2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17
Composição química completa da cevada (cevada pérola) por 100 g
- Gorduras: 1,8 g
- Proteínas: 11,4 g
- Carboidratos: 75,1 g
- Água: 9,4 g
- Cinza: 2,3 g
- Celulose: 15,9 g
Vitaminas
|
Nome |
montante | % RDA |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,330-0,650 mg | 28,8% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,130-0,280 mg | 10,3% |
| Vitamina B5 (ácido pantotênico) | 0,280-0,700 mg | 9,8% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,320-0,470 mg | 19,8% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 19,0-40,0 mcg | 7,4% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 0,0 mg | 0,0% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,57-0,67 mg | 4,1% |
| Beta-tocoferol | 0,12 mg | 0,8% |
| Gama-tocoferol | 0,12 mg | 0,8% |
| Delta-tocoferol | 0,0 mg | 0,0% |
| Alfa-tocotrienol | 2,97 mg | 19,8% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 4,60-5,70 mg | 25,8% |
| Vitamina K | 2,2 mcg | 1,8% |
| Vitamina B7 (biotina) | 11,0 μg | 22,0% |
| Betacaroteno | 13,0-23,9 μg | 0,4% |
| Alfa caroteno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Luteína + Zeaxantina | 160,0 μg |
2,7% |
| Beta criptoxantina | 0,0 mcg | 0,0% |
| Licopeno | 0,0 mcg | 0,0% |
| Vitamina B4 (colina) | 37,8-110,0 mg | 14,8% |
| Metilmetionina sulfônio (vitamina U) | 0,0 mg | 0,0% |
| Betaína trimetilglicina | 0,5 mg | 0,05% |
Minerais
Macronutrientes
| Nome | montante | % RDA |
| Potássio | 280,0-452,0 mg | 14,6% |
| Cálcio | 29,0-33,0 mg | 2,6% |
| Silício | 600,0 mg | 2.000,0% |
| Magnésio | 133,0-150,0 mg | 35,4% |
| Sódio | 12,0-32,0 mg | 1,7% |
| Enxofre | 88,0 mg | 8,8% |
| Fósforo | 264,0-353,0 mg | 38,6% |
| Cloro | 125,0 mg | 5,4% |
Microelementos e ultramicroelementos
| Nome | montante | % RDA |
| Alumínio | 520,0 μg | 1,4% |
| * Bário | 6,0 μg | 0,6% |
| Boro | 290,0 μg | 414,3% |
| Bromo | 2,1-6,4 mcg | 0,2% |
| Vanádio | 172,0 μg | 430,0% |
|
Germânio |
0,5-0,7 mcg | 0,2% |
| Ferro | 2,5-3,6 mg | 20,3% |
| Iodo | 5,0-8,9 μg | 4,6% |
| Cobalto | 7,9 mcg | 79,0% |
| Lítio | 23,1 μg | 23,1% |
| Manganês | 1600,0-1940,0 mcg | 88,5% |
| Cobre | 470,0-560,0 μg | 51,5% |
| Molibdênio | 13,8 mcg | 19,7% |
| * Arsênico | 0,03-0,18 μg | 0,9% |
| Níquel | 10,0-26,1 μg | 12,0% |
| Lata | 72,2 μg | 3,6% |
| Rubídio | 3,0-4,0 μg | 3,5% |
| * Conduzir | 0,01-0,06 μg | 0,4% |
| Selênio | 22,1-37,7 mcg | 46,0% |
| * Estrôncio | 43,2 μg | 5,4% |
| Tálio | 0,2 μg | 10,0% |
| Titânio | 141,7 μg | 16,7% |
| Flúor | 106,0 μg | 2,7% |
| Cromo | 10,6 mcg | 21,2% |
| Zinco | 2710,0-2770,0 μg | 22,8% |
| Zircônio | 38,7 mcg | 77,4% |
Proteínas e aminoácidos
| Nome | montante | % RDA |
|
Conteúdo de proteína total |
10,30-12,48 g | 14,2% |
| Conteúdo de aminoácidos essenciais | 3.244-3.577 g | 15,6% |
| Conteúdo de aminoácidos não essenciais | 6,181-6,646 g | 11,3% |
Aminoácidos essenciais
| Nome de ácido | montante | % RDA |
| Valine | 0,486-0,570 g | 21,1% |
