Os Benefícios E Malefícios Do Leite, Bem Como A Intolerância à Lactose

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 21:47

Os benefícios e malefícios do leite

Conteúdo:

• Dano do leite
• Os benefícios do leite
• Intolerância ao leite (lactose)

Os benefícios e malefícios do leite são do interesse de um grande número de pessoas que monitoram sua saúde. Dados conflitantes não nos permitem estabelecer com precisão se há necessidade de consumo de leite para um adulto.

Dano do leite

Desde a infância, somos informados de que precisamos beber mais leite para crescer e ser uma pessoa saudável e forte. No entanto, as estatísticas falam sobre indicadores completamente diferentes. Os médicos modernos descobriram que nos Estados Unidos e em alguns países europeus, onde o consumo de leite é maior que o normal, a fratura de quadril é diagnosticada com mais frequência, que é o principal sintoma da osteoporose. Na maioria dos casos, a osteoporose se desenvolve em mulheres durante a menopausa. Anteriormente, acreditava-se que essa doença era causada pela falta de cálcio no corpo.

Mas hoje está provado que o leite quebra os ossos, apesar de ser rico em cálcio. Estatisticamente falando, comer proteína animal causa fraturas. Ao contrário da proteína vegetal, a proteína animal acidifica fortemente o corpo humano. Isso significa que os tecidos e o sangue adquirem acidez aumentada, que o corpo humano não gosta e passa a resistir.

Nosso corpo usa seu próprio cálcio dos ossos para neutralizar o ácido. Essas perdas colossais de cálcio aumentam significativamente o risco de fraturas e fraturas, enfraquecendo os ossos. O fato de a proteína animal afetar negativamente os indicadores de cálcio no organismo, os médicos começaram a falar no início do século XX. Já naquela época se sabia de um aumento significativo da acidez, enquanto o teor de cálcio na urina também aumenta. Esses padrões de consumo de produtos lácteos foram cuidadosamente estudados desde o final dos anos setenta do século passado.

Se você dobrar a ingestão diária de proteína animal em 2 vezes, o aumento no cálcio excretado na urina chega a mais de 50%. O famoso Atkins Center patrocinou um estudo de seis meses, no qual foi demonstrado no decorrer do trabalho que todas as pessoas em uma dieta protéica excretavam muito mais cálcio na urina após seis meses. Os resultados dos primeiros estudos são impressionantes, a relação entre as estatísticas de fraturas e o consumo de leite é clara.

Em 2000, publicou os resultados do trabalho de pesquisa realizado na University of California San Francisco, no Department of Medicine. Foram usados exatamente 27 questionários estatísticos de 34 países. O principal critério é uma certa proporção de problemas ósseos com proteínas vegetais e animais. Com o predomínio da proteína vegetal no cardápio humano, há ausência de fraturas diversas. Esses estudos parecem muito convincentes.

Os relatórios desses estudos individuais singulares foram publicados nas mais renomadas publicações de pesquisa científica, mostrando a importância da ligação entre a proteína animal e a fragilidade dos ossos humanos. Recentemente, um grupo de pesquisadores modernos da Universidade da Califórnia publicou um novo artigo. O foco estava em 1000 mulheres com mais de 65 anos. Nesse caso, foram comparados os dados necessários de muitos países participantes, considerando apenas a proporção entre a proteína vegetal e animal consumida.

As observações foram realizadas por cerca de 7 anos. Foi descoberto que as mulheres que consumiram mais proteína animal tiveram cerca de 3,7 vezes mais fraturas ósseas do que aquelas que tinham uma dieta rica em proteína vegetal. As manifestações de perda óssea são encontradas 4 vezes mais frequentemente em quem bebeu leite em comparação com quem bebe proteína vegetal.

Os resultados de tal experimento fornecem uma comparação clara da progressão da osteoporose e estatísticas de fraturas em todas as mulheres estudadas. Superar o indicador em 3,7 vezes é extremamente importante do ponto de vista da necessidade de consumir leite.

No entanto, há evidências de que não há risco de desenvolver problemas ósseos ao consumir pequenas quantidades de proteína animal, por exemplo, não mais que 10%. A pesquisa também foi realizada nas áreas rurais escassamente povoadas da China. Lá, a proporção de proteína animal para proteína vegetal não ultrapassa esses 10%. Ao mesmo tempo, a taxa de fraturas ósseas é 5 vezes menor do que no grupo de mulheres estudadas nos Estados Unidos. Na Nigéria, essa porcentagem é ainda menor e as estatísticas sobre fraturas comuns de quadril foram reduzidas em 99%.

