Como Armazenar Alho Em Casa?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Como armazenar alho em casa?

Apesar da abundância de alho no armazém em qualquer época do ano, é sempre bom ter uma pequena oferta em casa. Os proprietários de jardins também estão interessados em manter a colheita de alho o maior tempo possível. Morando em sua própria casa, você pode usar as salas de serviço - porão e adega. É mais difícil armazenar alho em um apartamento, mas mesmo nessa situação, você pode encontrar muitas maneiras de armazenar alho.

Conteúdo:

• Termos de colheita de alho
• Que alho deve ser armazenado
• Como armazenar alho

Termos de colheita de alho

Antes de determinar a época da colheita deste vegetal, é necessário determinar o tipo de alho.

Existem os seguintes tipos:

• Filmagem de inverno, sem filmagem;
• Primavera ou verão ("primavera").

Diferenças na aparência - o alho primavera tem pequenas cabeças de cor branca brilhante com escamas sedosas. O alho de inverno é maior, suas variedades podem ter uma cor que varia do branco ao roxo escuro. O alho de primavera tolera o armazenamento de inverno muito melhor do que o alho de inverno e pode permanecer inalterado até junho.

A época de colheita ou plantio, mantendo a qualidade do alho depende da espécie a que pertence. O sinal para a colheita do alho primavera é o amarelecimento e o início do acamamento das folhas. Para a faixa do meio, o período de colheita do alho de verão é a segunda, terceira décadas de agosto. O alho de inverno é colhido quando as folhas inferiores ficam amarelas e as escamas que cobrem a cabeça do alho ficam secas. A época da colheita do alho de inverno é a terceira década de julho, a primeira década de agosto.

Para a limpeza, escolha clima seco e ensolarado.

Se você pular o tempo de colheita ideal, a qualidade do produto se deteriora acentuadamente:

• As cabeças de alho se dividem em dentes separados;
• Ocorre rachadura nas escamas de cobertura;
• Um novo ciclo de desenvolvimento do alho começa - novas raízes aparecem na parte inferior, folhas jovens eclodem dos dentes.

O alho com sinais de crescimento excessivo não é adequado para armazenamento. É aconselhável secar vários dias ao ar livre ou à sombra sob uma cobertura

Que alho deve ser armazenado

Os proprietários de seus próprios jardins de alho sabem que, antes de começar a colocar o alho para armazenamento, é necessário separá-lo. Os dentes de cabeças grandes que não apresentam sinais de doença são deixados para o plantio. O material da semente é retirado da fileira externa de cravo-da-índia; o núcleo da cabeça geralmente não é usado para reprodução.

Não usado para armazenamento de longo prazo:

• Cabeças de alho com danos mecânicos;
• Amostras excessivamente maduras em desintegração;
• Alho doente, afetado por mofo e podridão.

Pequenas espigas de alho não padronizadas e esfareladas serão utilizadas em um futuro muito próximo para preparações de inverno e para cozinhar. Amostras saudáveis selecionadas são preparadas para marcação para armazenamento de longo prazo.

Todos os alhos, tanto sementes quanto selecionados para uso futuro, devem ser secos, removidos das escamas de cobertura superiores e as raízes cortadas. A flecha seca no centro da cabeça é cortada a 2 a 4 cm dos ombros. Se você planeja armazenar o alho amarrado em uma "trança", a flecha é deixada mais longa - pelo menos 30 cm. O alho comprado em feiras e supermercados provavelmente já está seco e cortado. É importante escolher espécimes saudáveis para armazenamento a longo prazo, livres de podridão e doenças.

Como armazenar alho

Existem duas maneiras principais de armazenar alho e suas variedades:

• Método frio a uma temperatura de + 1 + 3 ° C, umidade 50-70% (adequado para armazenar alho primavera);
• Método quente a + 18 + 20 ° C, umidade 70-80% (ideal para armazenar variedades de inverno).

Em um apartamento, você pode colocar alho em uma loggia ou varanda parte do tempo antes do início de temperaturas negativas estáveis. No inverno, técnicas são usadas para armazenar esse vegetal em temperatura ambiente.

Como armazenar alho em casa:

• Em uma trança trançada. Você pode tecer uma trança de alho por analogia com um feixe de cebola. Para fazer isso, ao secar, deixe as pontas dos caules com até 30 cm de comprimento, faça uma trança com eles, tecendo cordão ou corda para dar força. Não é recomendável deixar essa tecelagem por muito tempo, pois os caules ressecam e perdem a plasticidade. Esta técnica é adequada para variedades de primavera.
• Revestido de parafina. Para evitar que o alho seque, você pode mergulhá-lo em parafina derretida ou cera antes de guardá-lo. Você precisará de 150-200 g de parafina para 50 cabeças. É derretido em banho-maria e mergulhado em uma solução quente da cabeça. É impossível ferver a solução, o principal é levar a consistência ao estado líquido. Você pode aplicar cera, parafina com um pincel. Após o endurecimento do revestimento, o alho é colocado em caixas de papelão.

• Após tratamento com óleo e iodo. Ferva o óleo vegetal, acrescente iodo (10 gotas por 0,5 l), esfregue generosamente o alho com esta mistura. As cabeças processadas são secas ao sol, colocadas em uma caixa, caixa.
• Na geladeira. O método é adequado para armazenar uma pequena quantidade de alho. Ele é armazenado envolvendo cada cabeça em filme plástico para evitar odor.
• Cheio de óleo. Os cravos são limpos do revestimento, colocados em um recipiente de vidro e despejados em óleo de girassol refinado fervido e resfriado. O método é bom porque o óleo com alho adquire um aroma agradável e pode ser usado para temperar saladas. À temperatura ambiente, o óleo pode ficar rançoso, é melhor guardar o recipiente em local fresco, na geladeira.
• Em farinha. As cabeças secas de alho são colocadas em potes de vidro seco, polvilhados com farinha, os potes são selados com tampas comuns e armazenados à temperatura ambiente.
• Em sal. O método é semelhante ao anterior, com a diferença de que se utiliza sal ou serragem seca no lugar da farinha.
• Em sacos de linho embebidos em salmoura. Se o quarto estiver úmido, o sal evitará que o alho apodreça e bolor. Em baixa umidade do ar, o pano não é impregnado com soro fisiológico, as cabeças de alho são polvilhadas com cascas de cebola.

Para que o alho não germine, uma técnica simples é usada - seu fundo é queimado levemente sobre a chama de um queimador a gás. Guarde os frascos, caixas ou caixas com alho preparados para armazenamento de longo prazo em local seco e fresco, sem acesso à luz. O cumprimento de todas as condições aumentará muito o período de armazenamento do alho.

O autor do artigo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Educação: Diploma em "Medicina Geral" e "Terapia" recebido na Universidade Pirogov (2005 e 2006). Treinamento avançado no Departamento de Fitoterapia da Moscow Peoples 'Friendship University (2008).