Dieta Para Gastroduodenite, Menu - O Que Pode Comer E O Que Não Pode Comer?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Dieta para gastroduodenite

O uso de uma dieta especial é um componente essencial do regime de tratamento para gastroduodenite aguda e crônica. Com essa doença ocorre inflamação da membrana mucosa do estômago e duodeno 12, portanto o principal objetivo da dieta é criar uma dieta econômica, excluindo os fatores irritantes do cardápio.

Os princípios de todos os tipos de dieta para gastroduodenite:

• Exclusão de alimentos digestíveis de longo prazo da dieta;
• Servir comida fervida ou amassada;
• Servir comida quente, recusando-se a usar alimentos excessivamente quentes e frios;
• Seis refeições por dia em horário estritamente definido;
• Limitar a ingestão de sal;
• Recusa de alimentos gordurosos, fritos, defumados, em conserva, de especiarias e especiarias, de álcool e produtos enlatados.

O tipo de dieta utilizada no tratamento dos diferentes tipos de gastroduodenites depende da acidez do suco gástrico, da forma e do estágio da doença.

Conteúdo:

• Indicações para escolher uma dieta
• Como comer com exacerbações de gastroduodenite
• Dieta # 1 - alimentos permitidos e proibidos
• Dieta número 2 - alimentos permitidos e proibidos
• Prós e contras de uma dieta para gastroduodenite

Indicações para escolher uma dieta

Nas várias formas da doença, deve-se usar a dieta nº 1 com suas variedades ou a dieta nº 2. Durante o período de recuperação, após o alívio dos principais sintomas, é prescrita a dieta nº 15.

A escolha do sistema de alimentação - indicações básicas:

• Dieta nº 1 - usada durante o tratamento de gastroduodenite em remissão e exacerbação no contexto de acidez aumentada ou normal do suco gástrico;
• Dieta nº 1a - utilizada na fase de exacerbação da doença com alta acidez;
• Dieta nº 1b - aplicada após a dieta anterior;
• Dieta nº 2 - utilizada durante o tratamento da gastroduodenite em remissão e exacerbação no contexto de baixa acidez do suco gástrico.

A dieta nº 15 praticamente não difere da dieta de uma pessoa comum que leva um estilo de vida saudável, exceto pelo fato de reter refeições fracionadas em pequenas porções. Além disso, costuma-se recusar lanches em movimento, desde frituras, defumadas e enlatadas, temperos e álcool. Os alimentos usados nesta dieta devem estar quentes ou em temperatura "ambiente".

Como comer com exacerbações de gastroduodenite

No primeiro dia de exacerbação da doença, o paciente deve apenas beber, não é recomendado comer alimentos. Você pode beber chá sem açúcar ou água fervida. Após 2-3 dias do início da exacerbação com acidez normal ou aumentada do suco gástrico, eles mudam para a dieta nº 1A.

As principais disposições da dieta número 1A:

• Conteúdo calórico diário - 1.800 kcal, obtido pela redução da proporção de carboidratos na dieta;
• Os produtos são fervidos ou cozidos no vapor, servidos de forma homogeneizada (amassado, na forma de mingau), à temperatura ambiente;
• A ingestão de sal é mínima;
• A comida é fracionada;
• Produtos que estimulem a secreção de suco gástrico e irritem a mucosa intestinal e gástrica não são permitidos;
• Você precisa beber pelo menos um litro e meio de líquido por dia.

Para que a regeneração da membrana mucosa ocorra de forma acelerada, de 6 a 8 dias após o início da doença, eles passam para a próxima dieta.

As principais disposições da dieta número 1B:

• A comida é fracionada;
• A comida é cozinhada no vapor;
• A quantidade de carboidratos na dieta é reduzida, proteínas e gorduras estão em uma proporção ideal;

• Não se pode comer alimentos com estrutura densa e pratos que estimulem a secreção de suco gástrico;
• Pratos quentes e frios são proibidos, a quantidade de sal é limitada;
• As sopas são preparadas em um caldo viscoso.

A duração da permanência em uma dieta de preservação depende do tipo de gastroduodenite. Na gastrite superficial, esse período pode ser encurtado e, na duodenite erosiva, ao contrário, prolongado até a cicatrização das úlceras e erosões na membrana mucosa.

Quando o estado do paciente melhora, é a vez da dieta número 1, seguindo suas regras:

• Método de cozimento - ferver, assar sem crosta, estufar
• Cortar e limpar os alimentos é opcional;
• As porções permanecem pequenas, as refeições são fracionadas;
• Não há necessidade de limitar significativamente o sal;
• O uso de bagas e frutos crus não é recomendado;
• Sucos de vegetais são permitidos no menu.

Com a melhora do estado do paciente, o volume das porções aumenta, as restrições vão sendo retiradas gradativamente, ocorre a transição para a dieta nº 15.

Com baixa acidez do suco gástrico, utiliza-se a dieta nº 2, que tem como objetivo normalizar o peristaltismo do trato gastrointestinal, estimular a função secretora.

