Uvas - Propriedades úteis E Usos De Uvas, Como Armazenar?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Uvas

Características botânicas de uvas

As uvas são uma planta trepadeira perene com um número predominante de flores bissexuais. Esta planta é polinizada pelo vento, insetos e de forma independente. Uma cipó pode atingir 30-40 metros de comprimento e cresce prendendo-se a suportes com gavinhas. As folhas das uvas são alternadas, pecioladas, inteiras, com três ou cinco lóbulos. Bissexuais, esverdeadas, coletadas em uma panícula densa ou solta, pequenas flores aparecem em maio-junho.

Os frutos das uvas podem ser colhidos em agosto-setembro, são bagas suculentas, colhidas em cachos, dentro dos quais estão as sementes. As pessoas aprenderam a propagar uvas por sementes e vegetativamente - com a ajuda de estacas, estratificação, enxerto. As uvas culturais são utilizadas para a produção de passas, suco de uva, vinho, conservas, compotas e vinagre.

Composição e conteúdo calórico

• Gorduras: 0,4 g
• Proteínas: 0,6 g
• Carboidratos: 17,1 g
• Água: 81,3 g
• Cinza: 0,6 g
• Celulose: 0,9 g

Vitaminas	montante	% RDA
Vitamina K	14,6 mcg	12%
Vitamina B1 (tiamina)	0,09,6 mg	6%
Vitamina B6 (piridoxina)	0,11,6 mg	6%

Minerais (em 100 g):	montante	% RDA
Boro	365 mcg	521%
* Estrôncio	1400 mcg	175%
Silício	49 mg	163%
Rubídio	100 mcg	100%
Manganês	81 μg	39%
Vanádio	10 mcg	25%
Cobalto	2 μg	20%
Arsênico	2 μg	17%
Ferro	2,2 mg	quinze%
Níquel	16 μg	onze%
Potássio	208 mg	dez%
Iodo	11 μg	oito%

Outras conexões importantes:

• Fitoesteróis - 4 mg (7,3% do RDI)
• Purinas - 8 mg (6,7% do RDI)
• Ácido oxálico - 7,9 mg (2% do RDI)

As uvas podem conter até 1400 mcg de estrôncio, que é 175% do valor diário.

Composição química completa ➤

Propriedades úteis das uvas

As uvas não são apenas um fruto delicioso e bonito, mas também uma excelente fonte de saúde e vitalidade. Suas propriedades benéficas têm um efeito curativo no corpo humano. As uvas maduras contêm açúcares de fácil digestão, como glicose e frutose. Também substâncias valiosas são sacarose, rafinose, xilose e outros componentes semelhantes ao açúcar. O suco de uva é uma solução complexa, contém muitos ácidos orgânicos: tartárico, málico, cítrico e succínico.

Efeitos benéficos cientificamente comprovados sobre o funcionamento dos órgãos dos ácidos fumárico, glicólico, oxálico, glucônico e outros. No suco das uvas maduras encontram-se todos os minerais necessários, uma grande quantidade de potássio, cálcio, sódio, magnésio, ferro, manganês e alumínio. Existe um grupo de ânions, como fósforo, enxofre, silício e cloro. As uvas fornecem ao corpo manganês, molibdênio, boro, titânio, vanádio, rádio, zinco e cobalto. Esses são catalisadores biológicos valiosos.

A presença de sais de ferro no suco de uva tem importante influência na atividade vital de órgãos e sistemas. Com a ajuda deles, bolas vermelhas de sangue são ativamente formadas. Existe uma grande quantidade de pectina na polpa e na casca das bagas de uva, que tem propriedades antitóxicas e ajuda o corpo a se livrar de elementos radioativos, metais pesados e várias toxinas. O complexo vitamínico das uvas consiste em vitamina C, caroteno, vitaminas B, R. As enzimas normalizam a digestão dos alimentos e a regeneração dos tecidos.

A enzima lipase decompõe as gorduras e auxilia na digestão. Peroxidase, catecoloxidase, aldolase, esterase são úteis. Entre os elementos importantes do suco de uva estão os taninos, corantes, substâncias aromáticas e nitrogenadas, fitoncidas. O suco de uva fresca tem efeito anti-séptico, evita a influência de patógenos de várias doenças.

O uso de uvas

As propriedades medicinais da uva possibilitam seu uso no tratamento de anemia, algumas doenças cardiovasculares, cirrose hepática e hepatite crônica. As bagas são usadas para normalizar o trabalho do trato gastrointestinal, para melhorar a saúde na nefrite aguda e crônica, nefrose. O uso de bagas de uva e suco é uma boa prevenção da formação de areia urinária e cálculos renais.

