Os Benefícios Do Feijão Preto: Receitas, Possíveis Danos

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17

Os benefícios e propriedades nutricionais do feijão preto

O feijão preto é uma das variedades vegetais pertencentes à família das leguminosas. Os grãos do feijão preto são pequenos, sua casca é preta e sedosa. Os feijões cozidos têm uma textura delicada mas densa.

O feijão preto é um produto muito útil para os humanos. Os cientistas descobriram que quanto mais escura a casca do feijão, mais antioxidantes ele contém. Nesse sentido, o campeão nesse quesito é justamente o feijão preto. E em termos de teor de fibra alimentar, está à frente do feijão vermelho e, além disso, da ervilha. Assim, os grãos pretos contêm 15-25 g de fibra, os grãos vermelhos contêm 6 a 13 ge as ervilhas contêm apenas 7-9 g. Portanto, o feijão preto é um produto que definitivamente merece atenção.

Conteúdo:

• Os benefícios do feijão preto
• Propriedades nutricionais
• Danos e contra-indicações ao uso do feijão preto
• Regras para a seleção e armazenamento de feijão preto
• Feijão preto: receitas

Os benefícios do feijão preto

Os benefícios do feijão preto residem em sua composição química e valor nutricional. Por exemplo, a proteína vegetal do feijão preto é a mais próxima em composição à proteína animal quando comparada às proteínas de outras leguminosas.

Comendo o produto para alimentação, você pode rapidamente repor as reservas de energia, pois a sensação de saciedade não o deixará esperando. Uma pessoa que comeu feijão preto não sentirá fome logo. Essas leguminosas se movem lentamente através dos órgãos digestivos, garantindo seu trabalho medido. Como resultado, o equilíbrio químico no corpo é estabilizado, o número de micobactérias benéficas no intestino aumenta e a insulina no sangue não aumenta drasticamente.

O feijão preto ajuda a reduzir o nível de colesterol "mau" no sangue, evita a sua deposição nos vasos sanguíneos. Como resultado, o risco de desenvolver doenças cardiovasculares diminui.

Está provado que o feijão preto reduz o risco de desenvolver câncer em geral, e câncer de intestino em particular.

Este tipo de feijão é preparado da mesma forma que as outras leguminosas. Os grãos são adicionados a sopas, saladas e o mingau é feito com eles. O feijão pode ser usado como um enfeite independente. Este produto é muito popular na América Latina.

Propriedades nutricionais

A casca do feijão preto contém flavonóides que podem combater o câncer. Devido aos ácidos hidroxicinâmicos incluídos nos grãos, o risco de desenvolver ARVI pode ser reduzido. O feijão preto também contém ácidos graxos ômega-3.

Os grãos são ricos em vitaminas e minerais, sendo os principais apresentados na tabela.

Nome	Quantidade em 1 xícara de feijão, pesando 172 g	Porcentagem da dose diária recomendada
Magnésio	120,4 mg	2,4
Manganês	0,76 mg
Molibdênio	129 μg	22,7
Cobre	0,36 mg	3,2
Ácido fólico	256 μg	2,1
Tiamina	0,42 mg	2,8
Ferro	3,61 mg	1,6
Fósforo	240,8 mg	2,7
Celulose	14,96 g	4,7
Proteína	15,24 g	2,4

Se considerarmos o valor energético do produto, então é de 132 kcal por 100 g. Como percentual da dose diária recomendada, é de 6,32%.

Danos e contra-indicações ao uso do feijão preto

O feijão preto é um produto que não deve ser consumido por certas doenças, incluindo:

• Gastrite.
• Colite.
• Úlcera péptica do estômago e duodeno.
• Gota.
• Flatulência.

Você não deve comer o produto para pessoas que já tiveram reações alérgicas a plantas da família das leguminosas. Também é necessário limitar o uso de feijão para idosos devido à falta de atividade enzimática do aparelho digestivo.

Deve-se ter cuidado ao oferecer feijão a crianças menores de 12 anos e mulheres grávidas.

Deve-se lembrar que oligossacarídeos estão presentes na composição do feijão preto, o que pode provocar aumento na formação de gases. Portanto, você precisa usar o produto com moderação. Além disso, não coma feijão cru, pois contém substâncias tóxicas que podem causar intoxicações com diarreia, náuseas, vômitos e dores abdominais. No entanto, após o tratamento térmico, eles são destruídos e as qualidades úteis do produto permanecem.

