente de alho.
• Óleo vegetal - 20 ml.
• Sal e pimenta a gosto.

A farinha é feita de nozes no liquidificador, o resto dos vegetais é cortado e o alho amassado. Em seguida, todos os produtos passam novamente pelo liquidificador, mas não são levados ao estado de purê. A massa preparada é salgada e a partir deles formam-se costeletas.

Almôndegas de feijão-mungo germinadas e vegetais

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Feijão-mungo germinado - 0,2 kg.
• Cenoura e repolho roxo - 0,1 kg cada.
• Salsa - 20 g.
• Alho - 3 fatias.
• Óleo vegetal - 70 ml.
• Sal e pimenta a gosto.

Mung, repolho e cenoura são passados no liquidificador. Rábano, alho e ervas são picados finamente, salgados, pimenta, óleo é adicionado a eles. Todos os componentes são ligados entre si, as almôndegas são formadas a partir de carne picada e resfriadas por várias horas na geladeira.

Repolho repolho recheado de Pequim

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Semente de girassol descascada - 0,2 kg.
• Abacate e pimenta búlgara - 0,1 kg.
• Pecíolo, aipo e nozes - 50 g.
• Dill - 20 g.
• Folhas de repolho à Pequim - 6 unid.
• Alho - 3 cravos.
• Azeite - 60 ml.
• Suco de limão - 40 ml.
• Temperos e sal são adicionados a critério do cozinheiro.

Deixe as sementes de girassol de molho na água durante a noite. Moa no liquidificador: nozes, sementes embebidas, endro, alho e aipo. Pimenta, sal e óleo são adicionados à massa acabada.

Abacates, pimentões e cebolinhas são picados separadamente. Passam-se folhas de couve com a massa que foi amassada no liquidificador, passam-se legumes picados. Os rolos são formados a partir das folhas, presas com espetos.

Mingau de trigo sarraceno com legumes e amêndoas

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,2 kg de trigo sarraceno verde.
• 0,1 kg de pimenta búlgara.
• 70 g de amêndoas.
• 20 gramas de salsão e salsinha em pé.
• Um dente de alho.
• 60 ml de azeite.
• 20 ml de suco de limão.

Trigo sarraceno é derramado com água e deixado durante a noite, ações semelhantes são realizadas com amêndoas. Quando as nozes estão inchadas, são cortadas com uma faca. A água do trigo sarraceno é drenada e lavada novamente.

O alho é triturado, ervas, aipo e pimentão são cortados, os vegetais são misturados com cereais e nozes. O prato é temperado com suco de limão e azeite, decorado com salsa.

Espaguete de abóbora

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• Abóbora - meio quilo.
• 20 gramas de salsa e sementes de gergelim.
• 2 g cada de coentro, pimenta vermelha picante e cominho.
• Azeite - 70 ml.
• Três dentes de alho.
• O sal é adicionado a critério do cozinheiro.

A polpa da abóbora é ralada com um ralador de cenoura coreano. O alho é misturado com óleo, sal e especiarias, a abóbora picada é temperada com molho pronto. O vegetal é mantido sob pressão na marinada por 2 horas. Em seguida, o molho é escorrido, o "espaguete" pronto é espalhado em um prato, polvilhado com sementes de gergelim. A pasta de tomate é usada como molho para servir.

Saladas

Salada primavera

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,3 kg de pepinos.
• 0,2 kg de rabanete.
• 0,1 kg de amêndoas.
• 50 g de endro.
• 50 ml de suco de limão.
• Um dente de alho.
• 5 g de mel líquido.
• Sal a critério do cozinheiro.

As amêndoas são embebidas e depois batidas no liquidificador com alho, mel, suco de limão, sal e água. Pepinos, endro e rabanetes são cortados separadamente, colocados em uma saladeira, temperados com molho de amendoim, bem misturados.

Salada de abacate com agrião e abobrinha

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,2 kg de abacate e abobrinha.
• Agrião - 30 g.
• Óleo vegetal - 30 ml e a mesma quantidade de suco de limão.
• O sal é adicionado a critério do cozinheiro.

Corte os abacates e as abobrinhas em rodelas finas, recheie com azeite e suco de limão, acrescente o agrião e mexa novamente.

Salada de beterraba com abacate e aipo

Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• 0,2 kg de aipo e abacate.
• 0,1 kg
• Beterraba.
• Cebola de alface vermelha - 50 g.
• Salsa - 30 g.
• Suco de limão - 30 ml e a mesma quantidade de óleo vegetal.
• Sal a critério do chef.

Esfregue a beterraba, o abacate e o aipo, pique as verduras e corte as cebolas ao meio. Todos os componentes são misturados, temperados com suco de limão e óleo. Decore com salsa por cima.