As principais disposições da dieta número 2:

• Conteúdo calórico diário - 3000 kcal;
• Dieta - 4-5 vezes ao dia;
• Você não pode comer demais;
• Modo de cozimento - ferver, assar e fritar sem uma crosta, estufar;
• A última refeição deve terminar 2 horas antes de deitar.
• Aumentar a proporção de alimentos ricos em fibras e tecido conjuntivo.

Qualitativamente, uma dieta com baixa acidez é fisiologicamente completa - caldos fortes, vegetais e frutas, todos os tipos de óleos, vários molhos são permitidos.

Dieta # 1 - alimentos permitidos e proibidos

A gama de alimentos permitidos nesta dieta e suas variantes é variada o suficiente para fornecer um menu completo por uma semana ou mais.

Produtos permitidos:

• Semolina semilíquida, arroz, aveia, mingau de trigo sarraceno, fervido em água ou leite
• Produtos de farinha - pães magros, pão de trigo desidratado, bolos recheados com ovos, peixe, arroz, maçãs;
• Massa cozida;
• Sopas de legumes temperadas com cereais, frango, batata, cenoura;
• Carne assada ou cozida, carne de cordeiro, frango, bolinhos de peru, costeletas, carne de coelho;
• Produtos lácteos fermentados - kefir, iogurte, creme de leite, natas e leite, pudins de coalhada e suflês;
• Legumes cozidos ou no vapor - abobrinha, abóbora, cenoura, batata, couve-flor, saladas e vinagrete;
• Até 100 g por dia de tomates frescos;
• Chá levemente fermentado, sucos de frutas e bagas com baixa acidez;
• Ovos cozidos ou omelete no vapor;
• Água mineral ainda alcalina - Smirnovskaya, Essentuki - 17, Korneshtskaya, Jermuk.

Produtos proibidos:

• Pastelaria doce;
• Caldos fortes e ricos;
• Cogumelos em qualquer forma;
• Cevada, mingau de milho e painço como acompanhamento;
• Peixe ou carne oleosa;
• Ovos fritos e ovos cozidos;
• Legumes com alto teor de fibras - nabo, rabanete, rabanete, couve vermelha e branca, pimentão;
• Frutas ácidas ou sucos de bagas ou frutas;
• Café, cacau, chocolate;
• Bebidas carbonatadas, kvass;
• Alimentos em conserva, em conserva e em lata;
• Especiarias e condimentos.

O álcool é estritamente proibido e o uso de ervas picantes frescas é limitado. Todas essas proibições visam limitar a secreção de suco gástrico.

Dieta número 2 - alimentos permitidos e proibidos

O cardápio com essa dieta é mais variado, e as restrições não são tão volumosas, mas ainda assim não podem ser ignoradas.

Produtos permitidos:

• Arroz, trigo sarraceno, aveia, cozido em caldo de legumes ou em água;
• Massas de trigo duro cozido;
• Sopas cozidas em carnes fracas ou caldo de vegetais, temperadas com cereais, macarrão, almôndegas de carne dietética;
• Cordeiro magro cozido, assado ou frito, peru, coelho, frango, porco magro sem crosta;
• Produtos de carne magra picada preparada por fervura;
• Peixe magro refogado ou cozido;
• Legumes cozidos, cozidos e assados que não contenham fibras grossas, saladas e vinagretes das mesmas;
• Tomates maduros;
• Ervas frescas picantes;
• Ovos cozidos, fervidos, na forma de omelete ao vapor ou na forma de ovos fritos sem casca;
• Sucos de frutas e bagas de baixa acidez;
• Água mineral com alto teor de cloreto de sódio - Narzan, Kuyalnik, Mirgorodskaya, Minskaya.

Produtos proibidos:

• Milho, sêmola, cevada pérola e grumos de cevada;
• Produtos assados frescos;
• Carne e peixe gordurosos;
• Pratos de legumes;
• Cogumelos em qualquer forma;
• Vegetais ricos em fibras
• Café forte, chá;
• Cacau e chocolate;
• Maionese e outros molhos gordurosos;
• Banha de porco, bacon;
• Produtos fumados, comida enlatada.

As sobremesas aceitáveis são biscoitos, marshmallows, geléias não ácidas, mel. Vinho, vodka, cerveja, conhaque não são permitidos.

Prós e contras de uma dieta para gastroduodenite

Como todo sistema, a dieta tem seus lados positivos e negativos.

Profissionais da dieta:

• A atividade do trato digestivo é normalizada, a dor, a azia e os sintomas negativos são aliviados;
• A membrana mucosa está em um modo suave, nada a irrita;
• Os produtos podem ser adquiridos durante todo o ano;
• A dieta não é muito cara, está disponível para todos (em média, custa até 1.500 rublos por semana).

Desvantagens:

• A preparação de refeições dietéticas requer qualificações, conhecimentos básicos de cozinha;
• A dieta nº 1A e nº 1B exige restrição de atividade física, permanência na cama ou repouso semi-cama.

Uma recuperação rápida da gastroduodenite é impossível sem seguir os princípios da nutrição dietética.

O autor do artigo: Gorshenina Elena Ivanovna | Gastroenterologista

Educação: Diploma na especialidade "Medicina Geral" recebido na Universidade Médica Estatal Russa em homenagem N. I. Pirogova (2005). Pós-graduação na especialidade "Gastroenterologia" - centro médico educacional e científico.