2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17
Os benefícios e malefícios da castanha-do-pará
Como sempre acontece, o herói da conversa de hoje é chamado de noz, não porque seja biológico, mas porque em aparência, sabor, textura e cheiro é mais semelhante a uma noz. Na verdade, este é um grão ou uma semente do fruto da árvore berthollet. A castanha do Brasil não é dividida ao meio como seus verdadeiros irmãos. E se você visse a fruta da berthollette viva, provavelmente decidiria que se trata de um coco. Mas assim que você quebrar, em vez da polpa branca, você verá grandes grãos oblongos, cobertos por uma casca. O que a Mãe Natureza não pode inventar?
Pelo nome é fácil adivinhar que a castanha do Brasil vem do país de mesmo nome. Embora cresça em todo o Vale do Amazonas: na Guiana, Venezuela, Bolívia e partes do Peru. Este produto é conhecido desde a época dos índios; sempre foi valorizado por seu ótimo sabor e alto valor nutritivo. A medicina tradicional dos astecas usava ativamente os frutos do berthollet. Eles ainda desempenham um papel importante na culinária e na cura local.
Já no continente europeu, a castanha do Brasil despertou grande interesse e amor universal. Esta é uma iguaria incrivelmente saborosa, e os cientistas modernos estabeleceram que também é o produto alimentar mais útil. Quem cuida da saúde, quer ter um corpo tonificado e uma pele bonita, vai se interessar pela história detalhada de hoje sobre a castanha do Brasil.
Descrição da castanha do Brasil
A árvore berthollet (em algumas fontes - bertholletia) deve o seu nome ao grande químico francês Claude Berthollet. Esta árvore parece verdadeiramente monumental: 50-60 metros de altura, absolutamente reta e lisa, até três metros de circunferência, e as folhas com frutos estão quase no topo. Bertoletiya cresce por cerca de quinhentos anos e começa a produzir safras apenas no décimo segundo ano de vida. Coletar castanhas de tal gigante, você entende, é extremamente difícil, e não é necessário: as próprias frutas maduras caem no chão. É por isso que os colonos espanhóis, que primeiro provaram as doces e nutritivas castanhas do Brasil, as chamaram de "um presente de Deus do céu".
A casca do fruto do berthollet, embora fina, é muito forte. Se não se partir ao cair, tente extrair a guloseima. Os macacos fazem muito sucesso nisso - um dos principais conhecedores da castanha do Brasil. Eles esmagam a fruta contra pedras afiadas. Aliás, é a rica fauna amazônica que contribui para a expansão natural do Berthollet. Por exemplo, adoráveis animais cutias (algo como porquinhos-da-índia) armazenam castanhas-do-pará "para um dia de chuva" enterrando-as no solo. E então eles esquecem onde o tesouro estava escondido. As sementes germinam com segurança, dando vida a novas árvores. Quão semelhante é a história de nossos esquilos e bolotas, não é?
Cultivar a castanha do Brasil artificialmente é uma tarefa tão difícil quanto inútil. Na selva, um berthollet pode levar até duzentos quilos de nozes perfumadas por ano! E em "cativeiro" essas árvores não querem dar frutos bem nem doze ou quinze anos após o plantio. Outro mistério da natureza! Hoje a Bolívia é o principal fornecedor de castanha do Brasil para o mercado mundial, mas manteve o nome inalterado.
Os benefícios da castanha do Brasil
O que há de tão notável nesta grande noz amanteigada (5-6 cm de comprimento), que tem gosto de pinhão?
