Benefícios Para A Saúde E Malefícios Das Ameixas. Como Escolher E Como Armazenar?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Os benefícios e malefícios das ameixas

A ameixa é conhecida da humanidade há muito tempo, pelo menos 2.000 anos atrás, pomares de ameixa existiam nas margens do Adriático e do rio Nilo, no Egito. Existe a hipótese de que a ameixa seja o resultado de um cruzamento acidental de ameixa cereja e espinho bravo. É possível que o cruzamento não tenha sido o resultado de polinização cruzada acidental, mas foi feito propositalmente por criadores da antiguidade.

Na Rússia, esta cultura apareceu com a mão leve do czar Alexei Mikhailovich em 1654, uma árvore foi plantada em seu jardim em Izmailovo. A atitude reverente para com a ameixa ainda é observada no Reino Unido. Essa é a fruta preferida da Rainha da Inglaterra, ela come ameixas todos os dias no café da manhã. A palavra para ameixa é usada toponímia, em nome de bares e bebidas alcoólicas.

Atualmente, são conhecidas mais de 250 variedades dessa fruticultura, encontradas em jardins amadores e industriais em quase todas as regiões de norte a sul. Frutos vermelhos, brancos, azuis, pretos, roxos, vermelhos deliciam-se com seu sabor e aparência maravilhosamente harmoniosos. Poucas frutas têm tamanha variedade de cores, formas e tamanhos de frutas.

Conteúdo:

• Composição e conteúdo calórico
• Qual é a utilidade das ameixas?
• Aplicação de ameixa
• Como armazenar as ameixas corretamente?
• Como escolher uma deliciosa ameixa?
• Que variedades existem?
• Danos e contra-indicações ao uso de ameixas

Composição e conteúdo calórico

O valor nutricional das ameixas é muito baixo - apenas 46 kcal por 100 g de produto.

• Gorduras: 0,3 g
• Proteínas: 0,7 g
• Carboidratos: 11,4 g
• Água: 87,2 g
• Cinza: 0,4 g
• Celulose: 1,4 g

Vitaminas (por 100 g):	montante	% RDA
Vitamina C (ácido ascórbico)	9,5 mg	13,6%
Vitamina K	6,4 μg	5,3%
Vitamina B5 (ácido pantotênico)	0,14 mg	2,8%
Vitamina E (alfa-tocoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerais (em 100 g):	montante	% RDA
Boro	38,9 mcg	55,6%
Silício	14 mg	46,7%
Rubídio	34,4 mcg	34,4%
Molibdênio	8 μg	11,4%
Cobalto	1 μg	dez%
Potássio	157,0-192,0 mg	8,5%

Outras conexões importantes:

• Fitoesteróis - 7 mg (12,7% do RDI)
• Purinas - 6 mg (5% do RDI)
• Ácido oxálico - 11,9 mg (3% do RDI)

Composição química completa ➤

Componentes da composição química das ameixas, como ferro e potássio, são os de maior valor prático para a saúde humana. O primeiro é usado para a prevenção e tratamento da anemia por deficiência de ferro, o segundo é útil para controlar a pressão arterial, para a prevenção de isquemia, aterosclerose e hipertensão.

Qual é a utilidade das ameixas?

O sabor harmonioso, a riqueza de vitaminas e minerais contidos na ameixa fazem desta fruta saudável uma das sobremesas preferidas. Além de seu excelente sabor, a ameixa tem muitas propriedades úteis.

Benefícios ameixa:

• Fortalece o sistema imunológico graças ao complexo enzimático-vitamina contido na fruta.
• Normaliza o metabolismo, pois possui um conjunto balanceado de componentes básicos dos alimentos, ácidos orgânicos, fibras.
• É útil para a baixa acidez do suco gástrico, pois estimula sua produção.
• Ajuda a aumentar a hemoglobina no sangue devido ao seu alto teor de ferro.

• O potássio na ameixa tem efeito diurético, que reduz a pressão arterial e o colesterol no sangue, é a prevenção de doenças cardiovasculares
• Normaliza a secreção da bile, ajuda nas patologias da vesícula biliar.
• Remove toxinas devido ao efeito terapêutico nas células do fígado.
• É um laxante suave usado para estimular o intestino preguiçoso, estimula o trato digestivo.
• As vitaminas B fortalecem o sistema nervoso, estimulam a produção de endorfinas.
• É usado para prevenir a osteoporose em mulheres durante a menopausa.
• Atua como um antisséptico suave, desinfetando a cavidade oral quando consumido em quantidade suficiente.
• As cumarinas da ameixa são um agente profilático contra a trombose.
• Os antioxidantes da ameixa ajudam a combater os radicais livres e o envelhecimento prematuro das células do corpo humano.