Regras para a seleção e armazenamento de feijão preto

O feijão preto é vendido em embalagens nas lojas e o feijão pode ser comprado a peso no mercado. É preferível comprar grãos embalados na fábrica. Assim, a chance de comprar um produto de baixa qualidade é reduzida.

Não compre grãos úmidos ou com rachaduras na superfície. Você pode encontrar feijão preto enlatado. Vale a pena dar preferência às leguminosas, no pote com menor teor de sal e conservantes.

Guarde o feijão em local fresco e seco, de preferência fora do alcance da luz solar.

Feijão preto: receitas

O feijão preto pode ser usado para fazer uma variedade de sopas, saladas e até sobremesas. Além do sabor delicado, esses grãos podem enfeitar qualquer prato.

Purê "Hummus". Este é um purê muito saboroso que pode ser usado para untar pão sírio ou pão sírio. Você também pode aplicar purê de batata em uma camada fina sobre o pão, colocar tomate, milho doce da lata, pimentão picado, verduras picadas e polvilhar com queijo por cima. O resultado final é um aperitivo que lembra comida mexicana.

Para fazer purê de batata, ferva 1,5 xícaras de feijão preto, coloque em uma tigela, acrescente um dente de alho, uma pequena cabeça de cebola, 1/2 colher de chá de pimenta, páprica, cominho e açafrão. Em seguida, esprema o suco de meio limão na mistura resultante e adicione 3 colheres de sopa de água fervida. Quando todos os ingredientes são coletados, eles são picados no liquidificador para purificar.

Sopa de trigo sarraceno com feijão preto. Para preparar o prato, você precisará seguir estas etapas:

• Com antecedência, é necessário cozinhar um caldo de legumes à base de quaisquer ingredientes. Também pode ser substituído por caldo de carne, desde que não seja salgado. O caldo vai precisar de 2 xícaras.
• Ferva também 300 g de feijão preto com antecedência.
• Uma colher de sopa de azeite é aquecida em uma panela de fundo grosso. Em seguida, 1/3 xícara de cebola picada e 1/2 xícara de pimentão vermelho doce são cozidos sobre ele. Refogue os vegetais por 5 minutos.
• Em seguida, adicione uma colher de chá de pimenta e 1/4 xícara de trigo sarraceno na panela. Cubra os pratos com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
• Em seguida, adicione o caldo pré-cozido, o feijão preto cozido, um copo de milho congelado, um copo de cenoura ralada e uma folha de louro à panela. Esta mistura é deixada para ferver por mais 3 minutos.
• Em seguida, adicione 2 copos de água, pimentão preto e vermelho e sal à sopa. A quantidade de tempero depende do gosto da pessoa.
• A sopa é fervida por mais um quarto de hora e 5 minutos antes do final do cozimento, adicione 1/2 xícara de uma mistura de vegetais picados. Esta mistura inclui brócolis, espinafre e couve, e duas colheres de sopa de suco de limão são adicionadas.

Salada de feijão preto, pimenta e tomate. Para preparar o prato, você precisará seguir estas etapas:

• Pique 3 tomates, um pequeno ramo de aipo e 1 pimentão amarelo.
• Separadamente, misture 3 colheres de sopa de creme de leite (teor de gordura - 20%), sal e pimenta, adicione 100 g de molho de salsa.
• Adicione 1,5 xícara de feijão preto cozido aos vegetais picados, misture, despeje no molho e sirva.

Sopa com feijão e linguiça. Receita de sopa:

• Caldo de carne cozido com antecedência, o que levará 2 xícaras e feijão preto - 1 xícara.
• Pique um punhado de cebolas verdes e 250 g de salame.
• Então você precisa espremer um dente de alho através de uma prensa, pique um quilo de tomate. Os tomates são cortados em cubos.
• O óleo de girassol (3 colheres de sopa) é adicionado a uma panela e cebola e alho são fritos nela.
• Em seguida, adicione uma lata de milho enlatado sem salmoura, tomate e caldo. A mistura resultante é levada à ebulição.
• Em seguida, acrescente salame e feijão à sopa e deixe no fogão por mais um quarto de hora. Nesse caso, o fogo deve ser fraco. Quando a sopa for desligada, adicione manjerona (2 talos), pimenta e sal.
• A sopa é deixada sozinha por 5 minutos, após os quais o prato pode ser servido.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).