Composição e conteúdo calórico
- Gorduras: 66,3 g
- Proteínas: 15 g
- Carboidratos: 12,3 g
- Água: 2,6 g
- Cinza: 3,7 g
- Celulose: 7 g
Vitaminas (por 100 g): |
montante |
% RDA |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,91-1,35 mg | 75,3% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 3,8-6,1 mg | 32,7% |
Minerais (em 100 g): |
montante |
% RDA |
| Selênio | 103-1917 mcg | 1553,8% |
| Silício | 91 mg | 303,3% |
| Boro | 160 mcg | 228,6% |
| Cromo | 100 mcg | 200% |
| Cobre | 1743-1760 mcg | 175,2% |
| Manganês | 1220,0-2780 mcg | 100% |
| Magnésio | 355,0-376 mg | 90,8% |
| * Bário | 850 mcg | 85% |
| Fósforo | 590,0-675 mg | 79,1% |
| Vanádio | 21,3 μg | 53,3% |
| Zircônio | 26,2 mcg | 52,4% |
| Rubídio | 44 μg | 44% |
| Cobalto | 3,1-4,1 μg |
36% |
| Molibdênio | 25 mcg | 35,7% |
| Zinco | 4200 mcg | 35% |
| Potássio | 447-600 mg | 21,2% |
| Enxofre | 178,0-245 mg | 21% |
| Ferro | 2,43-2,5 mg | 16,4% |
| * Estrôncio | 103 mcg | 12,9% |
| Cálcio | 61,0-218 mg | 12,7% |
| Lítio | 12 mcg | 12% |
| Níquel | 15 mcg | dez% |
Outras conexões importantes:
- Fitoesteróis - 108 mg (196,4% do RDI)
- Purinas - 23,8 mg (16,7% do RDI)
Um número incrível - 1.553% do valor diário do selênio está contido em apenas um punhado de castanhas do Brasil! Isto é, com a ajuda de algumas nozes, pode ter a garantia de se proteger da deficiência deste importante oligoelemento.
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Por que uma pessoa precisa de selênio e qual é o perigo de sua falta? Vamos descobrir.
Selênio na castanha do Brasil
O papel do selênio na manutenção da saúde humana começou a ser estudado detalhadamente em meados do século XX. Só então surgiram sugestões de que precisávamos apenas dessa substância. Anteriormente, era considerado um veneno forte! Em certo sentido, isso é verdade. Existem até casos conhecidos de envenenamento em massa de gado pastando em campos de trigo, cujo solo é rico em selênio. O excesso desse oligoelemento pode ser perigoso, mas sua deficiência tem consequências igualmente graves.
O selênio participa das reações celulares: sem ele, as enzimas necessárias não são produzidas. O corpo humano, principalmente o feminino, começa a apresentar falhas sistêmicas. A fertilidade, ou seja, a capacidade de conceber e carregar um feto com sucesso, está diretamente relacionada ao selênio. A deficiência dessa substância aumenta muito o risco de infecções virais no corpo de mulheres grávidas. Além disso, a falta de selênio leva a disfunções hormonais - a glândula tireóide sofre.
O oligoelemento selênio está envolvido na síntese de várias proteínas essenciais:
- A selenoproteína P é produzida pelo endotélio do cérebro. Essa proteína nos protege do estresse, dos efeitos destrutivos de metais pesados e peróxidos. Em outras palavras, é um poderoso antioxidante que não pode ser sintetizado normalmente sem a participação de uma quantidade suficiente de selênio;
- A selenoproteína W é produzida nos músculos e é responsável por seu trabalho. Sem essa proteína, ocorre o envelhecimento prematuro, o corpo fica flácido, a quantidade adequada de calorias não é queimada nos músculos, portanto, a deficiência de selênio também é um caminho direto para a obesidade;
- A ioditirinina-5'deiodinase é produzida nos rins e no fígado. Este aminoácido desempenha um papel importante na manutenção de níveis hormonais saudáveis ao longo da vida de uma pessoa.
O selênio, junto com o iodo, magnésio e cobalto, é responsável pela maturação adequada dos ovos. Também previne mutações celulares, o que significa que ajuda a ter um bebê saudável, sem malformações e anomalias congênitas. O papel do selênio no fortalecimento da imunidade e na prevenção do desenvolvimento de doenças oncológicas é muito importante. É esse microelemento que é necessário para a síntese de enzimas que destroem células estranhas.
Para evitar a deficiência de selênio, não é necessário comprar complexos de vitaminas e minerais na farmácia, aos quais muitos são alérgicos. Basta comer bem: comer peixes, frutos do mar e nozes regularmente. Quase um deles - brasileiro - estamos conversando hoje. É a fonte mais generosa de selênio que a natureza tem a oferecer.