As máscaras de polpa de ameixa refrescam e rejuvenescem a pele envelhecida e são usadas com sucesso em procedimentos cosméticos.

Aplicação de ameixa

As ameixas frescas e secas são amplamente utilizadas na culinária, na medicina popular e na cosmetologia.

• Cozinhando. Com esta fruta são preparadas compotas, marmeladas, conservas, marshmallows e compotas. Vinho de ameixa, vinho de ameixa caseiro, é muito popular entre os amantes do vinho. As tinturas fortes são feitas à base de extrato de ameixa. As ameixas são colhidas não apenas como sobremesas, mas também em conserva para uso em pratos de carne.

  O famoso molho Tkemali é feito de um certo tipo de ameixa e ervas picantes. A lenha de ameixa é utilizada para defumar carnes e peixes, assar churrasco, pois o fumo da lenha confere aos produtos um sabor especial.

• Etnociência. Pectinas e fibra de ameixa são usadas para prevenir a constipação, flores de árvores frutíferas são usadas para tratar hepatite e distúrbios metabólicos. A casca da árvore é utilizada para a preparação de cargas antipiréticas, aparas de madeira - como componente da diaforética. No tratamento de resfriados, a compota é preparada a partir de ameixas frescas saudáveis ou de frutas secas para reduzir a temperatura. A tintura de semente de ameixa é usada para tratar tosse, bronquite.
• Cosmetologia doméstica. O suco e a polpa das ameixas são usados para nutrir todos os tipos de pele, para apoiar o tom da epiderme envelhecida.

Como armazenar as ameixas corretamente?

É melhor usar esta fruta imediatamente após a compra, mas durante a época de colheita para o inverno, às vezes é necessário armazenar a ameixa por vários dias, e é importante que todas as propriedades benéficas sejam preservadas. Nem todas as variedades de ameixas são adequadas para armazenamento, portanto, se não houver informações sobre a variedade, é necessário verificar se a fruta está deteriorada. Um único espécime podre pode estragar um lote inteiro de frutas.

Regras de armazenamento de ameixa:

• As ameixas ligeiramente verdes são escolhidas para armazenamento, cada uma delas embrulhada em papel e colocada em uma camada em uma caixa de frutas rasa.
• As caixas são armazenadas em local fresco, no escuro, em área bem ventilada. Nessas condições, as ameixas podem ser armazenadas sem perda de qualidade por vários dias.
• As ameixas verdes podem ser armazenadas por até 3 semanas se forem acondicionadas em sacos de 1,5-2 kg e enviadas à geladeira, em compartimento com temperatura de + 1 + 6 ° C. Frutas maduras demais não podem ser armazenadas dessa maneira.
• Para uma vida útil indefinidamente longa, pode-se colocar a ameixa no freezer, onde são colocadas as ameixas lavadas, dispostas em recipientes ou bolsas. Esses espaços em branco podem ser usados para rechear tortas, fazer geleia, compota, cujo sabor não será diferente do sabor da fruta fresca.
• Armazenar uma ameixa verde, removida antes da ameaça de geada, implica o amadurecimento simultâneo dessa fruta. Ameixas completamente saudáveis são colocadas no parapeito de uma janela ensolarada por 3-4 dias para amadurecer. A segunda forma é armazenar as ameixas em um recipiente fechado ou em um saco com maçãs. O gás etileno das maçãs ajuda as ameixas a amadurecerem mais rápido.

Outra forma de armazenamento é preparar compotas de ameixa, geléias, conservas, pastilhas ou secar ameixas na secadora, no forno ou ao sol. Quando fervidas e conservadas, as ameixas não retêm todas as suas propriedades úteis, mas as ameixas secas permanecem tão úteis quanto as frescas.

Como escolher uma deliciosa ameixa?

Devido à abundância de variedades de ameixas, é muito difícil fazer sua escolha durante a época de colheita. Frutos azuis, pretos, vermelhos, amarelos, verdes possuem diferentes sabores, teor de açúcar, separabilidade do osso da polpa, mantendo a qualidade, transportabilidade e outras características. Primeiro você precisa decidir para que a ameixa é comprada - para usar como sobremesa ou como preparação para o inverno.

Para sobremesa, opte por ameixas maduras com polpa suculenta, sem amassados e defeitos de casca. Os requisitos de matéria-prima para conservação não são tão rígidos, mas frutas podres com rachaduras e danos mecânicos também são inaceitáveis aqui. Um defeito cutâneo longitudinal com bordas lisas é permitido. Essa falta de aparência aparece em ameixas muito maduras. Você precisa consumi-los dentro de algumas horas após a compra, caso contrário, a ameixa ficará inutilizável.

