Dieta E Nutrição Adequada Para Colecistite, Cardápios E Receitas

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-07 17:51

Dieta, menu de amostra e receitas para colecistite

O que você pode comer com colecistite?

Conteúdo:

• O que você pode comer?
• O que não deve ser comido?
• Posso pegar mel?
• Menu da semana
• Receitas de pratos e sopas
• Receitas de salada

O desenvolvimento da inflamação da vesícula biliar está diretamente relacionado aos hábitos alimentares, portanto, uma dieta racional torna-se um pré-requisito para o tratamento da doença e do bem-estar. Deve conter todos os nutrientes de que o corpo necessita, ajudar a diluir a bile e eliminar a inflamação. É aconselhável escolher o método de cozimento que menos estresse sobre o sistema digestivo.

A lista de alimentos permitidos para colecistite inclui:

• Aves e carnes com baixo teor de gordura, frutos do mar, peixes, linguiças premium que não contenham temperos quentes e banha Você não pode comer mais do que 1 gema de frango por dia.

• Frutas frescas, não ácidas, vegetais e uma variedade de verduras. Esses alimentos são fontes valiosas de vitaminas, fibras dietéticas e oligoelementos. As peras são especialmente úteis para a colecistite, pois promovem a recuperação e, portanto, seu uso pode ser aumentado.
• A dieta pode incluir cereais, especialmente aveia e trigo sarraceno, bem como massas. Eles podem ser usados para cozinhar mingaus, pudins e caçarolas.



• Produtos lácteos com baixo teor de gordura e produtos não ácidos, como queijo cottage com baixo teor de gordura, creme de leite e queijos com baixo teor de gordura. Iogurtes com bifidobactérias evitam a disbiose intestinal.
• O pão é recomendado para ser consumido na forma seca ou ligeiramente estragada, dando preferência aos produtos de panificação de cereais e produtos de farelo. Cookies não doces permitidos.
• Óleos vegetais naturais que não foram refinados, o azeite é especialmente útil.
• Dos doces, você pode comprar marshmallows, geléias, geléias.
• Bebidas - caldo de rosa mosqueta, geleia, compotas e sumos de fruta doce, café com leite e chá fraco. Beber meia xícara de suco de beterraba duas vezes ao dia reduz significativamente o risco de ataques dolorosos de colecistite. O consumo de chicória tem um efeito benéfico sobre o estado da vesícula biliar, portanto, é recomendado incluir seus drinques na dieta.
• O uso de açafrão-da-índia no cozimento interrompe a inflamação na vesícula biliar e aumenta o fluxo da bile.

O que não se pode comer com colecistite?

As pessoas que sofrem desta doença devem evitar alimentos que irritem as membranas mucosas, aumentem o colesterol e impeçam a digestão. As gorduras saturadas são estritamente proibidas.

Produtos cujo uso é proibido para pacientes com colecistite:

• Carne de porco gorda, borrego, ganso, pato, peixes com elevado teor de gordura, banha, fígado e rins.
• Ervilhas, feijões e outras leguminosas.
• Frutas ácidas e bagas
• Rabanetes, espinafre, azeda, cebola, alho, cujos óleos essenciais irritam as paredes do estômago.
• Os cogumelos também deverão ser descartados.
• Alimentos enlatados, caviar (peixe), carnes defumadas, marinadas.
• Produtos de massa de manteiga, produtos de panificação, especialmente frescos, produtos de cacau, chocolate, sorvete, creme de gordura.
• Temperos, vinagre, molhos picantes e carnes saborosas, e até caldos de peixe, frituras.
• Não é recomendável consumir álcool, refrigerantes e café forte.
• Rábano e mostarda devem ser excluídos do menu.

O consumo excessivo de açúcar leva a uma deterioração na composição da bile e uma violação da secreção biliar, portanto, sua taxa diária não deve ultrapassar 70 g, tendo em conta o seu conteúdo nos pratos, é cerca de 9 colheres de chá. A quantidade permitida de ingestão de sal não excede 10 g.

O mel pode ser usado para colecistite?

O mel contém muitas substâncias úteis que têm um efeito benéfico no estado do corpo como um todo, mas para pessoas com colecistite, ele será especialmente valioso por seu efeito colerético. Não está apenas incluído na dieta, mas também é usado como remédio. Para isso, é recomendável beber 100 g de água com uma colher de sopa de mel dissolvido na manhã com o estômago vazio, deitar-se do lado direito e colocar uma almofada térmica pré-preparada debaixo de você. Você precisa ficar nesta posição por cerca de 3 minutos. Você precisa repetir o procedimento em 5 dias. Essa medida permitirá que você expulse das vias biliares toda a bile acumulada durante a noite.

Para a prevenção e alívio da colecistite calculosa, recomenda-se comer espigas de milho cozidas com mel.