Essas observações convidam toda pessoa sã a pensar sobre a questão dos danos do leite ao corpo de um adulto. Na verdade, está absolutamente provado que vários produtos lácteos não protegem nossos ossos, mas os destroem passo a passo.

Os benefícios do leite

Mas o leite não traz nenhum benefício para as pessoas? Primeiro você precisa entender a composição deste produto. O leite pode ser chamado de emulsão do ponto de vista bioquímico. Ele contém gotículas incrivelmente pequenas de gordura, soro de leite e caseína. A fase gordurosa do leite é rica em vitaminas A, D, e nele também se dissolvem as vitaminas E e K. Deve ser mencionado que estão presentes em quantidades muito menores no leite desnatado. A vitamina B12 dissolvida dá ao soro de leite uma cor azul esverdeada incomum.

Açúcar do leite - a lactose é responsável por cerca de 5-6% do peso total do leite. Quando a lactose se decompõe no trato gastrointestinal humano, a galactose e a glicose são formadas. Isso deve ser levado em consideração por todos os diabéticos.

Sabe-se que um copo de leite pode cobrir cerca de um terço das necessidades diárias de um adulto médio em vitamina B2, assim como metade da norma e vitamina B12. Além disso, é coberto um quarto das necessidades diárias de cálcio e vitamina D. O leite também contém uma grande quantidade de magnésio, potássio e selênio.

O leite é rico não apenas em minerais e vitaminas. O ácido linolênico conjugado CLA, uma substância biologicamente ativa contida no leite integral, ajuda a fortalecer o sistema imunológico, previne o desenvolvimento de aterosclerose, reduz o risco de obesidade e o desenvolvimento de certos tipos de câncer. Outro componente não causa diabetes tipo II - um importante ácido transpalmitolênico. De acordo com alguns dados de pesquisa, o consumo regular de leite integral acelera significativamente o crescimento muscular.

Por muito tempo, no Oriente, o leite foi a melhor maneira de acalmar rapidamente o sistema nervoso. Naquela época, os médicos recomendavam beber leite pela manhã para se livrar da sonolência e ativar o cérebro. Os Vedas indianos acreditavam que essa bebida deve ser consumida para que uma pessoa se torne mais racional e adquira a visão correta do mal e do bem.

Além disso, o leite tem um efeito muito benéfico no revestimento do estômago. É considerado um remédio muito eficaz para a azia excruciante porque reduz a acidez no estômago. O leite integral também tem grande benefício no tratamento de doenças cardiovasculares, pois contém potássio.

Ele fortalece perfeitamente a função cardíaca e, o mais importante, previne derrames e ataques cardíacos, reduzindo o risco em 37%. É o potássio que mantém a elasticidade dos vasos sanguíneos, reduz a pressão arterial. Em pequenas quantidades, o leite é recomendado para ser bebido diariamente para pacientes hipertensos.

Não é por acaso que o leite é atribuído à propriedade de reduzir o peso corporal humano. A pesquisa foi conduzida no Canadá por 15 semanas. O grupo de pessoas que bebeu um copo de leite por dia reduziu seu peso em média 4 kg a mais do que aqueles que estavam em uma dieta semelhante e não bebiam leite. Os autores desse experimento acreditam que, quando a deficiência de cálcio é detectada, o cérebro aumenta o desejo por laticínios, razão pela qual não ocorre perda rápida de peso.

O fósforo nesta bebida é extremamente importante para o trabalho bem coordenado de todo o sistema nervoso. Deve-se notar que o fósforo e outros oligoelementos são preservados durante a esterilização e pasteurização do leite, enquanto a qualidade e o sabor do produto não mudam. Não se esqueça que no leite em pó reconstituído, oligoelementos e vitaminas na sua forma natural estão praticamente ausentes. Deve-se lembrar também que um teor de gordura superior a 3,6% reduz os benefícios do leite, provocando aumento do colesterol no sangue.

Intolerância ao leite (lactose)

Se uma pessoa é intolerante à lactose, o leite pode causar danos irreparáveis à saúde. Em tais condições, o leite provoca inchaço, cólicas, flatulência, vômito e até diarreia. Com a falta da enzima lactase, o corpo humano é incapaz de digerir este produto. Também não é recomendado o consumo de leite para pessoas que têm problemas de intestino e estômago.