Recomenda-se levar uvas para as formas crônicas de tuberculose pulmonar. A planta apresenta propriedades medicinais para catarro de faringe e laringe, gota, além de prevenir o aparecimento de muitas doenças. Os ácidos orgânicos têm um efeito calmante e aumentam a atividade do pâncreas. Na hipertensão, as uvas agem como um agente anti-hipertensivo, há um enfraquecimento dos tremores cardíacos e uma diminuição da frequência cardíaca. Sob a influência de ácidos orgânicos, a atividade do pâncreas é aumentada.

Os médicos recomendam uvas para pessoas com problemas do trato gastrointestinal, para aumentar a secreção e a acidez do suco gástrico. É útil usar suco de uva fresco para doenças inflamatórias do trato respiratório e asma. Na colheita de uvas, devido ao estímulo da medula óssea, melhora a função dos órgãos hematopoiéticos. Um copo de suco de uva fornece ao corpo uma norma diária de vitaminas B, C, R. O tratamento da uva é praticado nos famosos centros de saúde da Crimeia, Moldávia, Geórgia, Armênia e repúblicas da Ásia Central.

Uvas

Os frutos suculentos das uvas são bagas, cujo tamanho e peso podem ser diferentes. As bagas são brancas, cinzentas, rosa, vermelhas, azuis escuras. O sabor dos frutos das variedades cultivadas pode ser neutro, fresco, herbáceo, noz-moscada, morango, erva-moura. Os bagos de uva têm formas diversas: são redondos, ovóides, ovais e curvos oblongos. A pele pode ser densa e fina, bem ou difícil de separar da polpa, recoberta com uma camada cerosa ou sem ela.

A polpa dos bagos tem uma estrutura diferente: em algumas variedades é muito macia, em outras é de densidade média, é dura e muito dura. As bagas verdes jovens, antes de amadurecerem, evaporam a água pela superfície, respiram e produzem matéria orgânica, praticamente sem açúcar. À medida que amadurece, a quantidade de açúcar aumenta, o teor de ácido diminui e o número de ésteres e corantes na pele aumenta.

Conteúdo calórico das uvas

As uvas doces e deliciosas contêm açúcar e, devido ao seu conteúdo calórico, podem ser consideradas um produto indispensável que pode saciar a fome e repor as reservas de energia. Nas variedades de uvas brancas, o teor calórico é de 43 quilocalorias por 100 g, nas uvas vermelhas - 64 quilocalorias, o teor de carboidratos é de 17 G. A opinião de que o uso de uvas causa ganho de peso é errônea. As uvas aumentam o apetite, o peso é ganho com a comida ingerida. Se você comer de 10 a 15 frutas vermelhas por dia e seguir a moderação na alimentação, não terá excesso de peso.

Óleo de semente de uva

As sementes de uva são dotadas de muitas propriedades que são benéficas no tratamento de muitas doenças. Mas as substâncias biologicamente ativas são preservadas apenas no óleo obtido pelo método de prensagem a frio. Ele contém bioflavonóides que se assemelham aos hormônios femininos (estrogênios) na estrutura, uma grande quantidade de vitamina E, vitamina C, bem como zinco, cobre, selênio foram identificados. O óleo de uva é considerado o antioxidante natural mais poderoso que aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos.

O óleo ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue, é útil como agente profilático na fase inicial da hipertensão. Beber uma colher de chá de óleo de uva todos os dias reduz significativamente o risco de desenvolver doenças cardiovasculares, aterosclerose e artrite. Também é recomendado tomar óleo para aumentar a imunidade, proteger contra doenças infecciosas. O óleo de semente de uva fornece ao corpo ácidos graxos poliinsaturados, taninos, enzimas, clorofila, potássio, sódio e ferro.

O óleo curativo previne derrames, ataques cardíacos, trombose, couperose. O uso de óleo de semente de uva em combinação com a terapia para varizes e hemorróidas proporciona uma recuperação rápida. Esse excelente remédio tem propriedades regenerativas para manter a elasticidade da pele, adequado para o tratamento de acne, abrasões, cortes e queimaduras.

As indicações para tomar óleo de semente de uva são problemas associados a distúrbios do sistema digestivo, hepatite, doenças do trato biliar. Cozinhar o óleo de semente de uva em casa é baseado na penetração mútua e na substituição dos óleos, em física esse processo é denominado difusão.

Receita caseira de óleo de semente de uva

As sementes de bagas totalmente maduras devem ser lavadas com água, secas em um forno a uma temperatura de 40–45 ° C, picadas em um moedor de carne ou em um moedor de café, encher um frasco de meio litro com elas, compactando a massa triturada e despeje sobre óleo de girassol refinado. Conforme o óleo é absorvido, adicione óleo para cobrir a matéria-prima em 0,5–1 cm.