Recomendações para escolher uma ameixa:

• A fruta madura cede ligeiramente ao ser prensada, mas não pode ficar enrugada. Existem exceções a esta regra - algumas variedades de ameixas permanecem firmes mesmo em plena maturação.
• Na inspeção visual, a cor da casca de uma ameixa de alta qualidade é completamente uniforme, as manchas escuras indicam deterioração e decomposição.
• A ameixa madura tem um cheiro perfumado, embora haja exceções aqui.

Ameixas de jardins locais são colocadas à venda de junho a setembro - início de outubro.

Que variedades existem?

A ameixa é uma árvore frutífera bastante comum. Suas variedades são de maturação precoce e tardia. As variedades mais populares são: "Nagrada Nemanskaya", "Perdrigon", "Venus", "Stanley", "Edinburgh". Na Europa, são cultivados "Renklode" e "Hungarian". Na Sibéria, os híbridos Ussuri e cereja-ameixa crescem. Algumas árvores começam a dar frutos no terceiro ou quarto ano após o plantio, há variedades em que os frutos aparecem no segundo ano.

A ameixa é amarela. Existem várias variedades de ameixa amarela. Todos eles pertencem a frutas de sobremesa, diferem no sabor adocicado e na suculência da polpa. Os frutos das variedades "Vetraz", "Alenushka", "Pamyat Timiryazeva", "Early Loshitskaya", "Altai Jubilee" e muitos outros têm excelentes qualidades. Com os devidos cuidados, embora todas as espécies não exijam solo e irrigação, as árvores produzem bons rendimentos, resistem a geadas e doenças.

Ameixa preta. A ameixa preta, ou ameixa canadense, resiste a temperaturas de até 55 ° C, sua polpa é doce, azeda e suculenta. A ameixa contém riboflavina, que ajuda a fortalecer o sistema nervoso. Esta substância é capaz de melhorar o metabolismo das proteínas; durante o tratamento térmico, todos os elementos úteis são preservados.

Blackthorn. A ameixa espinhosa (ameixa espinhosa) cresce naturalmente em florestas mistas, nas bordas das florestas, em áreas montanhosas, nas margens dos rios. Seus frutos são ricos em açúcares, ácidos orgânicos. Compostos de pectina e taninos conferem viscosidade e adstringência ao paladar. A polpa contém muita vitamina C. As frutas podem ser mantidas frescas por até três semanas.

As decocções da ameixa espinhosa são úteis para normalizar a digestão. Eles tratam a tosse e a rouquidão. Uma infusão de flores com água é recomendada para crianças como laxante. Os frutos são fixos, o suco condensado é usado para a disenteria.

As folhas desta planta na medicina popular são utilizadas para preparar uma infusão que tem um efeito benéfico no metabolismo e na imunidade. As raízes e a casca têm propriedades diuréticas e antipiréticas. Esta árvore é uma excelente planta de mel.

A ameixa é vermelha. A boa resistência de inverno e a despretensão da ameixa vermelha permitem que ela se adapte em muitas regiões do norte da parte europeia da Rússia. Esta espécie dá bons rendimentos anuais, os frutos amadurecem rapidamente. As árvores são duráveis. O uso regular de frutas da estação tem um grande efeito na saúde do corpo. Eles são úteis para a prevenção de muitas doenças. Vários quilogramas de ameixas consumidos durante o período de colheita enriquecem os órgãos e sistemas com substâncias vivas, úteis e ativas.

Ameixa preta

Blackthorn

Ameixa vermelha

Saiba mais: Lista de variedades de ameixa com nomes e fotos

Danos e contra-indicações ao uso de ameixas

1. A ameixa não deve ser consumida em grandes quantidades por quem sofre de diabetes mellitus, devido ao alto teor de açúcar em sua composição.
2. Esta fruta pode causar danos semelhantes a pessoas com peso corporal aumentado.
3. História de reumatismo e gota são contra-indicações para o consumo de ameixas, pois essa fruta remove líquidos do corpo.
4. Um aumento na secreção de suco gástrico quando ameixas são incluídas na dieta de pacientes com gastrite com alta acidez complicará o curso da doença.
5. Não coma muitas ameixas para crianças pequenas e mulheres lactantes, pois esta fruta causa flatulência e aumento da produção de gases. Cólicas intestinais em bebês podem ser um triste resultado da inclusão de ameixas no cardápio.

[Vídeo] O que acontece se houver ameixas durante toda a temporada?

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).