Açafrão (especiaria) - Propriedades úteis, Receitas E Contra-indicações

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Propriedades úteis do açafrão e suas contra-indicações

Se nos referirmos à língua árabe, traduzido a partir dela açafrão (azafran) soa como folhas amarelas. Embora a origem da palavra árabe "azafran" provavelmente tenha raízes orientais antigas, conforme indicado pela designação acadiana para açafrão - "azupiranu".

Desde os tempos antigos, o açafrão é considerado um medicamento natural universal que ajuda a eliminar quase todas as doenças. O custo dessa especiaria é bastante alto. Porém, isso não é surpreendente, pois para obter 1 g de tempero são necessárias 150 flores de açafrão. É fácil calcular que 1 kg de açafrão leva 150 mil unidades de uma planta. Assim, a partir de 1 hectare, você consegue apenas 20 kg de tempero.

Há quanto tempo o açafrão é usado para fins medicinais pode ser avaliado pela descoberta arqueológica feita em 2014. Durante escavações em uma ilha no Mar Egeu, os cientistas descobriram afrescos antigos com mais de 3.500 anos. Os afrescos retratam uma divindade que cura pessoas com açafrão.

Embora nem todos os países antigos conhecessem as propriedades medicinais da especiaria. Por exemplo, no Irã antigo, eles nem pensaram em comê-lo, mas o usaram como corante para materiais.

Conteúdo:

• Aplicação de açafrão
• Sobre as propriedades benéficas do açafrão, a composição da especiaria
• O uso do açafrão na medicina
• Açafrão para beleza feminina
• Para quem o açafrão é contra-indicado?

Aplicação de açafrão

O açafrão é amplamente utilizado por mestres da culinária. O tempero é adicionado às sopas, realça perfeitamente o sabor do peixe e da carne, acrescenta tempero às sobremesas e pastelaria. O açafrão torna o prato mais aromático e o sabor muito mais rico. Além disso, o tempero produz uma bela tonalidade dourada.

O açafrão é uma especiaria com sabor ligeiramente amargo e aroma específico. O estigma do açafrão é usado para conferir um cheiro agradável a confeitaria. Também são utilizados na preparação de licores, enchidos e queijos.

O tempero pode ser adicionado para conservar alimentos. Alimentos que foram adicionados com açafrão durarão mais alguns dias.

Estudos recentes revelaram que o açafrão tem efeitos antitumorais e pode ser usado para tratar pacientes com cânceres malignos. O ácido crocético, isolado do açafrão, é prejudicial às células-tronco cancerosas que atacam o pâncreas.

O açafrão provou ser eficaz no tratamento da depressão.

Sobre as propriedades benéficas do açafrão, a composição da especiaria

Se considerarmos o conteúdo calórico do açafrão, ele é bastante alto. Portanto, 100 g do tempero acabado contém 310 kcal. No entanto, o açafrão é consumido em porções muito pequenas, de modo que o conteúdo calórico neste caso não importa. Comer uma grande quantidade de açafrão em uma pessoa não funciona em princípio. Grandes doses da especiaria são perigosas para a saúde, podem provocar aumento da excitação nervosa e até levar à morte.

O açafrão é um condimento venenoso. Apenas 0,5 g de tempero ingerido por vez pode causar intoxicação grave. Além disso, mesmo a prestação de cuidados médicos de emergência não é uma garantia de que a vida da vítima será salva.

Portanto, 2 a 5 estigmas de açafrão são adicionados ao prato. Para efeito de comparação, 1 g deles contém 400 peças.

O tempero contém uma certa quantidade de gorduras e proteínas, mas principalmente carboidratos (cerca de 62%). O açafrão é enriquecido com ácidos graxos saturados e fibra alimentar. Ele contém vitaminas A, vitaminas B, ácido ascórbico. O tempero é rico em potássio, mas também contém fósforo, sódio, zinco, ferro, cobre, cálcio, selênio, manganês.

Passando para as qualidades benéficas do açafrão, o seguinte pode ser observado:

• Melhorar os processos digestivos.
• Efeito anestésico.
• Lute contra a sonolência, a depressão, o mau humor.
• Limpando o sangue.
• Ajustando o ciclo menstrual.

Efeitos que podem ser obtidos consumindo açafrão regularmente:

• Livrar-se de doenças hematológicas.
• Limpeza das células do fígado.
• Limpar as vias biliares.
• Melhorando a condição da pele facial.
• Aumento da atividade física, uma onda de força.
• Humor melhorado.

Está provado que a inclusão regular de açafrão no menu acelera o processo de cicatrização de qualquer doença em 5 a 8 vezes!

O açafrão é uma especiaria praticamente milagrosa. É difícil listar todas as suas propriedades benéficas e, quanto mais a ciência se desenvolve, mais os cientistas fazem descobertas relacionadas às qualidades medicinais do açafrão.