Em seguida, a composição deve ser bem fechada com tampa e mantida na geladeira por 7 dias, mexendo de vez em quando. Depois de insistir, você precisa espremer os ossos através de duas camadas de gaze e deixar novamente em um frasco fechado por 2-3 dias. Com cuidado, tentando não sacudir o óleo esverdeado coletado no topo é despejado em uma garrafa.

Para obter um óleo de uva mais concentrado, o óleo resultante é derramado em uma massa de sementes recém-triturada e todo o procedimento é repetido.

Extrato de sementes de uva

O extrato de sementes de uva é usado para tratar doenças venosas. Este é um poderoso agente antioxidante que fortalece os capilares, é eficaz na trombose, ajuda bem com as veias varicosas, úlceras tróficas, aumenta a hemoglobina, normaliza o hemograma, previne a adesão plaquetária, possui um amplo espectro de efeitos bactericidas e antivirais.

Está comprovado que, com patologias da retina e do nervo óptico, o extrato de semente de uva melhora as funções visuais e a hemodinâmica ocular. As propriedades tônicas do agente medicinal melhoram o sono, aliviam a excitação psicoemocional. Há uma diminuição na síndrome da fadiga crônica. Com sobrecarga mental e física e estresse, as substâncias úteis do extrato reabastecem o corpo com uma carga de energia.

Extrato de semente de uva

O extrato de semente de uva contém glicosídeos, frutose, flobafen, enina. Em grandes quantidades, esta ferramenta contém ácidos málico, fosfórico, silícico, salicílico, cítrico, succínico e oxálico. Devido à presença no extrato de sais de potássio, cálcio, ferro, magnésio, vitaminas B1, B2, A, C, taninos, flobafen e lecitina, ocorre a renovação celular. O valor do remédio são antioxidantes poderosos que neutralizam enzimas que destroem a estrutura dos tecidos conjuntivos.

Como resultado de sua ação, as paredes dos vasos sanguíneos são fortalecidas e o nível de colágeno da pele, tendões e cartilagem é normalizado. O extrato é capaz de restaurar a função da retina do olho, sendo tomado como um agente profilático que previne o infarto do miocárdio e a aterosclerose. O fumo, os efeitos colaterais das drogas e as más condições ambientais afetam a saúde humana; O extrato de semente de uva ajudará a remover toxinas, reduzir os efeitos negativos de substâncias nocivas no corpo.

Tintura de semente de uva

A tintura alcoólica de semente de uva pode ser preparada em casa. Para isso, as sementes das castas tintas são lavadas, secas com guardanapo, trituradas e colocadas num frasco de meio litro. As matérias-primas são despejadas em 250 ml de vodka, bem fechadas e guardadas em local escuro por um mês, agitando diariamente. Quando a tintura estiver pronta, deve ser filtrada e ingerida por cinco dias, 1 gota por dia nas refeições, então você precisa fazer uma pausa de cinco dias. A tintura trata doenças da garganta, usando-a como gargarejo.

uvas vermelhas

As uvas vermelhas têm muitas propriedades medicinais e promovem a saúde, por isso são muito apreciadas pelos nutricionistas modernos. As variedades de uvas vermelhas são especialmente úteis, pois contêm uma grande quantidade de várias substâncias e ácidos que normalizam o ritmo das contrações cardíacas. Seus ossos, pele e caule contêm catequina, quercetina, luteína e outros fitoestrogênios. Eles previnem a aterosclerose em mulheres com mais de 45 anos. O consumo de uvas vermelhas muda a fórmula do sangue, o que leva a uma melhor nutrição de todos os órgãos e sistemas, restaura a circulação sanguínea e reduz a pressão arterial na hipertensão.

Uvas vermelhas contribuem para a digestão normal, reduzem a acidez estomacal, tratam gastrite crônica, úlceras estomacais. As uvas vermelhas têm um efeito benéfico no corpo com resfriados frequentes e bronquite. As propriedades diuréticas das uvas vermelhas permitem que você se livre de toxinas. Bagas incrivelmente saudáveis servem como medida preventiva contra doenças renais e da bexiga. Suco e frutas vermelhas de uvas vermelhas serão o melhor remédio natural para artrite, reumatismo, osteocondrose.

Uvas Kishmish

Kishmish é uma variedade de uva muito saborosa e doce que cresce na Ásia Central. Seu conteúdo calórico em 100 g é de 95 kcal, em passas - quase 270 kcal. Essas uvas são caracterizadas pela ausência de sementes, são pretas e brancas. Contém vitaminas, minerais, grandes quantidades de açúcares, carboidratos e ácidos orgânicos. O uso de um produto tão maravilhoso é recomendado para aliviar a irritabilidade em situações de estresse, tensão nervosa e fadiga. O cobalto, o sódio, o cálcio, o fósforo e o ferro presentes nas passas contribuem para o excelente funcionamento do trato digestivo, melhorando os processos metabólicos.