| Histidina | 0,223-0,240 g | 11,0% |
| Isoleucina | 0,362-0,410 g | 19,3% |
| Leucina | 0,673-0,740 g | 15,4% |
| Lisina | 0,350-0,369 g | 8,8% |
| Metionina | 0,160-0,190 g | 9,7% |
| Treonina | 0,330-0,337 g | 13,9% |
| Triptofano | 0,120-0,165 g | 14,3% |
| Fenilalanina | 0,540-0,556 g | 18,3% |
Aminoácidos essenciais
| Nome de ácido | montante | % RDA |
| Alanin | 0,386-0,410 g | 6,0% |
| Arginina | 0,440-0,496 g | 7,7% |
| Ácido aspártico | 0,540-0,619 g | 4,8% |
| Glicina | 0,359-0,360 g | 10,3% |
| Ácido glutâmico | 2.400-2.588 g | 18,3% |
| Proline | 1.178-1.200 g |
26,4% |
| Serine | 0,418-0,470 g | 5,3% |
| Tirosina | 0,270-0,284 g | 9,2% |
| Cistina | 0,190-0,219 g | 11,4% |
Gorduras e ácidos graxos
| Nome | montante | % RDA |
| Teor total de gordura | 1,2-2,3 g | 1,8% |
| Teor de ácidos graxos insaturados | 0,685-1,360 g | 2,5% |
| Conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-3 | 0,055-0,110 g | 8,3% |
| Conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-6 | 0,505-1.000 g | 7,5% |
| Teor de ácidos graxos saturados | 0,225-0,450 g | 1,4% |
Ácidos graxos insaturados
| Nome de ácido | montante |
| Palmitoléico C 16: 1 (ômega-7) | 0,003-0,010 g |
| Oléico C 18: 1 (ômega-9) | 0,122-0,240 g |
| Linoléico C 18: 2 (ômega-6) | 0,505-1.000 g |
| Linolênico C 18: 3 (ômega-3) | 0,055-0,110 g |
| Estearidônico C 18: 4 (ômega-3) | 0,0 g |
| Gadoléico C 20: 1 (ômega-11) | 0,0 g |
| Araquidônico C 20: 4 (ômega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenóico C 20: 5 (ômega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (ômega-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (ômega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenóico C 22: 6 (ômega-3) | 0,0 g |
| Nervônico C 24: 1 (ômega-9) | 0,0 g |
Ácidos graxos saturados
| Nome de ácido | montante |
| Lauric C 12: 0 | 0,003-0,010 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,006-0,010 g |
| Pentadecanóico 15: 0 | 0,0 g |
| Palmítico C 16: 0 | 0,208-0,410 g |
| Esteárico C 18: 0 | 0,008-0,020 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteróis
| Nome | montante | % RDA |
| A quantidade de fitoesteróis | 153,0-156,0 mg | 280,9% |
| Campesterol | 22,6 mg | 41,1% |
| Beta-sitosterol | 120,0 mg | 300,0% |
| Estigmasterol | 6,0-9,0 mg | 42,9% |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0% |
Carboidratos
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo total de carboidratos | 73,48-77,7 g | 21,6% |
| Mono e dissacarídeos | 2,8-3,3 g | 6,1% |
| Glicose | 0,4-0,8 g | 6,0% |
| Frutose | 0,2-0,6 g | 1,1% |
| Galactose | 0,0 g | 0,0% |
| Sacarose | 1,7-2,0 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0,0% |
| Amido | 54,6 g | 0% |
| Maltose | 8,0 μg | 0% |
| Celulose | 14,5-17,3 g | 63,6% |
| Pectina | 0,5 g | 10,0% |
Bases purinas
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo da soma de purinas | 34,0 mg | 27,3% |
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