Aqui estão apenas alguns deles:

• Tratamento de doenças cardiovasculares.
• Melhorar o desempenho do cérebro.
• Estimulação do crescimento e renovação celular. Devido a isso, a condição das unhas, cabelo, pele é melhorada.
• Renovação de células sanguíneas.
• Melhorar a condução dos impulsos nervosos.
• Apetite diminuído, resultando em perda de peso.
• Restauração de células do fígado, baço, rins.
• Tratamento de doenças do sistema endócrino.
• Reduzindo o desejo por bebidas alcoólicas.
• Reduzindo a gravidade das reações alérgicas.

• Tratamento de doenças dermatológicas.
• Proporcionando um efeito antiespasmódico.
• Reduzindo os processos de fermentação no intestino.
• Tratamento e prevenção da infertilidade.
• Potência aumentada.
• Ajustando o ciclo menstrual.
• Tratamento da tosse e asma brônquica.
• Livrar-se de distúrbios neuróticos e depressão.

Surpreendentemente, mesmo a medicina tradicional não nega as propriedades benéficas do açafrão. Nenhum médico contestaria que a especiaria realmente tem potencial medicinal. Além disso, pode ser usado tanto em combinação com outras drogas, quanto como medicamento independente de origem natural. A única condição é o uso regular.

O uso do açafrão na medicina

O sistema tradicional da medicina indiana (Ayurveda) indica que o açafrão é um tempero benéfico para todas as pessoas, sem exceção. Precisa ser comido para curar o corpo e melhorar a condição do sangue.

Não basta adicionar açafrão aos alimentos.

Com ele, você pode preparar bebidas e poções saudáveis:

• É útil beber leite com açafrão (um copo de bebida e uma pitada de tempero) com impotência, com inflamação dos brônquios, com dor no esterno.
• Você pode preparar chá com açafrão. Uma pitada de tempero é necessária para 500 ml de água fervente. Você precisa beber 3 copos de chá pronto por dia, beber a bebida meia hora antes das refeições. Depois de soldados, os fios podem ser despejados com água fervente novamente. O chá de açafrão é útil para a recuperação de hepatócitos, para os pulmões e brônquios, para o coração e o sistema nervoso.
• Mel de açafrão. Em banho-maria, 100 g de mel são aquecidos, estigmas de açafrão pré-ralado (50 unidades) são misturados. O mel de açafrão é consumido em uma colher de chá 3 vezes ao dia antes das refeições. Se a doença tiver um curso severo e prolongado, a quantidade de mel pode ser aumentada para uma colher de sopa.

Açafrão para beleza feminina

É bastante lógico que o açafrão seja usado não apenas para tratamento, mas também para rejuvenescimento. Os fabricantes o adicionam a cremes, loções, bálsamos, soros, máscaras, xampus. Graças ao açafrão, a condição da pele melhora, fica mais macia e hidratada. A nutrição adicional faz a pele "brilhar e brilhar" por dentro.

Você pode enriquecer máscaras e cremes de forma independente com açafrão. É bom adicionar tempero a esfoliantes corporais. O principal é não usá-lo em grandes quantidades. Uma pitada de açafrão é suficiente para enriquecer um tubo de creme.

Deve-se notar que o açafrão contém pigmentos de coloração laranja.

• Receita número 1. Máscara facial: Misture uma pitada de açafrão com uma colher de chá de creme de leite e mel. Aplique na pele limpa do rosto, deixe de molho por 20 minutos. Enxágue o rosto com água morna. O efeito é uma pele radiante e hidratada.
• Receita número 2. Esfoliante corporal: Misture grãos de milho com uma colher de sopa de mel, uma colher de sopa de aveia e uma pitada de açafrão. Adicione uma colher de chá de canela e gengibre em pó ao esfoliante. Depois de misturar bem, uma gota de óleo essencial de limão, laranja e endro é adicionada ao esfoliante final.

Antes de usar o esfoliante, é preciso tomar banho, vaporizar bem a pele. Em seguida, a composição resultante é aplicada no corpo e todas as áreas são cuidadosamente trabalhadas até que a derme fique levemente vermelha e comece a pulsar.

O efeito é reduzir a camada de gordura, livrar-se da celulite, remover o excesso de fluidos e toxinas. A pele ficará mais lisa e tonificada. O procedimento pode ser repetido 2 vezes por semana.

Para quem o açafrão é contra-indicado?

O açafrão, quando consumido em grandes quantidades, pode causar intoxicações graves. Não adicione tempero às refeições da noite.

É melhor evitar o açafrão durante a gravidez. Muitas vezes você não pode incluí-lo em seu menu para pessoas com diabetes e hipertensão.

A principal condição que deve ser observada ao cozinhar com açafrão é não adicionar muito. Basta uma pitada de tempero para que o prato "brilhe" com novos sabores e cores.

O autor do artigo: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Educação: Diploma em "Medicina Geral" e "Terapia" recebido na Universidade Pirogov (2005 e 2006). Treinamento avançado no Departamento de Fitoterapia da Moscow Peoples 'Friendship University (2008).