2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Última modificação: 2024-01-17 02:17
Composição química completa do gengibre por 100 g
A análise química do gengibre mostra que ele contém mais de 400 compostos diferentes. Os principais componentes dos rizomas de gengibre são carboidratos (50–70%), lipídios (3–8%), terpenos e compostos fenólicos.
Os componentes de terpeno incluem zingibereno, β-bisaboleno, α-farneseno, β-sesquifelandreno e α-curcumeno, enquanto os compostos fenólicos incluem gingeróis, paradóis e shogaols. Gingerols (23-25%) e shogaols (18-25%) são encontrados em maior número do que outros.
Os ingredientes aromáticos incluem zingiberen e bisabolene, enquanto os ingredientes pungentes são conhecidos como gingerols e shogaols. Outros compostos relacionados ao gingerol ou shogaol (1-10%) incluem 6-paradol, 1-desidrogerdiona, 6-gingerdiona e 10-gingerdiona, 4-gingerdiol, 6-gingerdiol, 8-gingerdiona, gbirdiol, 10-imbirdiol e diarilhepitano … O cheiro e sabor característicos do gengibre vêm de uma mistura de óleos essenciais como shogaols e gingerols.
Dados de estudos in vitro, animais e epidemiológicos mostram que o gengibre e seus ingredientes ativos inibem o crescimento e induzem a apoptose de vários tipos de câncer, incluindo câncer de pele, ovário, cólon, próstata, cérebro, mama, cervical e oral. tipos de oncologia renal, gástrica, pancreática e hepática.
A atividade anticâncer do gengibre é atribuída à sua capacidade de modular várias moléculas de sinalização, como NF-kB, STAT3, MAPK, PI3K, ERK1 / 2, Akt, TNF-α, COX-2, ciclina D1, cdk, MMP-9, survivina, cIAP- 1, XIAP, Bcl-2, caspases e outras proteínas que regulam o crescimento celular. [fonte]
- Gorduras: 0,7 g
- Proteínas: 1,8 g
- Carboidratos: 17,8 g
- Água: 79 g
- Cinza: 0,8 g
- Celulose: 2,0 g
Vitaminas
| Nome | montante | % RDA |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,03 mg | 2% |
| Vitamina B5 (ácido pantotênico) | 0,2 mg | 4% |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,16 mg | oito% |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 11 μg | 3% |
| Vitamina B12 (cianocobalamina) | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamina C (ácido ascórbico) | 5 mg | 6% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,26 mg | 2% |
| Vitamina D (como colecalciferol) | 0,0 mcg | 0% |
| Vitamina B3 (PP, ácido nicotínico) | 0,95 mg | cinco% |
| Vitamina K | 0,1 μg | 0,1% |
| Vitamina B7 (biotina) | 0,0 mcg | 0% |
| Betacaroteno | 8,8 mcg | 0,2% |
| Luteína + Zeaxantina |
6 μg |
0,1% |
| Vitamina B4 (colina) | 28,8 mg | 5,8% |
| Metilmetionina sulfônio (vitamina U) | 0 mg | 0% |
Minerais
Macronutrientes
| Nome | montante | % RDA |
| Potássio | 415,0 mg | 17% |
| Cálcio | 16,0 mg | 2% |
| Silício | 16 mg | 53% |
| Magnésio | 43,0 mg | onze% |
| Sódio | 13,0 mg | 1% |
| Enxofre | 1,1 mg | 0,1% |
| Fósforo | 34,0 mg | 4% |
| Cloro | 9,8 mg | 0,4% |
Microelementos e ultramicroelementos
| Nome | montante | % RDA |
| Alumínio | 739 μg | 2% |
| Boro | 34,4 mcg | 49% |
| Bromo | 46,8 mcg | 2% |
| Vanádio | 7,12 mcg | 18% |
| Ferro | 0,9 mg | 3% |