Menu de colecistite

Ao elaborar um cardápio diário, é necessário levar em consideração algumas regras inerentes a uma dieta alimentar para colecistite:

• O volume total diário de alimentos não deve ultrapassar 3,5 kg, levando em consideração o líquido consumido.
• As refeições devem ser frequentes, 5 vezes ao dia em horários estritamente fixos, mas as porções não devem ser grandes. Tal medida irá melhorar o escoamento da bile e regular sua produção.
• As três refeições principais são intercaladas com duas refeições complementares, que podem incluir sanduíches, frutas e bebidas legais como lanches.
• É importante escolher a forma correta de cozinhar. É preferível ferver e cozinhar no vapor, é permitido assar, mas, neste caso, nenhuma gordura ou óleo adicional deve ser usado.
• Para que os extrativos da carne e do peixe não irritem o fígado, esses produtos são cozidos a vapor ou em água. O caldo resultante não deve ser ingerido durante uma exacerbação de colecistite e, ocasionalmente, durante a remissão. Antes do cozimento, a carne é limpa de filmes e tendões, e as aves são retiradas da pele.
• Os óleos vegetais têm um efeito colerético, mas só podem ser adicionados ao prato acabado e não devem ser aquecidos para não perder as suas propriedades benéficas.
• A temperatura dos alimentos antes das refeições deve ser moderada (não inferior a 15 ° C e não superior a 62 ° C), pratos muito quentes ou frios podem provocar ataques.
• Recomenda-se que os vegetais sejam consumidos crus e cozidos em todas as refeições. As frutas são obrigatórias no cardápio diário, principalmente os abacates.
• Apenas produtos frescos e naturais podem ser usados para cozinhar.

Um exemplo de menu semanal para pessoas com colecistite:

Segunda-feira

• 1 café da manhã - aveia com linguiça, caldo de rosa mosqueta ou chá.
• Café da manhã 2 - banana com 100 gramas de queijo cottage baixo teor de gordura.
• Almoço - sopa de legumes com grãos de trigo, pimenta recheada com carne e arroz, caldo de rosa mosqueta ou compota.
• Lanche da tarde - salada com tomate e pepino, temperada com óleo vegetal, uma fatia de pão feito de farinha de centeio.
• Jantar - sopa de arroz com leite, 3 unid. cookies prejudiciais à saúde.

terça

• 1 café da manhã - caçarola de requeijão com passas (150 g), café com leite.
• 2º café da manhã - salada de maçã e pêra regada 1 h. eu. mel, polvilhado com nozes trituradas.
• Almoço - mingau de trigo sarraceno com costeleta cozida no vapor, algas marinhas, compota.
• Lanche da tarde - maçã assada, geléia.
• Jantar - vinagrete, omelete de proteína de verduras e 1 ovo.

Quarta feira

• 1 café da manhã - bolinhos preguiçosos (200 g), caldo de rosa mosqueta.
• 2º café da manhã - sanduíches com caviar de abóbora - 2 unid.
• Almoço - sopa de purê de vegetais, temperada com ervas e azeite, coxa de frango cozida, compota.
• Lanche da tarde - uma salada de cenoura e maçã polvilhada com mel
• Jantar - macarrão com queijo, chá.

Quinta feira

• 1 café da manhã - mingau de sêmola com uma colher de geléia, chá com leite.
• 2 café da manhã - uma fatia de pão integral, uma omelete de proteína de verduras e 1 ovo.
• Almoço - purê de batata, peixe cozido com baixo teor de gordura, tomate, polvilhado com óleo vegetal e polvilhado com ervas.
• Lanche da tarde - chá e marshmallows.
• Jantar - pilaf de frutas, caldo de rosa mosqueta.

Sexta-feira

• 1 café da manhã - mingau de milho, linguiça cozida (50 g), café com leite.
• 2º café da manhã - abóbora assada (150 g), caldo de rosa mosqueta.
• Almoço - repolho cozido (200 g), estrogonofe bovino (100 g), pão de farelo.
• Lanche da tarde - uma fatia de queijo, chá com leite.
• Jantar - ensopado de legumes (200 g), pão de grão.

sábado

• 1 café da manhã - sopa de macarrão com leite, 2 secadoras, chá.
• 2º café da manhã - caçarola de vegetais (150 g), caldo de rosa mosqueta.
• Almoço - sopa vegetariana, carne cozida (100 g), compota.
• Lanche da tarde - Queijo Adyghe (50 g), tomate com ervas.
• Jantar - peixe cozido e assado com vegetais (200 g), caldo de rosa mosqueta.

Domigo

• 1 café da manhã - torta de carne folhada (150 g), café com leite.
• 2º café da manhã - 2 punhados de frutas secas, chá.
• Almoço - pilaf com carne cozida (200 g), salada de pepino, repolho e ervas (100 g).
• Lanche da tarde - uma fatia de pão integral, coberto com requeijão com ervas, chá.
• Jantar - mingau de abóbora, leite.

O menu pode ser modificado para acomodar os produtos permitidos.

Você pode descobrir a lista dos produtos mais úteis para a colecistite neste artigo.