A principal razão para esta perigosa intolerância à lactose é considerada uma certa deficiência da enzima lactase. Esta enzima deve ser produzida no intestino delgado em humanos. Com o uso de quantidades muito modestas de vários laticínios, os principais sintomas dessa deficiência podem praticamente não aparecer ou ser muito leves.

Em vez de abandonar a ingestão diária de leite, para começar, os especialistas recomendam fazer uma análise e determinar o nível de lactose no corpo de um determinado paciente. Essas análises irão ajudá-lo a escolher os produtos lácteos certos. Você pode comer laticínios sem lactose que tenham o mesmo valor nutricional do leite integral.

Como a lactose é um carboidrato do leite, é considerada um dissacarídeo por sua estrutura química. É a lactose que ajuda o cálcio e outros minerais a serem absorvidos no intestino humano. Além disso, é a lactose que é usada na produção de alimentos para melhorar o sabor de muitos produtos alimentícios populares. A indústria farmacêutica moderna também usa a lactose como excipiente.

A enzima lactase decompõe facilmente a lactose em seus açúcares mais simples, necessários para sua absorção. Nesse caso, a deficiência direta de lactase pode ser primária e secundária.

Na maioria dos recém-nascidos, a lactase é sempre produzida em quantidades suficientes. Com a idade, em algumas pessoas, essa enzima essencial pode desaparecer parcial ou completamente. As estatísticas mostram que isso acontece em 70% da população total. Este processo é denominado primário.

A hipolactasia é causada pela falta da enzima lactase. Os sintomas dessa condição são dor abdominal e inchaço inevitável. Normalmente, esses sintomas ocorrem frequentemente quando a atividade da lactase é reduzida a 50% do nível normal considerado normal para bebês. Em muitos adultos, cerca de 10% da atividade da lactase é suficiente para a quebra completa da lactose, de modo a não causar sintomas desagradáveis de intolerância.

A intolerância congênita à lactose é uma forma muito rara de ausência completa da enzima lactase. Nesse caso, essa enzima não é produzida no corpo humano. Em recém-nascidos, isso leva a diarreia intensa, até mesmo pelo leite materno.

A deficiência secundária de lactose é causada por fatores externos que afetam negativamente as vilosidades, danificando-as. As células que produzem lactose são destruídas instantaneamente.

Freqüentemente, tais patologias provocam várias inflamações do intestino delgado e câncer intestinal grave. Quando esse fator de influência nas vilosidades intestinais desaparece, elas se regeneram por conta própria, enquanto a capacidade das células epiteliais de produzir a importante enzima lactase também é normalizada.

Os sintomas inevitáveis de intolerância à lactose são sempre causados por certas condições de falta da enzima lactase, quando a totalidade ou sua parte predominante no trato digestivo não é degradada. Sob a influência da osmose, a lactose não digerida atrai água, o que provoca um aumento do conteúdo de água no intestino. O volume do conteúdo intestinal também aumenta. Observa-se um aumento do peristaltismo, a digestão no intestino é mais rápida do que o normal.

Além disso, à medida que aumenta a velocidade de movimento do conteúdo intestinal existente em humanos, a digestibilidade e a degradação da lactose são sempre enfraquecidas. O cólon recebe água e lactose não digerida. É como resultado de um processo de fermentação inevitável no intestino que gases e ácidos, ácidos graxos com uma cadeia de carbono tipicamente curta, são formados. A acidez do meio no cólon aumenta devido ao ácido acético e láctico. A liquefação fecal é diagnosticada, levando a uma diarreia desagradável.

O inchaço é causado por gases gerados, como metano, dióxido de carbono e hidrogênio. Nesse caso, os intestinos ficam significativamente distendidos e a pessoa sente dor. Ressalta-se que, além dos sintomas principais, o paciente pode se queixar de outras manifestações individuais de intolerância ao leite. Vale ressaltar que mesmo em uma determinada pessoa os sintomas podem mudar, dependendo da dieta alimentar, de fatores psicológicos e fisiológicos.

Em casos extremamente raros, a eliminação completa da lactose da dieta diária às vezes não reduz significativamente os principais sintomas de intolerância. No contexto deles, neste caso, surgem razões como uma combinação de sintomas insignificantes característicos de irritação das paredes intestinais.