| Iridium | 0,06 μg | - |
| Iodo | 21 μg | quatorze% |
| Cobalto | 0,25 μg | 2,5% |
| Lítio | 0,79 μg |
0,8% |
| Manganês | 230,0 μg | 12% |
| Cobre | 226,0-230,0 μg | 23% |
| Molibdênio | 2,8 μg | 4% |
| Níquel | 5,2 μg | 3,5% |
| Rubídio | 15,4 mcg | quinze% |
| * Conduzir | 2,64 mcg | 26% |
| Selênio | 0,7 μg | 1% |
| * Estrôncio | 16,9 mcg | 2% |
| Flúor | 13 μg | 0,3% |
| Cromo | 1,36 μg | 2,8% |
| Zinco | 340-554 μg | 4,5% |
Proteínas e aminoácidos
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo de proteína total | 1,82 g | 3% |
| Conteúdo de aminoácidos essenciais | 0,42 g | 1,9% |
| Conteúdo de aminoácidos não essenciais | 0,6 g | 1% |
Aminoácidos essenciais
| Nome de ácido | montante | % RDA |
| Valine | 0,07 | 4% |
| Histidina | 0,03 | 3% |
| Isoleucina | 0,05 | 3% |
| Leucina | 0,07 | 2% |
| Lisina | 0,06 | 2% |
| Metionina |
0,02 |
1% |
| Treonina | 0,04 | 3% |
| Triptofano | 0,01 | 3% |
| Fenilalanina | 0,07 | 3% |
Aminoácidos essenciais
| Nome de ácido | montante | % RDA |
| Alanin | 0,03 | 0,5% |
| Arginina | 0,04 | 0,7% |
| Ácido aspártico | 0,21 | 1,7% |
| Glicina | 0,04 | 1,1% |
| Ácido glutâmico | 0,16 | 1,2% |
| Proline | 0,04 | 0,9% |
| Serine | 0,05 | 0,6% |
| Tirosina | 0,02 | 0,7% |
| Cistina | 0,01 | 0,6% |
Gorduras e ácidos graxos
| Nome | montante | % RDA |
| Teor total de gordura | 0,75 g | 0,8% |
| Teor de ácidos graxos insaturados | 0,315 g | 0,8% |
| Conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-3 | 0,036 g | 3,6% |
| Conteúdo de ácidos graxos insaturados ômega-6 | 0,125 g | 1,3% |
| Teor de ácidos graxos saturados | 0,210 g | 0,8% |
Ácidos graxos insaturados
| Nome de ácido | montante |
| Palmitoléico C 16: 1 (ômega-7) | 0,022 g |
| Oléico C 18: 1 (ômega-9) | 0,124 g |
| Linoléico C 18: 2 (ômega-6) | 0,125 g |
| Linolênico C 18: 3 (ômega-3) | 0,036 g |
| Estearidônico C 18: 4 (ômega-3) | 0,0 g |
| Gadoléico C 20: 1 (ômega-11) | 0,007 g |
| Araquidônico C 20: 4 (ômega-6) | 0,0 g |
| Eicosapentaenóico C 20: 5 (ômega-3) | 0,0 g |
| Erukovaya C 22: 1 (ômega-9) | 0,0 g |
| Klupanodone C 22: 5 (ômega-3) | 0,0 g |
| Docosahexaenóico C 22: 6 (ômega-3) | 0,0 g |
| Nervônico C 24: 1 (ômega-9) | 0,0 g |
Ácidos graxos saturados
| Nome de ácido | montante |
| Caprílico C 8: 0 | 0,007 g |
| Capric C 10: 0 | 0,0 g |
| Lauric C 12: 0 | 0,041 g |
| Mirístico C 14: 0 | 0,019 g |
| Palmítico C 16: 0 | 0,125 g |
| Esteárico C 18: 0 | 0,018 g |
| Araquídico C 20: 0 | 0,0 g |
| Begenic C 22: 0 | 0,0 g |
| Lignoceric C 24: 0 | 0,0 g |
Esteróis
| Nome | montante | % RDA |
| A quantidade de fitoesteróis | 15,0 mg | 27% |
| Colesterol | 0,0 mg | 0% |
Carboidratos
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo total de carboidratos | 17,77 g | 6% |
| Mono e dissacarídeos | 3,39 g | 6,8% |
| Glicose | 1,2 g | 0,7% |
| Frutose | 1,5 g | 0,9% |
| Galactose | 0,0 g | 0% |
| Sacarose | 0,7 g | 0% |
| Lactose | 0,0 g | 0% |
| Amido | 4,0 g | 0% |
| Maltose | 0,0 g | 0% |
| Celulose | 2,0 g | dez% |
Bases purinas
| Nome | montante | % RDA |
| Conteúdo da soma de purinas | 6 mg | 4% |
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