Receitas de pratos e sopas para colecistite

Sopa de lula, pepino e couve de Bruxelas:

• Lulas, couves de Bruxelas (200 g), pepinos (200 g), ervas, caldo de legumes (700 ml), Sal.
• Preparação: descasque as lulas e corte em tiras finas, ferva o caldo, coloque a couve, cozinhe 5 minutos. Adicione os frutos do mar preparados, pepinos em cubos a uma panela, tempere com sal e cozinhe por 4 minutos. Polvilhe a sopa preparada com ervas picadas.

Sopa de purê de legumes

• Abobrinha (2 unid.), Berinjela (2 unid.), Cenoura (2 unid.), Pimentão (2 unid.), Cebola (2 unid.), Batatas grandes (5 unid.), Azeite (2 colheres de sopa) l.), sal, ervas.
• Preparação: Descasque e corte os legumes em cubos, retire a casca do pimentão, pique a cebola. Coloque as batatas em 3 litros de água fervente com sal, após 10 minutos acrescente o restante dos vegetais, exceto a abobrinha, acrescente 5 minutos antes de desligar. A sopa pronta levemente resfriada é batida no liquidificador, temperada com azeite e ervas.

Batata, brócolis e sopa de beterraba

• Beterraba (100 g), batata (100 g), brócolis (200 g), caldo de legumes (650 ml), sal.
• Preparação: ferva o caldo em fogo baixo, acrescente a batata, a beterraba cortada em pedaços pequenos, divida as inflorescências dos brócolis e coloque na água, sal. Ferva a sopa até que os vegetais estejam macios.

Sopa de beterraba, couve-rábano e mexilhão

• Carne de mexilhão (220 g), beterraba (150 g), couve-rábano (150 g), verduras, caldo de vegetais (750 g), sal.
• Modo de preparo: pique a couve-rábano, pique a beterraba, mergulhe no caldo fervido e cozinhe até ficar macio, depois sal, acrescente a carne do mexilhão e aguarde 6 minutos. Polvilhe a sopa preparada com ervas.

Costeletas de carne com legumes

• Couve-flor (400 g), carne (600 g), ovo, cenoura (150 g), manteiga (50 g), queijo (15 g), farinha (colher de sopa), creme de leite (100 g), um pouco de sal.
• Preparação: ferva a carne e corte em pedaços pequenos, a cenoura em cubos, desmonte o repolho em inflorescências. Misture a carne com os vegetais, acrescente sal, passe a massa por um picador de carne, acrescente um ovo, amasse a carne picada. Forme costeletas com isso, coloque em uma frigideira limpa com manteiga, despeje o creme de leite, polvilhe com queijo e leve ao forno.

Suflê de peixe

• Leite (30 g), peixe (90 g), farinha (2 g), ovo, sal, manteiga (2 g).
• Modo de preparo: cozer os filés de peixe, moer na picadora de carne, juntar a gema, o leite, o sal, o óleo à massa, misturar tudo. Bata bem a proteína e adicione aos produtos principais. Coloque a massa resultante em uma frigideira untada com óleo e leve ao forno a 180 ° C. Você pode colocar o suflê em formas preparadas e cozinhá-lo no vapor.

Pimenta recheada

• Pimentões doces grandes (6 unidades), Filé de carne magra ou frango (500 g), arroz cozido (3 colheres de sopa. L.), Cebola (2 unidades), Suco de tomate (1 colher de sopa), Alho (2 dentes) folha de louro, páprica, sal.
• Preparação: descasque a pimenta e pique em vários locais, faça a carne picada, acrescente especiarias, arroz e alho picado. Pique a cebola, rale as cenouras, cozinhe em água até ficar macia, regue com o sumo de tomate e deixe ferver. Coloque a carne picada bem na pimenta, coloque as vagens em uma assadeira, coloque o assado por cima, acrescente água e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Saladas de colecistite

Salada de vegetais

• Pepino (1 unid.), Tomate (1 unid.), Pimenta (1 unid.), Alface, ervas, milho ou azeite, sal.
• Preparação: corte os vegetais em pedaços grandes, adicione alface, ervas, tempere com azeite e sal.

Salada de repolho

• Couve branca (220 g), cenoura (25 g), açúcar (2 g), sal, óleo vegetal (10 g), ácido cítrico 2% (10 g).
• Preparação: pique a couve fininha, triture com ácido cítrico e sal, esprema o sumo, acrescente o açúcar, rale as cenouras, acrescente ao grosso e tempere com azeite.

Salada doce de beterraba com damascos secos

• Beterraba (900 g), damascos secos (100 g), creme de leite (150 g), açúcar (20 g).
• Preparação: deixe os damascos secos de molho por meia hora e pique finamente, ferva a beterraba e pique em tiras, misture os ingredientes, tempere com creme de leite e polvilhe com açúcar.

O autor do artigo: Kuzmina Vera Valerievna | Endocrinologista, nutricionista

Educação: Diploma da Russian State Medical University em homenagem a NI Pirogov com graduação em Medicina Geral (2004). Residência na Universidade Estadual de Medicina e Odontologia de Moscou, diploma em Endocrinologia (2006).