As uvas Kishmish são benéficas por suas propriedades antioxidantes. A opinião sobre as valiosas qualidades das passas é indiscutível: comer apenas algumas frutas vermelhas por dia ou beber um copo de suco feito na hora pode prevenir doenças renais e hepáticas. As uvas também são úteis para pressão baixa, doenças do sangue e dos vasos sanguíneos. Pode ajudar a aumentar a imunidade e melhorar o bem-estar das pessoas asmáticas.

As passas secas não são menos úteis. Desde tempos imemoriais, as passas são consideradas um produto valioso, pois retêm todos os nutrientes, vitaminas e propriedades úteis inerentes aos frutos frescos. O teor de uvas passas, principalmente preto, ácido oleanólico e fitonutrientes, ajuda a reduzir o número de bactérias que causam doenças bucais. No entanto, não deve ser consumido em grandes quantidades.

Uvas pretas

As uvas pretas (uvas de mesa) amadurecem no outono. Seus frutos são oblongos, obovados, grandes ou muito grandes. As cascas e sementes de uvas pretas são ricas em resveratrol, que pode ajudar a combater o câncer. O efeito antiinflamatório da substância benéfica é eficaz no câncer de mama, cólon e reto. Sabe-se que 200 g de vinho tinto contém uma dose diária de vitaminas PP e R. As uvas e os produtos derivados evitam a expansão das veias e a formação de coágulos sanguíneos nos vasos.

O uso de frutas valiosas ajuda a aumentar a resistência do corpo aos resfriados. Extratos, óleos e extratos de sementes preparados à base de uvas pretas ajudam a enfrentar os efeitos negativos dos vírus, da radiação, normalizam o sistema imunológico e melhoram os hormônios. Para a prevenção de muitas doenças, basta comer um pequeno cacho de uvas várias vezes por semana ou beber suco de uva diluído em água.

Uvas selvagens

As uvas selvagens ou femininas podem ser comestíveis, saborosas e saudáveis. Existem muitas variedades disso. Os frutos da planta contêm carboidratos, pigmentos, dextrose, pectina. Também estão presentes os ácidos tartárico, málico e cítrico. As sementes contêm um óleo graxo. Os frutos são usados para doenças do trato gastrointestinal, para diarréia. Bagas são adequadas para passas, vinagre e óleo.

A trepadeira é ideal para decorar paredes de casas, árvores e vedações. As uvas bravas crescem em qualquer terreno doméstico, suportam facilmente o inverno, embora requerem atenção e cuidado: elas, como outras variedades cultivadas, devem ser podadas e regadas.

Como armazenar uvas?

Para o armazenamento a longo prazo, é necessário escolher cachos saudáveis, sem bolor e danificados, os bagos devem estar secos, inteiros, sem amassados, brilhantes e densos.

O armazenamento das uvas só será de boa qualidade em local escuro, fresco, bem ventilado e seco. A temperatura ideal de armazenamento é de + 5–7 ° C Celsius. As paredes das instalações devem ser caiadas com leite de cal para desinfecção e fumigadas com enxofre.

Métodos de armazenamento da uva:

1. Você pode cortar os frutos junto com um galho, preencher os cortes com cera ou parafina para que o ar e as bactérias não penetrem no caroço, pendurá-los em uma corda alongada a uma distância que os cachos não se toquem.

2. As uvas também ficam perfeitamente armazenadas se você cortar o pincel junto com parte da videira e colocar o corte de fundo em um recipiente com água, como uma flor em um vaso. Recomenda-se adicionar um pedaço de carvão ou uma pitada de sal à água.

3. Podem ser armazenadas pequenas quantidades de uvas em areia seca, lascas de cortiça, serradura: isto reduz a evaporação da água e a frescura dos bagos permanece por vários meses.

Contra-indicações ao uso de uvas

As contra-indicações para o tratamento da uva são: diabetes mellitus, obesidade, formas agudas de tuberculose pulmonar. Antes de consumir frutas silvestres e tomar vários produtos à base de uvas, é necessário consultar um médico. As uvas não são adequadas para uremia, hipertensão, acompanhada de edema, colite, úlceras na boca e no estômago. É aconselhável usar suco natural, e se enlatado, então sem a presença de conservantes.

O suco de uva, que atinge os dentes, potencializa os processos de cárie, recomenda-se enxaguar bem a boca com bicarbonato de sódio dissolvido em água após a ingestão de um derivado de uva. Tomando heparina, varfarina, aspirina, que ajudam a prevenir a formação de coágulos sanguíneos, é preciso lembrar que o extrato de uva reduz a coagulação do sangue.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).