Leia mais: Selenoterapia - como reduzir o risco de câncer em 2 vezes?
Os benefícios da castanha do Brasil para as mulheres
Como já dissemos, o selênio contido na castanha-do-pará desempenha um papel importante na preservação da função reprodutiva feminina, garante o curso correto da gravidez, protege o futuro bebê de patologias do desenvolvimento e protege a glândula tireoide. Mas toda garota não é apenas uma futura mamãe. Esta é, antes de tudo, uma mulher que deseja permanecer jovem e bonita o maior tempo possível. Como a castanha do Brasil pode ajudá-la?
Seus antioxidantes combatem os radicais livres e, portanto, prolongam nossa vida. Em um corpo acidificado, desenvolvem-se doenças graves, incluindo câncer. Qualquer mulher tem medo desta palavra terrível. Mas se você se alimentar bem e levar um estilo de vida saudável, pelo menos pode ter certeza de que fez todo o possível para se proteger do câncer.
A vitamina E, tão presente na castanha-do-pará, é muito necessária para as mulheres - costuma ser chamada de vitamina da beleza e da juventude. Cabelo brilhante, pele firme e unhas fortes são impossíveis sem a quantidade suficiente de vitamina E e, por ser lipossolúvel, é muito conveniente obtê-la da castanha do Brasil - tem até 60% de gordura!
Aliás, o alto teor de gordura dessas nozes não pode servir de desculpa para recusar seu uso por quem quer emagrecer. As gorduras da castanha do Brasil são quase inteiramente ácidos graxos poliinsaturados. Uma vez no corpo feminino, eles baixam o nível do colesterol "ruim" e aumentam o nível do "bom". Claro, você não deve se dar ao luxo de comer castanha do Brasil: duas ou três porções por dia serão o suficiente para um efeito benéfico, mas não o suficiente para atrapalhar sua programação de perda de peso.
Outros benefícios para a saúde da castanha do Brasil
Não só as mulheres que desejam prolongar a juventude, mas também representantes do sexo forte que se preocupam com a saúde masculina podem recorrer à castanha do Brasil em busca de ajuda. O consumo regular dessas nozes aumenta a potência e melhora a qualidade do esperma. Esta é uma das razões pelas quais os hispânicos indígenas são tão amorosos e prolíficos: no Brasil e na Bolívia, muitas vezes você pode encontrar famílias em que uma jovem esposa dá à luz a seu marido de 60 anos.
Assim como a macadâmia, a castanha-do-pará é muito popular em cosmetologia. Seu óleo cicatrizante e aromático é frequentemente adicionado a cremes faciais e corporais, géis de banho, xampus, bálsamos e máscaras capilares revitalizantes. O efeito é notável: o óleo de castanha do Brasil torna a pele e os cabelos macios, saudáveis e bonitos. Satura perfeitamente com vitaminas e hidrata, além de prevenir a perda de umidade.
Mas voltando à nutrição. Vale a pena adicionar castanhas-do-pará à sua dieta, pois este produto exclusivo possui uma série de características úteis:
- Aumenta a imunidade devido à participação do selênio na síntese de macrófagos, imunoglobulinas e leucócitos;
- Melhora a digestão e limpa os intestinos com fibras;
- Neutraliza metais pesados, em particular o arsênio;
- Protege a integridade da célula, evitando mutações genéticas;
- Combate os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e o desenvolvimento de doenças crônicas;
- Reduz os níveis de colesterol e açúcar no sangue, protegendo contra aterosclerose e diabetes mellitus;
- Prolonga o período reprodutivo em mulheres e homens;
- Previne o câncer e ajuda a combater o câncer de quem já está doente.
