2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17
Composição química completa de sementes de gergelim por 100 g
Vitaminas
|
Nome |
montante | % RDA |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,79 mg | 46,8% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,25 mg | 12,5% |
| Vitamina B5 (ácido pantotênico) | 0,05 mg | 1,0% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,79 mg | 39,5% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 97,0 μg | 24,3% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,21-0,30 mg | 1,7% |
| Beta-tocoferol | 0,0 mg | 0,0% |
| Gama-tocoferol | 2,44 mg | 16,3% |
| Delta-tocoferol | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 4,52 mg | 22,6% |
| Vitamina K | 0,3 μg | 0,3% |
| Vitamina B7 (biotina) | 1,9 μg | 3,8% |
| Betacaroteno | 5,0 μg | 0,1% |
| Alfa caroteno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Luteína + Zeaxantina | 0,0 mcg | 0,0% |
| Beta criptoxantina | 2,0 μg | 0,04% |
| Licopeno | 16,0 μg |
3,2% |
| Vitamina B4 (colina) | 25,6 mg | 5,1% |
| Metilmetionina sulfônio (vitamina U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaína trimetilglicina | 0,4 mg | 0,04% |
Minerais
Macronutrientes
| Nome | montante | % RDA |
| Potássio | 468,0-497,0 mg | 19,2% |
| Cálcio | 783,0-1474,0 mg | 113,6% |
| Silício | 199,0 mg | 663,3% |
| Magnésio | 351,0 mg | 87,8% |
| Sódio | 11,0 mg | 0,8% |
| Enxofre | 16,0 mg | 1,6% |
| Fósforo | 453,0-694,0 mg | 67,5% |
| Cloro | 21,0 mg | 0,9% |
Microelementos e ultramicroelementos
| Nome | montante | % RDA |
| Alumínio | 50,0 μg | 0,1% |
| Boro | 37,0 μg | 52,9% |
| Vanádio | 54,7 mcg | 136,8% |
| Ferro | 14,5 mg | 96,7% |
| Iodo | 7,1-15,0 mcg | 8,9% |
| Cobalto | 2,0 μg | 20,0% |
| Lítio | 77,0 μg | 77,0% |
|
Manganês |
2460,0 μg | 123,0% |
| Cobre | 4100,0 μg | 410,0% |
| Molibdênio | 15,0 μg | 21,4% |
| * Arsênico | 0,1 μg | 0,8% |
| Níquel | 190,0 μg | 126,7% |
| Lata | 2,8 μg | 0,1% |
| Rubídio | 11,8 mcg | 11,8% |
| * Conduzir | 1,0 μg | 10,0% |
| Selênio | 24,4 μg | 37,5% |
| * Estrôncio | 17,0 mcg | 2,1% |
| Tálio | 0,11 μg | 5,5% |
| Titânio | 5,9 mcg | 0,7% |
| Flúor | 3,0 μg | 0,1% |
| Cromo | 5,8 mcg | 11,6% |
| Zinco | 7750,0 μg | 64,6% |
| Zircônio | 25,0 μg | 50,0% |
Proteínas e aminoácidos
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo de proteína total | 17,70 g | 22,1% |
| Conteúdo de aminoácidos essenciais | 8,06 g | 37,0% |
| Conteúdo de aminoácidos não essenciais | 15,58 g | 27,4% |
Aminoácidos essenciais
| Nome de ácido | montante |
% RDA |
| Valine | 0,990-1.200 g | 46,0% |
| Histidina | 0,600 g | 28,6% |
| Isoleucina | 0,900 g | 45,0% |
| Leucina | 1.600 g | 34,8% |
| Lisina | 0,670 g | 16,3% |
| Metionina | 0,700 g | 38,9% |
| Treonina | 0,870 g | 36,3% |
| Triptofano | 0,470 g | 47,0% |
| Fenilalanina | 1.100 g | 36,7% |
Aminoácidos essenciais
| Nome de ácido | montante | % RDA |
| Alanin | 1.100 g | 16,7% |
| Arginina | 3,100 g | 50,8% |
| Ácido aspártico | 1.900 g | 15,6% |
| Glicina | 1.400 g | 40,0% |
| Ácido glutâmico | 4.700 g | 34,6% |
| Proline | 0,970 g | 21,6% |
| Serine | 1.100 g | 13,3% |
| Tirosina | 0,870 g | 29,0% |
| Cistina | 0,440 g | 24,4% |
Gorduras e ácidos graxos
| Nome | montante | % RDA |
| Teor total de gordura | 49,70 g |
49,7% |
| Teor de ácidos graxos insaturados | 40,6 g | 99,0% |
| Conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-3 | 0,376 g | 37,6% |
| Conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-6 | 21,372 g | 213,7% |
| Teor de ácidos graxos saturados | 7,0 g | 28,0% |
Ácidos graxos insaturados
| Nome de ácido | montante |
| Palmitoléico C 16: 1 (ômega-7) | 0,149 g |
| Oléico C 18: 1 (ômega-9) | 18,520 g |
| Linoléico C 18: 2 (ômega-6) | 21,372 g |
| Linolênico C 18: 3 (ômega-3) | 0,376 g |
| Estearidônico C 18: 4 (ômega-3) | 0,0 g |
| Gadoléico C 20: 1 (ômega-11) | 0,070 g |
| Araquidônico C 20: 4 (ômega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenóico C 20: 5 (ômega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (ômega-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (ômega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenóico C 22: 6 (ômega-3) | 0,0 g |
| Nervônico C 24: 1 (ômega-9) | 0,0 g |
Ácidos graxos saturados
| Nome de ácido | montante |
| Caprílico 8: 0 | 0,0 g |
| Capric 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,0 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,124 g |
| Pentadecanóico 15: 0 | 0,0 g |
| Palmítico C 16: 0 | 4,441 g |
| Esteárico C 18: 0 | 2,090 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteróis
| Nome | montante | % RDA |
| A quantidade de fitoesteróis | 714,0 mg | 1298,2% |
| Campesterol | 12,0 mg | 21,8% |
| Beta-sitosterol | 210,0 mg | 525,0% |
| Estigmasterol | 1,0 mg | 2,9% |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0% |
Carboidratos
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo total de carboidratos | 23,4 g | 6,7% |
| Mono e dissacarídeos | 2,0 g | 4,0% |
| Glicose | 0,10 g | 1,0% |
| Frutose | 0,07 g | 0,2% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Sacarose | 0,3 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amido | 10,20 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Celulose | 5,6 g | 22,4% |
| Pectina | 0,4 g | 8,0% |
Bases purinas
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo da soma de purinas | 37,0 mg | 29,3% |
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