Prós e contras de uma dieta alcalina

Prós de uma dieta alcalina:

• Uma dieta alcalina pode melhorar a qualidade do descanso noturno, o que afeta diretamente o desempenho de uma pessoa.
• Os processos cognitivos são melhorados, em particular a concentração e a memória.
• Cabelo, unhas e pele ficam cada vez mais fortes.
• Graças à alimentação, você pode perder peso sem prejudicar sua saúde.
• Durante uma dieta, a sensação de fome não persegue a pessoa. O conteúdo calórico das refeições e produtos não precisa ser calculado.
• Durante uma dieta, você deve definitivamente praticar esportes, o que terá o melhor efeito sobre o seu bem-estar e saúde em geral.
• A dieta não requer custos financeiros significativos. Os produtos podem ser adquiridos a baixo custo em qualquer época do ano.

As desvantagens do sistema alimentar alcalino incluem:

• A dieta dura muito tempo. O período mínimo para conformidade é de 3 semanas. Além disso, muitas pessoas continuarão a aderir à nutrição alcalina no futuro. O peso irá embora lentamente. Mas a saúde não será prejudicada, o tônus geral do corpo aumentará.
• Na primeira semana de dieta, é possível uma deterioração do bem-estar, que se deve à adaptação do organismo a uma nova dieta.
• Se uma pessoa é amante de carne, pode não gostar da dieta alcalina. Afinal, a ênfase está nos alimentos vegetais.

Contra-indicações

Contra-indicações:

• Doença isquêmica do coração e outras patologias do coração.
• Forma atrófica de gastrite.
• Baixa acidez do suco gástrico.
• Distúrbios dos rins. É sobre insuficiência renal.
• Grave deterioração do bem-estar desde o início da dieta. Este é o motivo da rejeição deste sistema de energia.

Críticas e resultados

Svetlana Grigorievna, nutricionista:

“Os adeptos do sistema de nutrição alcalina se convencem e tentam convencer as outras pessoas de que essa técnica pode limpar o corpo, trazer benefícios à saúde e até mesmo livrar-se de algumas patologias do aparelho digestivo. O ponto de vista oposto se resume ao fato de que o corpo é capaz de ajustar o equilíbrio do pH por conta própria. Se você interferir nesses processos, você pode prejudicá-lo seriamente. Em qualquer caso, a acidez dos alimentos e seus efeitos sobre os humanos não foram totalmente compreendidos até o momento. Além disso, quero ressaltar que o cardápio da dieta alcalina não é balanceado. A pessoa sentirá necessidade de ácidos graxos e proteínas.

Não costumo recomendar a meus clientes que sigam esse método de perder peso. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas idosas e mulheres grávidas. Se, no entanto, existe um desejo irresistível de experimentar esta dieta "a gosto", então primeiro precisa de consultar um médico. Não vale a pena seguir este método por mais de 3 semanas."

Alexey Pavlovich, nutricionista:

“Uma dieta alcalina limpa o corpo devido à abundância de fibras vegetais grosseiras e de difícil digestão nos alimentos. As gorduras animais, produtos de farinha e doces na dieta são drasticamente limitados, então uma pessoa perde peso.

Aconselho apenas as pessoas que estão 100% saudáveis a seguir o programa de perda de peso alcalino. Esta dieta realmente melhora a condição e a aparência da pele, unhas e cabelo.

Não se pode usar o método para emagrecer para pessoas que sofrem de diversas patologias do coração e dos vasos sanguíneos, bem como aquelas que apresentam baixa acidez do suco gástrico.”

Avaliações de quem perdeu peso

Olga: “Eu sigo uma dieta muito semelhante à alcalina. O médico recomendou para mim. Naquela época, eu tinha problemas de pressão arterial, sentia-me sobrecarregado e cansado, o que afetava minha saúde mental. Depois de experimentar a dieta, minha saúde melhorou significativamente, esqueci os picos de pressão. Agora não estou reclamando da minha saúde. Claro, é difícil limitar-se constantemente na comida, mas o resultado vale a pena"

Darina: “Na minha opinião, uma dieta alcalina é uma forma de nutrição racional. Por exemplo, minha tia come assim o tempo todo, mas não suspeita que ela esteja fazendo uma dieta alcalina. Eu também sigo o exemplo dela e tento compor meu menu corretamente.

Não como fast food, não vou à geladeira antes de dormir. Se eu comer pão, então apenas farelo ou centeio. Embora eu não possa recusar ovos.

Em geral, você sempre pode "sentar" em uma dieta alcalina sem estabelecer a meta de perder o excesso de peso. Ele permite que você livre do corpo a abundância de colesterol."

Galina: “Para mim, a dieta alcalina acabou sendo difícil, pois não era possível saciar a sensação de fome com a ajuda de vegetais e frutas. Fiquei nervoso e também desenvolvi uma fraqueza inexplicável. Então voltei ao meu menu habitual."

Conclusão

Portanto, uma dieta alcalina é baseada em vegetais e frutas, que são fontes de vitaminas e minerais, proteínas vegetais e antioxidantes. Esta é uma das vantagens óbvias deste sistema de potência. Além disso, o cardápio é rico em magnésio, potássio e cálcio, o que ajuda a reduzir o risco de desenvolver muitas doenças crônicas. As gorduras poliinsaturadas, fibras e vitaminas estão em quantidades suficientes na dieta, então a dieta pode ser considerada não apenas nutritiva, mas também saudável.

[Vídeo] Dr. Berg - Como se treinar para comer vegetais? Por que isso é tão importante?

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).