Dano de castanha do Brasil
Mesmo um produto tão útil tem uma série de desvantagens e contra-indicações de uso. Mais precisamente - abusar. Mas as primeiras coisas primeiro. Aqui está uma lista das razões pelas quais a castanha do Brasil pode ser prejudicial:
- As alergias são o problema mais comum. Não apenas para as castanhas do Brasil, mas para todas as nozes em princípio, muitas pessoas têm alergias graves. Portanto, se você notou uma reação negativa em você, por exemplo, ao amendoim, experimente a castanha do Brasil com muito cuidado;
- Aflatoxina - A casca da castanha-do-pará contém um veneno natural que, em grandes quantidades, pode causar danos ao fígado, cirrose ou câncer. A legislação sanitária e epidemiológica de alguns países proíbe a importação de castanha do Brasil não descascada. No entanto, tal medida severa parece desnecessária: em primeiro lugar, é improvável que alguém começasse a roer essa casca dura e absolutamente insípida e, em segundo lugar, ela teria que ser roída todos os dias durante seis meses para ter consequências pronunciadas;
- Rádio - Um escândalo internacional estourou em torno da castanha-do-pará há alguns anos. Cientistas americanos descobriram nele esse elemento perigoso e conclamaram o mundo inteiro a parar de comprar. O incidente é mais político do que médico. Na verdade, o sistema radicular de qualquer planta absorve substâncias do solo - úteis e prejudiciais. Imagine uma árvore Berthollette de cinquenta metros: seu poderoso sistema de raízes sugará qualquer coisa do solo ao longo dos anos. A concentração de rádio na castanha-do-pará é tão escassa que não é preciso falar em mal. Em números, é 40-260 Bq / kg, o que é desprezível, mas esse número é 1000 vezes maior do que a concentração em outros produtos;
- Bário - além do rádio, a castanha-do-pará acumula o oligoelemento tóxico bário (em 100 g - 85,0% do valor diário) e estrôncio (12,9%);
- Excesso de selênio - pode se desenvolver em uma pessoa ao comer demais nozes do Brasil. Os principais sintomas são: náuseas, vômitos, confusão, vermelhidão da pele, odor estranho na boca, semelhante ao alho, falta de ar, em casos graves, pneumonia e insuficiência hepática. Essa condição perigosa só ocorre se você consumir 5.000 ou mais mcg de selênio por dia por muito tempo (a necessidade diária de selênio de um adulto é de 80 a 200 mcg), ou seja, comer um pacote inteiro de castanha do Brasil.
Se você seguir as recomendações dos médicos, e todos os dias houver 2-3 nozes, isso só irá beneficiar o corpo, não prejudicar.
Conteúdo calórico da castanha do Brasil
Existe muito óleo na castanha do Brasil - até 60% da massa total. Portanto, seu conteúdo calórico é muito alto:
654 kcal por 100 gramas
Mas, ao mesmo tempo, não contém colesterol, e os ácidos graxos poliinsaturados têm um efeito benéfico na condição de nossos vasos sanguíneos, pele, cabelo e unhas. As vitaminas essenciais solúveis em gordura A, E, D e K não podem ser absorvidas na ausência de gordura. E a castanha do Brasil é uma grande fonte de óleos naturais valiosos.
Como armazenar castanhas do Brasil?
Ao comprar castanhas-do-pará descascadas na loja, certifique-se de sacudi-las: se chocalharem dentro da casca, as nozes estão murchas, velhas e estragadas. A qualidade da castanha do Brasil com casca é muito mais fácil de entender. Devem ser pesados, carnudos e firmes, e também ter um aroma brilhante e característico. Se as nozes quase não têm peso e não cheiram como nada, este é um produto de baixa qualidade.
Em casa, a castanha do Brasil é armazenada melhor em um recipiente de vidro ou vaso de porcelana que pode ser fechado novamente. Um pequeno suprimento de nozes pode ser embrulhado em um saco plástico e colocado na geladeira, mas lembre-se: elas absorvem instantaneamente o cheiro de outros alimentos. Portanto, se você colocar castanha-do-pará ao lado da linguiça, não se surpreenda depois com seu aroma estranho.
Em um local escuro, fresco e seco, a castanha-do-pará é armazenada por muito tempo - até dois anos.
O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista
Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).
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